Msabbaha ( árabe : مسبحة , también romanizado musabbaha , literalmente "nadar", también conocido como mashausha [1] o mashawsha ( árabe : مشوشة ) es una variación del hummus popular en el Levante .
Nombres alternativos | Musabbaha, mashausha |
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Curso | [Plato de desayuno] |
Lugar de origen | Levante |
Ingredientes principales | Garbanzos , tahini , perejil , zumo de limón , ajo |
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Ingredientes
La principal diferencia entre msabbaha y hummus es la textura. A diferencia del hummus, aquí los garbanzos permanecen enteros. [2] A veces contiene huevo duro y, al igual que el hummus, generalmente se come con pan de pita fresco . [3]
La base del plato es balila : garbanzos cocidos calientes en su propia agua con un poco de comino, perejil picado y jugo de limón. A veces se vierten piñones fritos en aceite de oliva o samneh (mantequilla clarificada) sobre la balila . [ cita requerida ] Otros ingredientes incluyen tahini y ajo picado .
Una variación de msabbaha común en Damasco sirve garbanzos y tahini con mantequilla derretida, jugo de granada o limón y pistachos o piñones. [4] En el Líbano, se conoce como masabaha o mashawsha , y se puede servir con un condimento de salsa picante con guarniciones. También se vende preempacado . [5]
Referencias
- ^ Gil Marks (2010). Enciclopedia de comida judía . Wiley. ISBN 9780470943540.
- ^ Shooky Galili (31 de mayo de 2007). "Tierra de hummus y pita ( un glosario de hummus )" . Ynetnews . Consultado el 4 de enero de 2019 .
- ^ Gil Marks (2010). Enciclopedia de comida judía . Wiley. ISBN 9780470943540.
- ^ James Grehan (2007). Vida cotidiana y cultura de consumo en el Damasco del siglo XVIII . Prensa de la Universidad de Washington. pag. 107. ISBN 9780295801636.
- ^ Haim Handworker (12 de mayo de 2004). זה לא סתם חומוס, זה הומוס[Esto no es solo hummus, esto es hummus (traducido)]. Haaretz (en hebreo) . Consultado el 7 de marzo de 2008 .