Murukku

Murukku
Murukku
Lugar de origen	India
Región o estado	India: Tamil Nadu , Karnataka , Kerala , Andhra Pradesh y Telangana Sri Lanka: Jaffna , Batticaloa
Cocina nacional asociada	India , Sri Lanka
Ingredientes principales	Harina de arroz , harina de urad dal (gramo negro), sal , aceite
Libro de cocina: Murukku Medios: Murukku

Murukku ( tamil - முறுக்கு) es un bocadillo sabroso y crujiente que se origina en el subcontinente indio . El nombre murukku deriva de la palabra tamil para "retorcido", que se refiere a su forma. ^[1] En India, el murukku es especialmente popular en los estados de Tamil Nadu , Karnataka , Kerala , Andhra Pradesh y Telangana . Se llama murkul en Telangana. También es popular en países con una presencia sustancial de la diáspora india y de Sri Lanka, incluidos Singapur , Fiji y Malasia.y Myanmar (Birmania). Murukku, llamado sagalay gway ( စာ ကလေး ခွေ ; literalmente, 'bobinas de gorrión bebé') en birmano , es un bocadillo común y se usa como aderezo para un plato regional llamado dawei mont di . ^[2]

El murukku se hace típicamente con harina de arroz y harina de urad dal . Chakli es un plato similar, típicamente hecho con un ingrediente adicional, gramo de bengala (garbanzo) harina.

Es el origen del dicho en tamil : பல்லற்ற தாத்தாக்கு முறுக்கு வேண்டுமாம் ('El abuelo desdentado quiere murukku') . Significa que alguien quiere algo que no puede usar. (Murukku es bastante duro y no se recomienda para personas que sufren de dolor de muelas o que usan aparatos ortopédicos, ya que se sabe que se han roto ambos).

Ingredientes y preparación

Reproducir medios

Preparación Murukku

El murukku se elabora típicamente con arroz y harina de urad dal . Las harinas se mezclan con agua, sal, chile en polvo , asafétida y semillas de sésamo o comino . La mezcla se amasa en una masa, que se moldea en forma de espiral o bobina, ya sea a mano o extruida con un molde. Luego, las espirales se fríen en aceite vegetal.

Variedades

El plato tiene muchas variaciones, resultado de los tipos y proporciones de harinas utilizadas. Mullu Muruku tiene una textura desigual que le da un crujido extra. 'Mullu' se refiere a las espinas en tamil y el bocadillo deriva su nombre de esto. El Kai Murukku (literalmente, "murukku de mano") se hace a mano con una masa más rígida. Pakoda murukku es otra variedad del bocadillo en forma de cinta. ^[3] Attayampatti Kai Murukku, una ciudad en Tamil Nadu, es conocida por su variedad única de murukkus, conocida como Manapparai murukku . Este murukku de Manapparai se hizo famoso gracias al Sr. Krishnan Iyer, quien preparó y vendió este primero en Manapparai. ^[4]^[5]^[6] En 2010, el gobierno de Tamil Nadu solicitó una indicación geográfica.etiqueta para Manapparai Murukku. ^[7]

Kai (preparado a mano) Murukkus
Una mayor variedad de Kai Murukku
Murrukku y bocadillos similares

Otras variedades incluyen:

Murukku de arroz y lentejas ( Mullu murukku )
Murukku crujiente ligero ( Thenkuzhal murukku )
Murukku de leche de coco ( Thengaaippaal murukku )
Murukku de harina de trigo ( Godhumai murukku )
Murukku picante ( Kaara murukku )
Murukku de ajo ( Poondu murukku )
Pez murruku ( Meenu murukku )
Anillo murukku ( Kodubale )
Mantequilla murukku ( Venna murukku )
Besan Murukku ( Kadale murukku )
Arroz murukku ( Arisi murukku )
Dulce murukku ( Achchu murukku o Achappam )
Menta Murukku ( Puthina murukku )

Ver también

Jhilinga , un plato nepalí similar hecho con harina de arroz
Manapparai Murukku

Referencias

^ "Diccionario en línea Cre-A" .
^ "ထားဝယ် မု န့ ် တီ (ခေါ်) ထားဝယ် ရိုးရာ မု န့ ် လတ် သုပ်" . MyFood Myanmar (en birmano) . Consultado el 9 de enero de 2021 .
↑ Devasahayam, Theresa. "Cuando comemos lo que comemos: clasificación de alimentos crujientes en la cocina tamil de Malasia" . Antropología de la alimentación . OpenEdition . Consultado el 22 de agosto de 2012 .
^ "Gran demanda de golosinas crujientes" . El hindú . Chennai, India. 30 de octubre de 2010.
^ Gerald, Olympia Shilpa (18 de agosto de 2012). "En busca de Manapparai Murukku" . El hindú . Chennai, India . Consultado el 22 de agosto de 2012 .
^ S. Annamalai (4 de noviembre de 2013). "La dinámica empresarial, los problemas de suministro han endurecido el 'Manapparai murukku ' " . El hindú . Chennai, India . Consultado el 27 de enero de 2014 .
^ "Etiqueta de indicación geográfica para 'Mannapparai Murukku' buscada" . El hindú . Chennai, India. 25 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 29 de octubre de 2010.

enlaces externos

Medios relacionados con Murukku en Wikimedia Commons

[1] "Diccionario en línea Cre-A" .

[:0-2] "ထားဝယ် မု န့ ် တီ (ခေါ်) ထားဝယ် ရိုးရာ မု န့ ် လတ် သုပ်" . MyFood Myanmar (en birmano) . Consultado el 9 de enero de 2021 .

[3] Devasahayam, Theresa. "Cuando comemos lo que comemos: clasificación de alimentos crujientes en la cocina tamil de Malasia" . Antropología de la alimentación . OpenEdition . Consultado el 22 de agosto de 2012 .

[4] "Gran demanda de golosinas crujientes" . El hindú . Chennai, India. 30 de octubre de 2010.

[5] Gerald, Olympia Shilpa (18 de agosto de 2012). "En busca de Manapparai Murukku" . El hindú . Chennai, India . Consultado el 22 de agosto de 2012 .

[6] S. Annamalai (4 de noviembre de 2013). "La dinámica empresarial, los problemas de suministro han endurecido el 'Manapparai murukku ' " . El hindú . Chennai, India . Consultado el 27 de enero de 2014 .

[7] "Etiqueta de indicación geográfica para 'Mannapparai Murukku' buscada" . El hindú . Chennai, India. 25 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 29 de octubre de 2010.

[1]