Comida natural
Alimentos naturales y alimentos totalmente naturales son términos en el etiquetado y la comercialización de alimentos con varias definiciones, que a menudo implican alimentos que no se fabrican mediante procesamiento . En algunos países como el Reino Unido , el término "natural" está definido y regulado; [2] en otros, como los Estados Unidos , el término natural no se aplica en las etiquetas de los alimentos, aunque existe una regulación del USDA sobre el etiquetado orgánico . [3]
Se supone que el término describe alimentos que tienen ingredientes intrínsecos a un alimento no procesado. [4] [5]
Si bien casi todos los alimentos se derivan de productos naturales de plantas y animales, [6] a menudo se supone que los "alimentos naturales" son alimentos que no se procesan , o que no contienen aditivos alimentarios , o que no contienen aditivos específicos como hormonas. , antibióticos , edulcorantes , colorantes alimentarios , conservantes o aromatizantes que no estaban originalmente en los alimentos. [7] De hecho, muchas personas (63%) al ser encuestadas mostraron una preferencia por los productos etiquetados como "naturales" en comparación con sus contrapartes sin marcar, basándose en la creencia común (86% de los consumidores encuestados) de que el término "natural" indica que el alimento no contienen ingredientes artificiales. [8]
El término se usa indebidamente en etiquetas y anuncios. [9] El internacional Food and Agriculture Organization 's del Codex Alimentarius no reconoce el término 'natural', pero sí tiene un estándar para alimentos orgánicos . [10]
La idea de comer "alimentos naturales" fue promovida por los escritores de libros de cocina en los Estados Unidos durante la década de 1970 con libros de cocina que enfatizaban los alimentos "naturales", "saludables" y "integrales" en oposición a los alimentos procesados que se consideraban malos para la salud. [11] En 1971, Eleanor Levitt escribió El maravilloso mundo de la cocina de alimentos naturales, que descartaba los alimentos procesados como cenas preparadas, mezclas de galletas y embutidos por estar llenos de conservantes y otros "venenos químicos". [11]
Jean Hewitt es autor del Libro de cocina de alimentos naturales del New York Times , un libro de cocina influyente sobre el uso de alimentos naturales. Hewitt sugirió que antes de la agricultura mecanizada a gran escala y los métodos modernos de producción de alimentos, la gente comía "alimentos frescos, naturales y sin refinar por sentado" y, desde entonces, ha abandonado esta forma de comer por alimentos altamente procesados que carecen de sabor y nutrición. [11] El libro de cocina de Hewitt ofrecía "las texturas, los sabores y los beneficios nutricionales de los alimentos naturales y frescos que conocía la abuela" y dedicó las recetas a "las miles de personas en todo el país que creen y practican la forma natural de comer para buena salud". [11]
