Morogo o Moroho , también conocido como espinaca africana , se refiere a un grupo de al menos tres vegetales de hojas verde oscuro diferentes que se encuentran en todo el sur de África [caupí, amaranto vegetal o flor de araña] y se cosechan para el consumo humano. Se considera un plato tradicional de Sudáfrica [1] y forma una parte importante de la dieta básica en las comunidades rurales. [2]
Curso | Espinaca africana |
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Lugar de origen | Sudáfrica |
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Beneficios para la salud y seguridad
Las hojas de morogo tienen un contenido de proteínas de hasta un 36%. El contenido máximo de vitaminas depende de la edad de la planta y del método de preparación; las plantas contienen vitamina A y vitamina C y complementan los bajos niveles de calcio, magnesio y hierro del maíz . [3] En Sudáfrica, una de las variedades se conoce como "pigweed" en inglés, "hanekam" en afrikaans y científicamente, Amaranthus sp.
Un examen de tres variantes ampliamente consumidas ha encontrado que su consumo puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con los vasos y diabetes tipo 2 . [4]
Sin embargo, en algunas circunstancias, Morogo puede aumentar el riesgo de infección por hongos , específicamente fusariosis , especialmente entre personas inmunodeprimidas, como las que padecen sida . Un estudio encontró altos niveles de hongos Alternaria en las estructuras internas de las hojas y hongos Fusarium en la superficie de las hojas. [5] Un estudio separado afirma que Morogo no es un huésped natural de Fusarium, pero puede infectarse de forma cruzada por la proximidad a los cultivos de maíz. [6]
Notas
- ^ Independiente en línea
- ^ Ciencia en África
- ^ Conservación y utilización de hortalizas autóctonas en Botswana
- ^ Nutrición de salud pública
- ^ La aparición de mohos toxógenos en el hogar tradicional Morogo de Giyana
- ^ El nivel de Fusaria micótica y micotoxigénica en el morogo tradicional y el agroambiente del sitio de vigilancia demográfica de Dikgale
Referencias
- "Menú gastronómico astronómico para gran fiesta" . Independiente en línea . Consultado el 6 de agosto de 2008 .
- "Qué saludable es el morogo tradicional en África" . Ciencia en África. Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2008 . Consultado el 6 de agosto de 2008 .
- "Ácido linolénico y folato en hortalizas de hoja oscura africanas silvestres (morogo)" . Nutrición de salud pública, Cambridge University Press . Consultado el 6 de agosto de 2008 .
- "La aparición de mohos toxógenos en el hogar tradicional Morogo de Giyana" (PDF) . Biblioteca de la Universidad Noroeste . Consultado el 6 de agosto de 2008 .[ enlace muerto ]
- "El nivel de Fusaria micótica y micotoxigénica en el morogo tradicional y el agroambiente del sitio de vigilancia demográfica de Dikgale" (PDF) . Biblioteca de la Universidad Noroeste . Consultado el 6 de agosto de 2008 .[ enlace muerto ]
- "Conservación y utilización de hortalizas autóctonas en Botswana" . Bioversity International. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2008 . Consultado el 6 de agosto de 2008 .