El Munthiri kothu es un dulce festivo único del distrito de Kanyakumari , Tamil Nadu , sur de la India .
Nombres alternativos | Munthirikothu |
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Lugar de origen | India |
Región o estado | Distrito Kanyakumari de Tamil Nadu , Jaffna. |
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Para prepararlo, el dhall se tuesta en un kadai , posiblemente con un poco de ghee . A continuación, se enfría y se tritura hasta obtener un polvo fino. Las semillas de sésamo y las hojuelas de coco se tuestan y pulverizan de manera similar y por separado. Estos polvos luego se combinan con cardamomo y jarabe de azúcar moreno . Luego se divide en bolas del tamaño de una canica. [1]
Una masa que consiste en harina de maida , arroz en polvo, cúrcuma y sal se prepara agregando agua con cuidado para evitar la formación de grumos. Se calienta un kadai con ghee y se fríen las bolas de kothu del tamaño de una canica .
Con pequeñas variaciones se llama Payarram paniyaaram (en tamil- பயற்றம்பணியாரம்) en Jaffna. En lugar de azúcar moreno, aquí agregan azúcar. No agregan semillas de sésamo, sino cardamomo en polvo con comino tostado y pimienta en polvo.
Referencias
- ^ "Aperitivos tradicionales" El hindú