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Este artículo trata sobre la marca de fiambres. Para la práctica de enviar mensajes no solicitados, consulte Spamming . Para otros usos, consulte Spam (desambiguación) .

Correo no deseado
Logotipo SPAM.svg
Logotipo de spam
CursoPlato principal o ingrediente
Lugar de origenEstados Unidos
Región o estadoMinnesota
Creado porCorporación Hormel Foods
Inventado1937
Temperatura de servicioCaliente o frío
Ingredientes principalesCerdo
Otra informaciónUn producto cárnico enlatado precocido

Spam (estilizado como SPAM ) es una marca de cerdo cocido enlatado elaborado por Hormel Foods Corporation . Fue introducido por Hormel en 1937 y ganó popularidad en todo el mundo después de su uso durante la Segunda Guerra Mundial . [1] En 2003, el spam se vendía en 41 países de seis continentes y tenía una marca comercial en más de 100 países (excluyendo Oriente Medio y África del Norte porque es haram y no kosher ). [2]

Los ingredientes básicos del spam son carne de cerdo con jamón , sal, agua, almidón de patata modificado (como aglutinante ), azúcar y nitrito de sodio (como conservante ). La gelatina natural se forma durante la cocción en sus latas en la línea de producción . [3] Muchos han expresado su preocupación por los atributos nutricionales del spam , en gran parte debido a su alto contenido de grasa, sodio y conservantes. [4]

Se ha convertido en el tema de una serie de apariciones en la cultura pop, en particular un boceto de Monty Python , que repitió el nombre muchas veces, lo que llevó a que su nombre se tomara prestado para mensajes electrónicos no solicitados , especialmente correos electrónicos . [5]

Historia [ editar ]

Spam en rodajas

El spam fue introducido por Hormel el 5 de julio de 1937. [6] La Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America afirma que el producto tenía la intención de aumentar la venta de paleta de cerdo, que no era un corte muy popular. [6]

Ken Daigneau, hermano de un ejecutivo de la empresa, ganó un premio de $ 100 ese año en un concurso para nombrar el nuevo artículo. [7] Hormel afirma que el significado del nombre "sólo lo conoce un pequeño círculo de ex ejecutivos de Hormel Foods", pero una creencia popular es que el nombre es una contracción de "jamón especiado". [6] [8]

La dificultad de entregar carne fresca al frente durante la Segunda Guerra Mundial hizo que el spam se convirtiera en una parte omnipresente de la dieta de los soldados estadounidenses. Se le denominó de diversas formas como "jamón que no pasó su examen físico", "pastel de carne sin entrenamiento básico", [1] y "carne especial del ejército". Los militares compraron más de 68.000 toneladas (150 millones de libras) de spam antes del final de la guerra. [9]

Durante la Segunda Guerra Mundial y las ocupaciones que siguieron, el spam se introdujo en Guam , Hawai , Okinawa , Filipinas y otras islas del Pacífico. Absorbido de inmediato en las dietas nativas, se ha convertido en una parte única de la historia y los efectos de la influencia estadounidense en las islas del Pacífico. [10]

Como consecuencia del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial y la Ley de Préstamo y Arrendamiento , el correo no deseado también ganó prominencia en el Reino Unido. La primera ministra británica Margaret Thatcher se refirió más tarde a ella como un "manjar de guerra". [11] [12]

Además de aumentar la producción para el Reino Unido, Hormel amplió la producción de spam como parte de la ayuda de los aliados a la igualmente atribulada Unión Soviética. [13] En sus memorias Khrushchev Remembers , Nikita Khrushchev declaró: "Sin Spam no hubiéramos podido alimentar a nuestro ejército". [6] [14]

A lo largo de la guerra, los países devastados por el conflicto y enfrentados a raciones estrictas de alimentos llegaron a apreciar el spam. [15]

La lata milmillonésima de Spam se vendió en 1959, [16] la lata siete mil millonésima se vendió en 2007, [7] y la lata ocho mil millonésima se vendió en 2012. [17]

Uso internacional [ editar ]

Estados Unidos y territorios [ editar ]

Spam horneado

A nivel nacional, las principales ventajas de Spam eran la asequibilidad, la accesibilidad y la vida útil prolongada. [9] Las estadísticas de la década de 1990 dicen que se consumían 3.8 latas de spam por segundo en los Estados Unidos, [18] por un total de casi 122 millones de latas al año. Se convirtió en parte de la dieta de casi el 30% de los hogares estadounidenses, percibida de manera diferente en varias regiones del país. [19] También se asocia a veces con dificultades económicas debido a su costo relativamente bajo. [1]

El spam que se vende en Norteamérica, Sudamérica y Australia se produce en Austin, Minnesota (también conocido como "Spam Town USA") y en Fremont, Nebraska . [20] Austin, Minnesota también tenía un restaurante con un menú dedicado exclusivamente al spam, llamado "Menú SPAMarama de Johnny". [21]

Hawái [ editar ]

Spam musubi es un bocadillo y almuerzo popular en Hawái

El spam es especialmente popular en el estado de Hawái, donde los residentes tienen el mayor consumo per cápita de los Estados Unidos. Su percepción allí es muy diferente a la del continente. [22] Los hawaianos a veces lo llaman "Portagee Steak". [23]

Un plato local popular en Hawái es el Spam musubi , donde el Spam cocido se coloca encima del arroz y se envuelve en una banda de nori , una forma de onigiri . [24] En Hawai y Saipan se encuentran variedades de spam que no están disponibles en otros mercados, como Honey Spam, Spam with Bacon y Hot and Spicy Spam. [25]

Los restaurantes Hawaiian Burger King comenzaron a servir Spam en 2007 para competir con las cadenas locales McDonald's (que también sirven Spam). [10] [26] En Hawái, el spam es tan popular que a veces se lo conoce como "El filete hawaiano". [27] Incluso hay un festival anual con temática de spam en la isla de Oahu que se lleva a cabo cada primavera, conocido como "Waikiki Spam Jam". [28] Los chefs y restaurantes locales compiten para crear nuevos platos con temática de spam, que luego se venden en una feria callejera masiva en Kalakaua Avenue en Waikiki.

En 2017, Hawái estuvo plagado de una serie de robos de spam. [29] El spam ha sido durante mucho tiempo un objetivo de los ladrones en Hawái, pero la magnitud de los robos aumentó, con incidentes en los que se robaron varios casos de spam a la vez. Los minoristas locales creen que el crimen organizado estuvo involucrado. [29] Esto vino junto con aumentos en los robos de algunos otros productos al por menor, como la carne en conserva y el licor. El presidente de los comerciantes minoristas de Hawái atribuyó el aumento de los robos minoristas a un cambio reciente en la ley penal, que elevó el umbral en el que un robo daría lugar a cargos por delitos graves en aproximadamente $ 400. [29]

Guam y las Marianas del Norte [ editar ]

En Guam , el consumo medio per cápita es de 16 latas (latas) por año. También se encuentra allí en los menús de McDonald's. Los Juegos de Spam también se llevan a cabo en Guam, donde los lugareños prueban y honran las mejores recetas originales y caseras de Spam. [30]

En las Islas Marianas del Norte , los abogados de Hormel han amenazado con demandar a la prensa local por publicar artículos que alegan los efectos nocivos del alto consumo de spam en la salud de la población local. [31] [32]

Puerto Rico [ editar ]

El sándwich de Mezcla es un alimento básico para las fiestas en Puerto Rico que contiene Spam, Velveeta y pimientos (para untar) entre dos rebanadas de pan sándwich . [33]

Europa [ editar ]

Reino Unido [ editar ]

Después de la Segunda Guerra Mundial, Newforge Foods, parte del grupo Fitch Lovell, obtuvo la licencia para producir el producto en el Reino Unido en su fábrica Gateacre, Liverpool , [34] donde permaneció hasta que la producción cambió al Danish Crown Group (propietarios de Tulip Food Company) en 1998. [35]

El Reino Unido ha adoptado Spam en varias recetas. Por ejemplo, las recetas incluyen Spam Yorkshire Breakfast, Spamish Omelette y Spam Hash. [36] El spam también se puede cortar, rebozar y freír en buñuelos de spam . [37]

Sudeste de Asia [ editar ]

Filipinas [ editar ]

" Spamsilog ", spam con sinangag ( arroz frito con ajo ) y huevos , es una combinación común de desayuno filipino . [38]

En Filipinas, el spam (actualmente distribuido por The Purefoods-Hormel Company Inc. ) es un alimento popular y se considera un símbolo cultural. Como ex colonia estadounidense, el spam llegó a las islas de manera similar a como llegó a Hawai y Guam : como resultado del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial . El spam se come comúnmente con arroz (generalmente arroz frito con ajo ) y un huevo con el lado soleado para el desayuno. Se prepara y se utiliza de diversas formas, como frito, servido con condimentos o utilizado en sándwiches. También ha aparecido en numerosos platos de cocina de fusión filipina , que incluyen hamburguesas de spam , espaguetis de spam, pepitas de spam y otros. [39] [40][41] [42]

La popularidad del correo no deseado en Filipinas trasciende la clase económica, y los juegos de regalo de correo no deseado incluso se utilizan como obsequios de bienvenida. Actualmente hay al menos diez variedades diferentes de spam disponibles en el país y se estima que cada año se venden 1,25 millones de kilos de carne en Filipinas. [43] La popularidad entre los filipinos ha llevado a la creación de una versión con azúcar y achiote, Tocino -flavor Spam, hecha para el mercado filipino de ultramar en los Estados Unidos y Canadá. [44] Durante los esfuerzos de rescate después del tifón Ondoy (Ketsana) en 2009, Hormel Foods donó más de 30.000 libras de spam a la Cruz Roja Nacional de Filipinas . [45]

Asia oriental [ editar ]

El spam se suele servir con arroz en el este de Asia .

China [ editar ]

China continental

En China continental, Hormel decidió adoptar una estrategia diferente para comercializar el spam ( chino :世 棒; pinyin : Shìbàng [46] ), promocionándolo como un producto alimenticio premium extranjero y cambiando la fórmula del spam para que sea más sustanciosa para adaptarse a los Gustos chinos. [47] Otras empresas de alimentos en China también producen productos de cerdo enlatados similares al spam como "Luncheon Meat" ( chino :午餐肉).

Hong Kong

En Hong Kong, después de la Segunda Guerra Mundial, la carne era escasa y cara, por lo que el spam era una alternativa accesible y asequible. La fiambrera se ha incorporado a platos como macarrones con huevo frito y spam en caldo de pollo, así como ramen . [48]

Japón [ editar ]

En Okinawa , Japón , el producto se agrega al onigiri junto con los huevos y se usa como ingrediente básico en el plato tradicional de Okinawa , chanpurū , y la cadena local de comida rápida Jef vende una hamburguesa Spam . Para el 70 aniversario de Spam en 2007, se vendieron latas con diseños especiales en Japón debido a su popularidad, principalmente en Okinawa. [49] Tras el terremoto de marzo de 2011, las ventas de spam en Japón disminuyeron y Hormel cambió su enfoque a China, [47] aunque Hormel se comprometió a donar $ 100,000 junto con latas de spam para los esfuerzos de ayuda. [50]

A principios de 2014, Burger King presentó la hamburguesa Spam and Cheese como un elemento del menú de desayuno. [51]

Corea del Sur [ editar ]

El spam fue ampliamente consumido en Corea del Sur durante la Guerra de Corea , [52] y su popularidad llevó a la creación del Spam kimbap (rollo de algas rellenas de arroz y vegetales) en la cocina coreana. [53] Debido a la escasez de pescado y otros productos tradicionales de kimbap como el kimchi o el repollo fermentado, se añadió Spam a un rollo de arroz con kimchi y pepino y se envolvió en algas. El spam también fue utilizado por los soldados estadounidenses en Corea del Sur como un medio para intercambiar artículos, servicios o información en sus bases. [54]

En Corea del Sur , el spam (en coreano :  스팸 ; RR :  seupaem , con licencia de Hormel por CJ CheilJedang ) [55] es popular [56] entre la mayoría de la población, [57] y supera a Coca-Cola y KFC en el estatus de productos alimenticios. Hoy en día, Corea del Sur produce y consume más spam que cualquier otro país excepto Estados Unidos. [58] [59]

El spam también es un ingrediente original de budae jjigae (literalmente "guiso de base militar"), un guiso picante con diferentes tipos de carne en conserva o kimchi, etc. [60]

Medio Oriente [ editar ]

En Mandatory Palestine , la demanda de carnes enlatadas kosher aumentó a medida que el spam se hizo más popular durante la Segunda Guerra Mundial. La carne enlatada se mencionó brevemente durante la guerra de 1939 a 1943, pero el verdadero auge de la carne enlatada kosher se produjo en 1945. Fue entonces cuando la carne enlatada kosher se convirtió en el artículo clave en los paquetes de ayuda a las víctimas de guerra judías de Europa. Luego, en 1946, la Compañía de Fabricación de Salchichas Kosher de Chicago registró una patente para un producto cárnico enlatado kosher llamado Breef. Hecho de carne de res, Breef tiene una textura similar a Spam pero sabe a carne en conserva. [61] Además, una variante kosher de Spam, conocida como Loof (en hebreo : לוף , un juego lingüístico hebreo de pastel de carne), fue producido por Richard Levi y utilizado principalmente como parte de las raciones de campo por las Fuerzas de Defensa de Israel . A Glatt kosher versión también fue producida. Se eliminó gradualmente de las raciones de campo a principios de la década de 2000 y finalmente se eliminó de las raciones cuando cesó la producción en 2009. [62]

En la cultura popular [ editar ]

Otros han creado productos similares: Spam (L), Treet (C) y Walmart Great Value Luncheon Meat (R)

A partir de 1940, Spam patrocinó a George Burns y Gracie Allen en su programa de radio . [63]

Durante la Segunda Guerra Mundial, el spam no solo se consumió, sino que también se incorporó a muchos otros aspectos de la guerra (grasa para armas, latas para chatarra, etc.); fue tan prominente que el tío Sam fue apodado "Tío Spam". [64] Otros términos influenciados por el nombre del producto incluyen la flota de invasión europea o "Flota de spam". Además, las Organizaciones Unidas de Servicios (USO) recorrieron el "Circuito de correo no deseado". [9] En 1943, la comediante Suzette Tarri apareció como el personaje de camarera acosado "Mrs Spam" en la película británica Somewhere in Civvies . [sesenta y cinco]

En los Estados Unidos, después de la Segunda Guerra Mundial, Hormel Foods reunió un grupo de ex mujeres militares para promover el spam de costa a costa. El grupo era conocido como las Chicas Hormel y asociaba la comida con ser patriota. En 1948, dos años después de su formación, la compañía había crecido a 60 mujeres y 16 formaban una orquesta. El programa pasó a convertirse en un programa de radio en el que el principal atractivo comercial era el spam. Las Hormel Girls se disolvieron en 1953. [66]

El spam ha tenido durante mucho tiempo una reputación algo dudosa en los Estados Unidos y (en menor grado) en el Reino Unido como alimento para la pobreza . La imagen de Spam como un producto cárnico de bajo costo dio lugar al término coloquial escocés "Spam valley" para describir ciertas áreas de viviendas acomodadas donde los residentes parecen ser ricos pero en realidad pueden estar viviendo en niveles de pobreza. [67]

El spam apareció en un boceto icónico de Monty Python de 1970 llamado " Spam ". [6] Ambientado en una cafetería que sirvió principalmente platos que contenían spam, como "huevo y spam, huevo con tocino y spam, salchicha de huevo con spam y spam, spam con huevo, spam, tocino y spam", [68] la pieza también incluía una canción complementaria . Debido a su uso en una línea de una canción en Monty Python y el Santo Grial , el título de la versión musical de la película se convirtió en Spamalot .

En la década de 1990, la ubicuidad percibida del spam llevó a que se adoptara su nombre para los mensajes electrónicos no solicitados , especialmente el correo basura . [69]

El spam es el tema de la canción de "Weird Al" Yankovic "Spam", que es una parodia de la canción de REM " Stand ". [70]

Otras ramas del Spam en la cultura popular incluyen un libro de haikus sobre Spam titulado Spam-Ku: Reflexiones tranquilas sobre el pan del almuerzo . También hay una iglesia falsa de spam y una cámara de spam que es una cámara web entrenada en una lata de spam en descomposición. [71]

El spam se menciona en Island of the Sequined Love Nun por Christopher Moore , donde el SPAM se explica como Shaped Pork Approximating Man , que se utilizó para explicar su popularidad entre los caníbales de las islas del Pacífico. [72]

El sabor Pumpkin Spice , presentado en septiembre de 2019, ha llamado la atención de los medios y el público. [73]

Celebraciones de spam [ editar ]

Antiguo museo de spam en Austin, Minnesota
Fachada del nuevo Museo de Spam

El spam se celebra en Austin, Minnesota, sede del Spam Museum . El museo cuenta la historia de la compañía Hormel, el origen del spam y su lugar en la cultura mundial, incluido Hawái, donde los lugareños consumen spam a diario.

Austin es también el lugar del juicio final en el concurso nacional de recetas de spam. Las recetas de la competencia se recopilan de las presentaciones ganadoras en las 40 principales ferias estatales de la nación. The Spamettes son un cuarteto de Austin que solo canta sobre Spam en parodias de canciones populares. Actuaron por primera vez en el primer Spam Jam en 1990 y continúan actuando en varios eventos. [74]

Hawaii celebra un Spam Jam anual en Waikiki durante la última semana de abril. [75] La pequeña ciudad de Shady Cove, Oregon, es el hogar del Festival y Desfile de Spam anual, y la ciudad asigna 1.500 dólares para ello. [76]

Spamarama fue un festival anual de 1978 a 2007 en Austin, Texas, que tuvo una asistencia máxima de 14,000. Los eventos temáticos incluyeron una competencia de cocina de Spam (en contraste con las competencias de cocina de chile de Texas) y los Spamalymplics que incluyeron un "lanzamiento de spam" y un concurso de comida de Spamburger (una porción de 12 onzas en un panecillo). El evento volvió en 2019. [77]

Datos nutricionales [ editar ]

Una lata de "Spam 25% menos de sodio" bajo en sal
Etiqueta nutricional para "Spam 25% menos sodio"

Los ingredientes del spam varían según la variedad y el mercado; los de la variedad "Spam Classic" son: cerdo, jamón, sal, agua, fécula de patata, azúcar y nitrito de sodio. [78] [79]

Información nutricional para el spam original [80]

Peso neto por paquete: 340 gramos (12 oz.)

Tamaño de la porción: 100 g

Cantidad por 100g
Energía1300 kJ (310 calorías o kilocalorías )
Proteína13g (26% del valor diario o DV)
Grasa total27 g (41% DV)
  - grasa saturada10 g (49% DV)
Carbohidratos3 g (1% DV)
Sodio1369 mg (57% DV)
Colesterol70 mg (23% DV)
Vitaminas y Minerales (% DV)1% de vitamina C, 1% de calcio, 5% de hierro,

3% de magnesio, 9% de potasio, 12% de zinc,

y 5% de cobre

Variedades [ editar ]

Como se enumera en el sitio web oficial de Spam, existen numerosos tipos diferentes de productos de Spam, que incluyen:

  • Spam Classic - sabor original
  • Spam Hot & Spicy - con sabor a Tabasco
  • Spam de jalapeños
  • Spam con pimienta negra
  • Spam bajo en sodio: "25% menos de sodio"
  • Spam Lite - "33% menos calorías, 25% menos sodio y 50% menos grasa" - elaborado con carne de cerdo con jamón y pollo separado mecánicamente
  • Pavo Asado Al Horno Spam
  • Spam Hickory ahumado
  • Propagación de spam: "si eres un esparcidor, no un rebanador ... al igual que Spam Classic, pero en una forma untable"
  • Tocino de spam
  • Queso Spam
  • Ajo Spam
  • Spam Teriyaki
  • Chorizo ​​Spam
  • Spam Boricua - sabor sazonado al estilo puertorriqueño
  • Spam Macadamia Nuts - Asociado con Hamakua Plantation
  • Spam Turquía
  • Spam Tocino
  • Salchicha Portuguesa Spam
  • Spam Pumpkin Spice : variedad de edición limitada lanzada a finales de septiembre de 2019
  • Además de la variedad de sabores, Spam se vende en latas más pequeñas que el tamaño estándar de doce onzas. Spam Singles también están disponibles, que son porciones individuales del tamaño de un sándwich de Spam Classic o Lite, selladas en bolsas de retorta . [81]

Ver también [ editar ]

  • Spam (Monty Python)  - Boceto de Monty Python - Humor y canción
  • Treet
  • Prem
  • Tocino trasero  - Tipo de tocino
  • Salchicha de Bolonia  - Salchicha de cerdo finamente molida
  • Carne en conserva  - Producto de carne curada con sal
  • Loco moco : un plato hawaiano que usa Spam en algunas versiones
  • Rollo de cerdo
  • Producto alimenticio de carne en maceta
  • Tushonka  - producto cárnico enlatado soviético - una carne guisada enlatada

Referencias [ editar ]

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Enlaces externos [ editar ]

  • Sitio web oficial - Estados Unidos
  • Colección de publicidad de mediados del siglo XX con Spam de la Galería de Diseño Gráfico de TJS Labs.