Té de menta magrebí ( árabe magrebí : أتاي , atay ; [1] árabe : الشاي بالنعناع , romanizado : aš-šhāy bin-na'nā' ; [2] lenguas bereberes : ⴰⵜⴰⵢ , romanizado: atay ), también conocido como té de menta marroquí [3] [4] [5] es un té verde del norte de África preparado con hojas de menta verde y azúcar.
Es tradicional en la región del Gran Magreb (los países del noroeste de África de Marruecos , Argelia , [6] [7] [8] Túnez , Libia y Mauritania ). Su consumo se ha extendido por el norte de África , partes del Sahel , Francia , España , el mundo árabe y Oriente Medio .
El té de menta es central en la vida social del Magreb. [9] y es muy popular entre los tuareg de Argelia , Libia , Níger y Malí . [10] El servicio puede tomar una forma ceremonial, especialmente cuando se prepara para un invitado. El té lo prepara tradicionalmente el cabeza de familia y se ofrece a los invitados como señal de hospitalidad. Por lo general, se sirven al menos tres vasos de té. [11] El té se consume a lo largo del día como actividad social. [12] [13] [9] La hierbabuena nativa naʿnāʿ ( نعناع) posee un aroma claro, picante y suave, y es la menta que se usa tradicionalmente en el té de menta magrebí. Otros híbridos y cultivares de menta verde, incluida la yerba buena , se utilizan ocasionalmente como sustitutos de la menta Nana. En Marruecos, el té de menta a veces se perfuma con hierbas, flores o agua de azahar. En la estación fría, se le añaden muchas hierbas aromáticas como la menta poleo y el ajenjo . [9] La menta se ha utilizado como infusión, decocción y medicina herbal en todo el Mediterráneo desde la Antigüedad. Esta planta aromática fue ampliamente utilizada en Argelia para curar y prevenir el cólera cuando asoló el país desde 1835 hasta 1865. [14] [15]
El té de pólvora fue introducido en el norte de África por los británicos en los siglos XVIII y XIX a través de Marruecos y Argelia. [dieciséis]
Según la historiadora gastronómica Helen Saberi, beber té verde infundido con menta se extendió desde Marruecos hasta Argelia , Túnez , Libia , Egipto y las tribus nómadas de bereberes y tuareg en el Sahara . [17]
El azúcar y el té llegaban desde Europa al puerto de Essaouira , donde los comerciantes judíos que habían comenzado a emigrar a las ciudades costeras en el siglo XIX gestionaban su paso por el interior de Marruecos . [18] James Richardson registró una descripción de una ceremonia del té marroquí en la década de 1840 y dijo que durante sus viajes, el té se bebía mucho y durante todo el día. [12]