Mystery Meat es un término despectivo para los productos cárnicos , generalmente molidos o procesados de otra manera , como hamburguesas , nuggets de pollo , spam , filetes de Salisbury , salchichas o hot dogs , que tienen una fuente no identificable . La mayoría de las veces, el término se usa en referencia a la comida que se sirve en las cafeterías institucionales , como la comida de la prisión o el almuerzo de una escuela pública estadounidense . [1] [2]
El término también se aplica a veces a productos cárnicos de los que se conoce la especie de la que procede la carne, pero se desconocen los cortes de carne utilizados. Este suele ser el caso cuando los cortes de carne utilizados incluyen despojos y carne separada mecánicamente , o cuando se utilizan sustitutos que no son de la carne, como proteína vegetal texturizada, para estirar la carne, donde la indicación explícita del tipo de carne utilizada podría disminuir la palatabilidad percibida de la carne. el producto a algunos compradores. [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ↑ Dodd, D. Aileen (10 de noviembre de 2019). "La escuela de Gwinnett se convertirá en un sitio para vacunas contra la gripe porcina" . AJC.com . Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2010 . Consultado el 18 de noviembre de 2009 .
- ^ "¡No más carne misteriosa! Algunas escuelas se vuelven orgánicas para el almuerzo" . USA Today . Prensa asociada . 2004-09-12.