Moules-frites o moules et frites [1] ( pronunciación francesa: [mul.fʁit] ]; holandés : mosselen-friet ) es un plato principal de mejillones y patatas fritas originario de Bélgica . [2] El título del plato es francés , moules significa mejillones y patatas fritas , y el nombre holandés del plato significa lo mismo. Se considera el plato nacional de Bélgica. [3]
Aunque los moules-frites son populares en muchos países, se cree que el plato se originó en Bélgica . [4] Es probable que se creara originalmente combinando mejillones , un alimento popular y barato que se come en la costa flamenca , y papas fritas, que se consumían comúnmente en todo el país en invierno, cuando no había pescado u otros alimentos disponibles. [4]
Tanto en Bélgica como en Francia , los moules-frites están disponibles en la mayoría de los restaurantes, según la temporada. Según una encuesta realizada por TNS , los moules-frites fueron identificados como el segundo plato favorito en Francia, recibiendo un voto del 20 por ciento, perdiendo por poco frente al magret de pato que recibió el 21 por ciento. [5]
En Bélgica se consumen cada año una media de entre 25 y 30 toneladas de mejillones en forma de mejillones con patatas fritas . [6] [ dudoso ] Gran parte de los mejillones que se consumen en Bélgica provienen de granjas de mejillones en la cercana Zelanda, en los Países Bajos . [7]
Las formas en que se cocinan los mejillones en el plato pueden variar significativamente. Algunas variantes comunes incluyen:
Con menos frecuencia, se observan variantes de fusión en las que el caldo puede aromatizarse con ingredientes no locales como la pimienta de Espelette o el licor Pernod . [2] También se pueden acompañar con " Mosselsaus ", una salsa que se elabora con mayonesa, mostaza y vinagre.