Karasumi es un producto alimenticio elaborado salando huevas de salmonete y secándolas a la luz del sol. Una teoría sugiere que debe su nombre a su parecido con los bloques de sumi ( barra de tinta ) importados de China ( Kara ) para su uso en caligrafía japonesa . [1] Karasumi es un manjar de alto precio y se come mientras se bebe sake . Es un análogo más suave de la Bottarga mediterránea .
Es una especialidad de Nagasaki y junto con las huevas de erizo de mar en escabeche y Konowata uno de los "tres chinmi de Japón". La ciudad de Donggang en Taiwán se especializa en el manjar. La pesca de salmonetes en Taiwán se remonta a cuando la isla estaba bajo el dominio colonial holandés . [2]