Cocinas Nacionales
Las cocinas nacionales eran restaurantes establecidos en una iniciativa del gobierno británico durante la Primera Guerra Mundial para alimentar a las personas de forma barata y económica, en un momento en que los suministros de alimentos eran escasos debido a la campaña de submarinos alemanes .
Historia
Antes del estallido de la guerra en 1914, el Reino Unido dependía de alimentos importados para alimentar a la población; hasta el 60 por ciento de las existencias de alimentos procedían del extranjero. En tiempo de guerra, el aumento de los costos de envío junto con la falta total de controles gubernamentales llevaron a un rápido aumento en el precio de los alimentos, especialmente la carne y el pan. Además, la Armada Imperial Alemana había lanzado un bloqueo submarino sin restricciones; en abril de 1917, se hundió un récord de 550.000 toneladas de envío. [1]Durante los primeros años de la guerra, las organizaciones voluntarias comenzaron a abrir "cocinas comunales" en varias partes del país. Sin embargo, su imagen pública era pésima y solo los más pobres los utilizaban. Un funcionario del gobierno declaró: "Se pensaba que las cocinas públicas debían ser impuestas a los pobres como una especie de castigo por un crimen no declarado". El recién creado Ministerio de Alimentación adoptó la idea de comedores comunitarios, pero se dio cuenta de que tendrían que presentarse mucho mejor. [2]
Según el historiador Bryce Evans, el gobierno era muy sensible a las posibles críticas a las Cocinas Nacionales por ser comedores populares . [3] El Ministerio de Control de Alimentos declaró que las Cocinas Nacionales "no deben parecerse a un comedor de beneficencia para los sectores más pobres de la sociedad" y, en cambio, deben ser lugares para "gente común en circunstancias ordinarias". [3] Una comida de sopa, carne y verduras estaba disponible por tan solo seis peniques , equivalente a aproximadamente £ 1 en la actualidad. Sin embargo, en algunas cocinas no había ningún lugar para sentarse [4]y en otros, los clientes tenían que traer sus propias tazas y platos. Para alejarlos aún más de los comedores benéficos, las cocinas se administraron de manera profesional: en al menos una cocina era posible "comprar la cena del domingo el sábado"; la capacidad de mostrar los medios para pagar una comida por adelantado y hacer reservas como en un restaurante contribuiría a la imagen de que las cocinas eran para la "gente corriente". [5]
La primera Cocina Nacional fue inaugurada por Queen Mary en Westminster Bridge Road , Londres, el 21 de mayo de 1917. [6] A finales de 1918 había 363 Cocinas Nacionales. Las cocinas fueron financiadas en parte por el estado y típicamente podían alimentar hasta 2,000 personas por día. [3] El personal estaba compuesto principalmente por voluntarios, en particular mujeres acomodadas que estaban ansiosas por "aportar su granito de arena" al esfuerzo bélico; servir en las cocinas se conoció como "cantina". [7]
Un menú típico compuesto por:
- sopa
- carne asada
- pies de carne
- pez
- pudines de sebo
- pudines de leche
- bollos
- tortas
Lista de cocinas nacionales
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- Chelmsford , Market Place [8]
- Chelsea [9]
- Guildford , Ward Hall Street [10]
- Hartlepool [11]
- Huddersfield . [4]
- Isla de Wight , vistas al mar [12]
- Kensington , Victoria Memorial Hall, Kensington Place [5]
- Oxford , 57–59 Woodstock Road, North Oxford [13]
- Lambeth , Westminster Bridge Road [6]
- Silvertown, North Woolwich Road, Londres
enlaces externos
- Evans, Bryce (2017) La 'Cocina Nacional' británica de la Primera Guerra Mundial. Journal of War & Culture Studies, 10. ISSN 1752-6272
- Evans, Bryce ' Comunidad cocinas para todos' plan para ayudar a combatir la pobreza y el desperdicio de alimentos 13 de julio de 2015, www.liverpoolecho.co.uk El Liverpool Echo. Consultado el 5 de septiembre de 2015.
- Película de noticiero - "Apertura de una nueva cocina nacional por la Sra. Lloyd George (1914)" , www.britishpathe.com , British Pathé Archive. Consultado el 5 de septiembre de 2015.
Referencias
Evans, Bryce (2017) La 'Cocina Nacional' británica de la Primera Guerra Mundial. Journal of War & Culture Studies, 10. ISSN 1752-6272
- ^ Doyle, Peter (2012), Gran Bretaña de la Primera Guerra Mundial , Shire Books ISBN 978-0-74781-098-8 (p. 41)
- ^ Barnett, L Margaret (1986) Política alimentaria británica durante la Primera Guerra Mundial , Unwin Hyman, ISBN 978-0049421899 (págs. 151-152)
- ^ a b c Forrest, Adam. "La época en que el gobierno trató de alimentar a todos" . Revista BBC News . Consultado el 7 de julio de 2015 .
- ↑ a b Teasdale, Vivien, Huddersfield en la Gran Guerra , Pen & Sword (2015), ISBN 978-1783463565
- ↑ a b c Inglis, GIS (30 de septiembre de 2014). Kensington en la Gran Guerra . Pluma y espada militar. ISBN 978-1783032884.
- ↑ a b Beckett, Ian Frederick William (2006), Home Front 1914-1918: How Britain Survived the Great War , The National Archives, ISBN 978-1-903365-81-6 (p. 124)
- ^ Doyle p. 44
- ^ Swan, Jonathan, Chelmsford en la Gran Guerra , Pen & Sword (2015), págs. 204-205
- ^ Gosling, Lucinda. Gran guerra de Gran Bretaña: La primera guerra mundial en casa , History Press (2014), ISBN 978-0752491882
- ^ Rosa, David. Gran Bretaña de la Gran Guerra Guildford: Recordando 1914-18 . The History Press (2014), ISBN 978-0750960274
- ^ Pasby, James. "Calendario de eventos locales: extractos de" Los Hartlepools en la Gran Guerra " " . newmp.org.uk . Proyecto de memoriales de la guerra del noreste . Consultado el 5 de septiembre de 2015 .
- ^ Trow, MJ, Isla de Wight en la Gran Guerra . Pluma y espada. (2015) ISBN 978-1783463015
- ^ Graham, Malcolm. Oxford en la Gran Guerra , Pen & Sword (2014), ISBN 978-1783462971 p. 114
- 1917 establecimientos en Inglaterra
- Restaurantes en Londres
- Primera Guerra Mundial
- Pasillos de comida
- Guerra económica
- Economía militar
