Mont di ( birmano : မု န့ ် တီ [mo̰ʊɴ tì] ) es un término colectivo para los platos birmanos elaborados con finos fideos de arroz . Los fideos se utilizan frescos, ya que fermentan rápidamente en el clima tropical de Myanmar. Hay una serie deplatos mont di , y el Rakhine mont di de los arakaneses del oeste de Myanmar es el más popular. Mandalay mont di es otro plato conocido. Un puñado de platos regionales de fideos de arroz, como Mawlamyaing mohinga y Kengtung khao sen , también se denominan indistintamente " mont di ". [1] [2]
Nombres alternativos | Mont ti |
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Curso | Desayuno almuerzo |
Lugar de origen | Myanmar |
Región o estado | Varios, inc. Estado de Rakhine , región de Mandalay |
Cocina nacional asociada | Cocina birmana |
Ingredientes principales | solo para la variante Rakhine: fideos de arroz, cualquier pescado blanco (principalmente congrio de hoja de diente de daga), ngapi , limoncillo, pimienta, ajo, salsa de chile rojo, pasta de chile verde, aderezo de ajo crujiente, cilantro |
Variaciones | Muchos; ver la lista a continuación |
Platos similares | Barbilla Khanom |
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Variaciones regionales
Todas las variantes del mont di suelen ir acompañadas de buñuelos birmanos ( အ ကြော် ), a elección.
Rakhine mont di
Rakhine mont di ( birmano : ရခိုင် မု န့ ် တီ ) es el plato más popular en asociación con la gente de Rakhine . Es un plato semi-básico del estado de Rakhine. Viene en dos formas: ensalada o sopa.
La sopa es la versión más común, en la que fideos de arroz se mezclan con una sopa fina hecha de lucio y congrio , llamada thinbaw htoe ( သင်္ဘော ထိုး ) en arakanese, nga shwe ( ငါး ရွှေ ) en birmano [3] ), rakhine ngapi y limoncillo . Se agregan hojuelas de congrio de lucio asadas secas, cebolla y ajo fritos, cilantro fresco, pasta de chile rojo y verde. También se le llama arpu sharpu ( အာ ပူ ရှာ ပူ , literalmente 'garganta caliente, lengua caliente'), debido a la pasta de chile verde. Algunos agregan nga phe pulverizada frita y corteza de cerdo .
En forma de ensalada seca, los mismos ingredientes se mezclan en una combinación colorida. La pasta de ají verde le da a los fideos de arroz blanco un ligero tono verdoso.
Mandalay mont di
Mandalay mont di ( birmano : မန္တလေး မု န့ ် တီ ), también llamado nan gyi thoke (နန်း ကြီး သုပ်), es bastante diferente de Rakhine mont di . Utiliza carne en lugar de pescado marino, ya que Mandalay es una ciudad del interior ubicada en el centro de Myanmar. Los fideos que se utilizan son fideos de arroz redondos y gruesos llamados nan gyi . La carne se cocina como salsa y se agrega a los fideos como una ensalada (solo en algunas recetas). Muchas tiendas auténticas utilizan una variación de la harina de garbanzo y sus diferentes aceites aromatizados para lograr sus sabores únicos de Mandalay. La mayoría de las tiendas mont di prepararán el plato según las preferencias de los clientes para gustos específicos y ofrecen la opción de "mezclarlo" (tirarlo) para el cliente.
Dawei mont di
Dawei mont di (ထားဝယ် မု န့ ် တီ), también conocido como Dawei mont let thoke (ထားဝယ် မု န့ ် လတ် သုပ်), es una especialidad de Dawei en el sur de Myanmar. [4] El plato consiste en pescado o bagre hervidos en jugo de palma toddy fermentado y leche de coco, servido con fideos de arroz y adornado con murukku triturado a mano . [4]
Khotaung mont di
Khotaung mont di ( ခို တောင် မု န့ ် တီ ) es una conocida ensalada de fideos birmana originaria del pequeño pueblo de Khotaung en la región de Sagaing . [5] La ensalada utiliza fideos de arroz espesos (también utilizados en nan gyi thoke ) y bolas de pescado , mezclados con repollo picado, judías verdes, rábano en escabeche, harina de garbanzo , aceite de ajo , con aderezos opcionales, incluidos buñuelos birmanos , jengkol y pescado. pastel . [6] [7] El plato se suele acompañar con un caldo ligero hecho con bolas de pescado y cabeza de pescado . [7] Los orígenes del plato se remontan a la dinastía Konbaung . Una de las reinas embarazadas de Mindon Min una vez tuvo ansias de gusanos. [7] Los aldeanos de Khotaung, en respuesta, vistieron fideos de arroz espesos con aceite de ajo, que finalmente se convirtió en Khotaung mont di. [7]
Taungoo mont di
Taungoo mont di ( တောင်ငူ မု န့ ် တီ ) es una especialidad de la ciudad de Taungoo . Es una ensalada de fideos de arroz servida con un caldo de mohinga fino , tomates crudos y judías verdes, buñuelos de garbanzos birmanos y ajo frito. [8]
Yangon mont di
Yangon mont di ( birmano : ရန်ကုန် မု န့ ် တီ ) es muy similar al Rakhine mont di . La única diferencia es que se agrega aceite a la ensalada, lo que refleja la preferencia birmana por la untuosidad.
Yodaya mont di
Durante la década de 1700, la afluencia de ayutthayanos después de las guerras birmano-siamesas a Mandalay también creó una infusión de platos de inspiración tailandesa central, uno de los cuales se conoce como Yodaya mont di (ယိုးဒယား မု န့ ် တီ, literalmente 'Ayutthayan mont ti'). El plato de fideos de arroz utiliza pescado como proteína principal en lugar de pollo, y se prepara con tiras de fideos de arroz rizados ( khanom chin ) mezclados con un aceite infundido con cúrcuma y servido con cebollas fritas y judías verdes crudas . [9] En el barrio Minthazu de Mandalay se puede encontrar una interpretación única de Yodaya mont di , servida con harina de frijoles, camarones secos y una salsa más espesa. [9]
Ver también
- Ensaladas birmanas
- Platos birmanos inspirados en Rakhine
- Ohn no khao swe
- Meeshay
Referencias
- ^ "မော်လမြိုင် မု န့ ် ဟင်းခါး (သို့) မော်လမြိုင် မု န့ ် တီ" . MyFood Myanmar (en birmano) . Consultado el 9 de enero de 2021 .
- ^ "ကျိူင်း တုံ ခေါက် ဆင့် (ရှမ်း မု န့ ် တီ)" . MyFood Myanmar (en birmano) . Consultado el 9 de enero de 2021 .
- ^ Mariscos del sudeste asiático: una guía completa con recetas - Alan Davidson
- ^ a b "ထားဝယ် မု န့ ် တီ (ခေါ်) ထားဝယ် ရိုးရာ မု န့ ် လတ် သုပ်" . MyFood Myanmar (en birmano) . Consultado el 9 de enero de 2021 .
- ^ "Debe comer platos en Mandalay" . Vida de Yangon . Consultado el 9 de enero de 2021 .
- ^ "Nuestros viajes favoritos en Myanmar" . Frontera de Myanmar . 2017-10-27 . Consultado el 9 de enero de 2021 .
- ^ a b c d ယဉ် ယဉ် နှောင်း (22 de abril de 2017). "ခို တောင် ရွာ က မု န့ ် တီ" . The Voice Myanmar (en birmano) . Consultado el 9 de enero de 2021 .
- ^ "တောင်ငူ မု န့ ် တီ သုပ်" . MyFood Myanmar (en birmano) . Consultado el 9 de enero de 2021 .
- ^ a b ဘိုဘို (22/02/2019). "မန္တလေးမှာ ယိုးဒယား မု န့ ် တီ လ စဉ် လုပ် စား သူ မိသားစု" . BBC (en birmano) . Consultado el 15 de noviembre de 2019 .