A karahi ( / k ə r aɪ / ; bengalí : কড়াই , romanized : KORAI , Hindi : कड़ाही , romanized : karahi , Marathi : कढई, Urdu : کڑاہی ; también kadai , kerahi , Karai , kadhi , kadahi , kadhai sarai, o cheena chatti) es un tipo de olla de cocción gruesa, circular y profunda [1] (similar en forma a un wok ) que se originó en el subcontinente indio . Se utiliza en las cocinas de India , Afganistán , Pakistán , Bangladesh y Nepal . Tradicionalmente formado a presión a partir de una hoja de acero dulce o hecho de hierro forjado, un karahi se asemeja a un wok con lados más empinados. [ cita requerida ] Hoy en día, pueden estar hechos de acero inoxidable , cobre y superficies antiadherentes, tanto de fondo redondo como plano, o de los materiales tradicionales. [ cita requerida ]
Historia
Karahi o Kadahi proviene de la palabra prakrit Kataha, mencionada en Ramayana , Sushruta Samhita . La vasija Karahi se menciona por primera vez en los Vedas como bharjanapatra. [2]
Usar
Karahi sirve para freír carnes, papas, dulces y bocadillos como samosa y pescado , pero también para los papadums indios , pero son más conocidos por cocinar a fuego lento guisos o posola , [3] [4] que a menudo se denominan platos karahi después del utensilio.
Platos Karahi
Los guisos preparados en un karahi incluyen karahi de pollo , karahi de ternera, karahi de cordero (generalmente hecho con carne de cabra, lo que refleja el uso de la palabra cordero en el sur de Asia) y dumba karahi (hecho con carne de cordero) y también karahi paneer (una versión vegetariana). [ cita requerida ] Preparado en una base reducida de tomate y chile verde, un karahi es una comida nocturna popular en la cocina india y paquistaní, generalmente ordenada por kilogramo o medio karahis completo y consumida con naan . [ cita requerida ]
Un karahi invertido se usa para cocinar rumali rotis . [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ "Kadhai" . Indianfood.about.com. 2009-09-25. Archivado desde el original el 16 de octubre de 2011 . Consultado el 2 de noviembre de 2009 .
- ^ "Texto completo de" Tradición de comida india un compañero histórico Achaya KT " " . archive.org . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ Promodini Varma, Dheeraj Paul Indian Menu Planner Introducción Roli Books Private Limited, 1995 ISBN 81-7437-018-8 , ISBN 978-81-7437-018-1 . 192 páginas
- ↑ J. Inder Singh Kalra Prashad Cooking with Indian Masters página 28
enlaces externos
- Medios relacionados con Karahi en Wikimedia Commons