Chakli Kannada : ಚಕ್ಕುಲಿ chakkuli , es un bocadillo sabroso. Es un bocadillo en forma de espiral con una superficie puntiaguda. [1]
Nombres alternativos | Chakali, Chakli, Chakkuli |
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Lugar de origen | India |
Ingredientes principales | harina de arroz , gramo de bengala harina, el garbanzo negro de harina |
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El chakri se elabora típicamente con harinas de arroz , gramo de bengala (garbanzo marrón) y gramo negro ( urad daal ). Tiene varias variaciones, según los tipos y la proporción de harinas utilizadas. Murukku , un bocadillo similar que se prepara típicamente sin la harina de garbanzo de Bengala, también se llama a veces "chakli".
Nombres
Otros nombres del plato incluyen Kannada : ಚಕ್ಕುಲಿ chakkuli , Odisha: ଦାନ୍ତକଲି Dantkali Tamil : முறுக்கு murukku , Marathi : चकली chakali , Gujarati : ચકરી chakri , Telugu : చక్రాలు chakralu , o జంతికలు jantikalu y Konkani : Chakri o Chakkuli .
Murukku , un plato similar que se prepara típicamente sin el gramo de bengala, también se llama a veces "chakli". Kadboli es un plato similar, al que se le da forma a mano en lugar de con una extrusora. [2] En Indonesia , las variaciones murukku y chakli se conocen como akar kelapa y son particularmente populares entre los Betawi . [3]
Ingredientes y preparación
Chakli está hecho de harinas de arroz , gramo de bengala (garbanzo) y gramo negro (urad dal). Otros ingredientes incluyen polvo de semillas de cilantro , polvo de semillas de comino (jeera), semillas de sésamo, polvo de pimiento rojo, polvo de cúrcuma, sal, polvo y aceite de asafétida. [2] Algunas variaciones también incluyen el gramo verde (moong) y el gandul (tuar / arhar) en lugar del gramo negro. [4]
Las harinas y los polvos de semillas se mezclan y se agrega agua hirviendo para hacer una masa . La masa se amasa y se le da forma circular, utilizando un molde. En las unidades comerciales de procesamiento de alimentos, generalmente se usa una extrusora chakli para dar forma a la masa. [2] La masa moldeada se fríe en aceite caliente hasta que adquiera un color marrón. Luego se retira del aceite, se escurre y se enfría. [2]
Ver también
Referencias
- ^ J. Smartt; Emmanuel Nwokolo (30 de junio de 1996). Alimentos y piensos a partir de leguminosas y oleaginosas . Chapman y Hall. ISBN 978-0-412-45930-6.
- ^ a b c d Edmund W. Lusas; Lloyd W. Rooney (5 de junio de 2001). Procesamiento de snacks . Prensa CRC. págs. 488–. ISBN 978-1-4200-1254-5.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 30 de abril de 2012 . Consultado el 18 de diciembre de 2011 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ Neera Verma. Libro de cocina del sur de la India . Diamond Pocket Books (P) Ltd. págs. 46–. ISBN 978-81-7182-836-4.