Mustalevria ( griego : μουσταλευριά ), o Moustokouloura (cuando las cookies), es un tradicional griega tipo de pudín hecho de uva mosto mezclado con la harina y se hierve hasta que espese.
Nombres alternativos | Moustokouloura (galletas), Mustopita (forma de pastel), Palouzes, Kefteria, Kourkouta |
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Tipo | Pudín |
Lugar de origen | Grecia |
Ingredientes principales | Uva mosto , harina de |
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Información y nombres históricos
Moustalevria se originó en la antigua Grecia, donde se la conocía con el nombre de oinouta (en griego : οινούτα ). [1] [ dudoso ]
Durante la era bizantina se le llamó mustopita ( griego : μουστόπιτα ) o pastellos ( griego : πάστελλος ). [2] Hoy en día, excepto por su nombre estándar, moustalevria tiene nombres alternativos que difieren de un lugar a otro. Por ejemplo, también se conoce como kefteria [3] en Creta , kourkouta [2] en Samos , palouzes [4] en Chipre y mustopita [5] [6] en otras regiones.
Preparación
Para producir mosto de uva mustalevria, (el jugo de uvas prensadas antes de la fermentación) se hierve a fuego lento. Luego se agrega una pequeña cantidad de arcilla para limpiar el mosto. [4] [7] Después del hervor, se incluyen ingredientes como harina , azúcar , sémola , petimezi , sésamo , vainilla , almendras , nueces , etc. [4] [5] Mustalevria es popular en la temporada de vendimia cuando el mosto está fresco.
Ver también
Referencias
- ^ Le bulletin «Les Nouvelles» est édité par l'Institut d'Etudes Néo-Helléniques de Paris
- ↑ a b Kafiri, Simoni (4 de septiembre de 2014). "Κλασική μουσταλευριά" . protothema.gr (en griego). Proto Thema . Consultado el 25 de noviembre de 2015 .
- ^ Zacharioudakis, Fanourios (6 de octubre de 2015). "Κεφτέρια ή αλλιώς Μουσταλευριά" . cretanmagazine.gr (en griego). Revista cretense. Archivado desde el original el 26 de noviembre de 2015 . Consultado el 25 de noviembre de 2015 .
- ^ a b c "Ππαλουζές" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (en griego). Museo Virtual de Alimentos de Chipre. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2015 . Consultado el 20 de noviembre de 2015 .
- ^ a b Γ. Μπαμπινιώτη (2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Atenas, 2005, p. 1129.
- ^ "Χριστουγεννιάτικη Σιατιστινή Κουζίνα" . siatistanews.gr (en griego). Noticias Siatista . Consultado el 25 de noviembre de 2015 .
- ^ "Palouzes / Sioutzoukos" . letymbou.org . Consejo Comunitario de Letymbou . Consultado el 25 de noviembre de 2015 .
Bibliografía
- Γ. Μπαμπινιώτης (Babiniotis), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Atenas, 2005.