Nam ngiao ( tailandés :น้ำ เงี้ยว , pronunciado [ná (ː) m ŋía̯w] ) o nam ngio ( tailandés :น้ำ งิ้ว , pronunciado [ná (ː) m ŋíw] ) es una sopa de fideos o curry de la cocina del Tai Yai personas que viven en el noreste de Birmania , el suroeste de la provinciade Yunnan , China, y en el norte de Tailandia , principalmente en la provincia de Mae Hong Son . El plato se ha hecho famoso a través de la cocina del norte de Tailandia . [1]Nam ngiao tiene un característico sabor picante y ácido. [2]
Nombres alternativos | Nam ngeow |
---|---|
Tipo | Sopa de fideos |
Lugar de origen | Estado de Shan |
Región o estado | Norte de Tailandia y estado de Shan |
Cocina nacional asociada | Myanmar , Tailandia y China |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Fideos, ternera o cerdo, tomates |
|
Ingredientes
Esta sopa está hecha con fideos; el tipo más comúnmente usado es khanom chin , fideos de arroz fermentado, aunque se pueden usar kuaitiao u otros fideos. La carne de res o cerdo es otro ingrediente principal, así como el pastel de sangre cuajada en cubitos (pollo o cerdo) . Los tomates picados le dan al plato un cierto sabor amargo y se agregan chiles secos asados o fritos crujientes y ajo para darle un toque picante. [3] Otro ingrediente importante que le da al plato su sabor característico es el tua nao , un tipo de haba de soja fermentada que se usa ampliamente en la cocina del norte de Tailandia y para la cual a veces se usa pasta de camarones como sustituto. Nam ngiao se sirve a menudo junto con chicharrones .
El nombre del plato proviene del nombre tailandés de Bombax ceiba ( tailandés : งิ้ว ; ngio ), cuyos núcleos de flores secas son un ingrediente esencial en la sopa, o de ngiao , un término despectivo utilizado en el norte de Tailandia para las personas de Descenso de Shan. [4] [3]
Aunque originalmente era un plato shan , [5] Nam ngiao es muy popular entre los tailandeses del norte de la provincia de Phrae y se considera uno de los platos propicios en la tradición de Lanna , y se sirve en banquetes y ocasiones especiales. [6]
Galería
Nam ngiao en la ciudad de Chiang Rai con un tipo diferente de fideos
Tua nao en su característica forma de disco
Ver también
- Khao soi
- Lista de sopas
- Lista de platos tailandeses (Khanom chin nam ngiao)
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Sobre el papel de los hábitos alimentarios en el contexto de la identidad y el patrimonio cultural del sur y sureste de Asia
- ^ Comida Lanna
- ^ a b Cocinando comida del norte de Tailandia - Khanom Jeen Nam Ngeow Archivado el 25 de marzo de 2013 en la Wayback Machine.
- ^ Nombres de plantas tailandesas Archivado el 27 de diciembre de 2014 en la Wayback Machine.
- ↑ (Second) Home Again, y Nam Ngiaw
- ^ Un plato extremadamente popular: Khanom Jeen Nam Ngiaw Archivado el 7 de diciembre de 2013 en la Wayback Machine.
enlaces externos
- Austin Bush: comida en Chiang Rai