El movimiento orgánico se refiere en términos generales a las organizaciones e individuos involucrados en todo el mundo en la promoción de alimentos orgánicos y otros productos orgánicos. Comenzó durante la primera mitad del siglo XX, cuando comenzaron a aparecer las prácticas agrícolas modernas a gran escala . [ cita requerida ]
Definición
En términos generales, un producto orgánico puede describirse como que no contiene sustancias químicas tóxicas (incluidos pesticidas sintéticos , herbicidas que contienen arsénico , biosólidos de fertilización , que a menudo contienen retardadores de llama y medicamentos, entre otras cosas, aditivos alimentarios químicos , antibióticos , hormonas sintéticas y solventes ). Además de la ausencia de sustancias químicas artificiales, medios "orgánico" no modificadas por ingeniería genética , y al no haber usado la irradiación ionizante , [1] que puede causar los radicales libres y la eliminación de vitaminas. [ cita requerida ] Por ejemplo, USDA orgánico intenta restringir contra cosas como la ingeniería genética en productos o en el alimento para animales de los productos, [2] [3] [4] y automáticamente permite el uso de etiquetado "No- OGM " similar al Proyecto Non-GMO . [5]
Historia
Origen
El movimiento orgánico comenzó a principios de la década de 1900 en respuesta al cambio hacia los fertilizantes y pesticidas nitrogenados sintéticos en los primeros días de la agricultura industrial . Un grupo relativamente pequeño de agricultores se unió en varias asociaciones: Demeter International de Alemania, que fomentó la agricultura biodinámica y comenzó el primer programa de certificación, la Sociedad Australiana de Agricultura y Jardinería Orgánica , [6] la Asociación de Suelos del Reino Unido y Rodale Press. en los Estados Unidos, junto con otros. En 1972 estas organizaciones se unieron para formar la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). En los últimos años, la conciencia medioambiental ha impulsado la demanda y la conversión a la agricultura ecológica. Algunos gobiernos, incluida la Unión Europea, han comenzado a apoyar la agricultura orgánica a través de la reforma de los subsidios agrícolas . La producción y la comercialización orgánicas han crecido a un ritmo acelerado.
Los historiadores consideran a Albert Howard , Vizconde Lymington , Robert McCarrison , Edgar J. Saxon y Frank Newman Turner como pioneros del movimiento orgánico en Gran Bretaña, [7] [8] [9] y el término "agricultura orgánica" fue acuñado por Lord Northbourne en 1940. [10]
Hoy en día, las tiendas de alimentos orgánicos han capturado una parte significativa del mercado de compras de comestibles, específicamente Whole Foods Market , Wild Oats , Trader Joe's y otros.
Cronología
- En el verano de 1924, Rudolf Steiner presentó lo que se ha llamado el primer curso de agricultura orgánica a un grupo de más de cien agricultores y otros en Koberwitz, ahora Kobierzyce , Polonia . [8] [11] En Alemania, Fundamentos espirituales para la renovación de la agricultura de Rudolf Steiner , publicado en 1924, llevó a la popularización de la agricultura biodinámica , probablemente el primer sistema integral de agricultura orgánica, que se basó en las enseñanzas espirituales y filosóficas de Steiner .
- El primer uso del término "agricultura orgánica" lo hace Lord Northbourne (también conocido como Walter James, cuarto barón de Northbourne ). El término deriva de su concepto de "la granja como organismo", que expuso en su libro, Look to the Land (1940), y en el que describió un enfoque holístico y ecológicamente equilibrado de la agricultura. Northbourne escribió sobre "agricultura química versus agricultura orgánica". http://www.orgprints.org/10138 .
- En 1939, fuertemente influenciada por el trabajo de Sir Howard, Lady Eve Balfour lanzó el Experimento Haughley en tierras de cultivo en Inglaterra. Fue la primera comparación en paralelo de la agricultura orgánica y convencional. Cuatro años más tarde, publicó The Living Soil , basada en los hallazgos iniciales del Experimento Haughley. Fue ampliamente leído y condujo a la formación de un grupo de defensa orgánico internacional clave, la Soil Association .
- El libro de 1940 de Sir Albert Howard , An Agricultural Testament , influyó en la promoción de las técnicas orgánicas, y su libro de 1947 "El suelo y la salud, un estudio de la agricultura orgánica" adoptó la terminología de Northbourne y fue el primer libro que incluyó la agricultura "orgánica" o agricultura en su título.
- Durante la década de 1950, la agricultura sostenible fue un tema de investigación de interés. La ciencia tendió a concentrarse en los nuevos enfoques químicos. En los EE . UU. , JI Rodale comenzó a popularizar el término y los métodos de cultivo orgánico. Además de la investigación agrícola, las publicaciones de Rodale a través de Rodale Press ayudaron a promover la jardinería orgánica entre el público en general.
- En 1962, Rachel Carson , una destacada científica y naturalista , publicó Silent Spring , que narra los efectos del DDT y otros pesticidas en el medio ambiente basándose en la investigación de los defensores de la agricultura biodinámica Marjorie Spock , Mary T. Richards y Ehrenfried Pfeiffer . [12] [9] Un éxito de ventas en muchos países, incluido Estados Unidos, y ampliamente leído en todo el mundo, Silent Spring fue fundamental en la prohibición del DDT en 1972 por parte del gobierno estadounidense. A menudo se atribuye al libro y a su autor el lanzamiento del movimiento medioambiental. [12]
- En la década de 1970, los movimientos mundiales preocupados por la contaminación ambiental causada por agroquímicos persistentes prestaron mayor atención a la agricultura orgánica. Uno de los objetivos del movimiento orgánico era promover el consumo de alimentos cultivados localmente , que se promovió a través de lemas como "Conozca a su agricultor, conozca su comida" .
- En 1972, se fundó la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica ( IFOAM ) en Versalles, Francia. IFOAM se dedicó a la difusión de información sobre los principios y prácticas de la agricultura orgánica a través de fronteras nacionales y lingüísticas. En el mismo año, John Battendieri fundó Santa Cruz Organics, que comercializó algunos de los primeros productos orgánicos envasados. [10]
- En la década de 1980, en todo el mundo, varios grupos de agricultores y consumidores comenzaron a presionar seriamente para que el gobierno regulara la producción orgánica para garantizar los estándares de producción. Esto llevó a la promulgación de diversas leyes y normas de certificación durante la década de 1990 y hasta la fecha. Actualmente, la mayoría de los aspectos de la producción de alimentos orgánicos están regulados por el gobierno en los EE. UU. Y la Unión Europea.
- En la década de 2000, el mercado mundial de productos orgánicos (incluidos alimentos, belleza, salud, cuidado corporal y productos para el hogar y telas) creció rápidamente. Más países están estableciendo una certificación orgánica formal regulada por el gobierno . El seguimiento y la impugnación de las reglas y decisiones de certificación se han convertido en un aspecto habitual y de alto perfil de los activistas del movimiento orgánico.
Alimentos orgánicos
Las especificaciones de lo que se puede clasificar como alimento orgánico pueden variar según la ubicación. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los alimentos orgánicos son producidos por agricultores que enfatizan el uso de recursos renovables y la conservación del suelo y el agua para mejorar la calidad del medio ambiente. [13] Las aves de corral y los productos lácteos orgánicos provienen de animales que no reciben antibióticos ni hormonas de crecimiento. Los alimentos orgánicos se producen sin el uso de pesticidas o fertilizantes sintéticos, bioingeniería y radiación ionizante. Antes de que un producto pueda etiquetarse como "orgánico", un certificador aprobado por el gobierno inspecciona la granja donde se cultivan los alimentos para asegurarse de que el agricultor esté siguiendo todas las reglas necesarias para cumplir con los estándares orgánicos del USDA. Las empresas que manipulan o procesan alimentos orgánicos antes de que lleguen a los supermercados y restaurantes también deben estar certificadas.
Empresas orgánicas
El reciente interés en la industria orgánica ha despertado el interés de muchas empresas, desde pequeños distribuidores locales hasta grandes empresas que distribuyen muchos productos a nivel nacional. El mercado orgánico es ahora una industria de 14 mil millones de dólares al año, que continúa creciendo especialmente a partir de grandes corporaciones como Wal-Mart que ahora ofrecen opciones orgánicas a sus clientes. [14] Otras empresas que ofrecen opciones orgánicas son General Mills y Kraft. Algunas grandes empresas han comprado empresas orgánicas más pequeñas ya establecidas, como Earth's Best, leche de soja Rice Dream, Garden of Eatin ', Celestial Seasonings y Health Valley. Cuando las empresas más grandes compran empresas más pequeñas, se denomina propiedad sigilosa . [15]
Cosméticos orgánicos
Los cosméticos orgánicos son productos elaborados con ingredientes orgánicos que se produjeron sin el uso de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes sintéticos.
La FDA no tiene una definición de "orgánico" en términos de cosméticos orgánicos. La FDA regula los cosméticos bajo la autoridad de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos ( Ley FD&C) y la Ley de Envasado y Etiquetado Justo (FPLA).
Los requisitos del USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) Para el uso del término "orgánico" son independientes de las leyes y regulaciones que la FDA aplica para los cosméticos. Para obtener más información sobre el etiquetado "orgánico" de los cosméticos, consulte la publicación de NOP, " Cosméticos, productos para el cuidado corporal y productos para el cuidado personal ". Los productos cosméticos etiquetados con “orgánico” deben seguir tanto las regulaciones del USDA como las regulaciones de la FDA sobre declaraciones orgánicas para el etiquetado y los requisitos de seguridad para los cosméticos.
El Servicio de Comercialización Agrícola del USDA supervisa el Programa Orgánico Nacional (NOP). Las regulaciones NOP tienen la definición de “orgánico” y brindan certificación para los ingredientes agrícolas si han sido producidos en condiciones que cumplirían con la definición. Además, las regulaciones también incluyen estándares de etiquetado basados en el porcentaje de ingredientes orgánicos en cada producto. [dieciséis]
El estándar COSMetic Organic and Natural (COSMOS) establece requisitos de certificación para productos cosméticos orgánicos y naturales en Europa. [17]
Agricultura ecológica
La agricultura orgánica es una forma de agricultura que se basa en técnicas como la rotación de cultivos , el abono verde, el compost y el control biológico de plagas.
Criticas
Ha habido múltiples críticas con respecto a los alimentos orgánicos y las prácticas de marketing orgánico. Los científicos de la Universidad de Washington hicieron una prueba de orina de niños que siguen dietas de alimentos orgánicos y niños que siguen dietas de alimentos convencionales. El resultado fue que la orina de los niños con dietas de alimentos orgánicos tenía un nivel medio de subproductos de pesticidas solo una sexta parte de los niños con dietas de alimentos convencionales. Sin embargo, al mismo tiempo, las agencias de alimentos de los gobiernos francés, británico y sueco han concluido que no hay pruebas científicas de que los alimentos orgánicos sean más seguros o tengan más nutrientes que los alimentos convencionales. [18]
Un estudio de 2014 realizado por un grupo de expertos académicos sin fines de lucro alega que los consumidores son "habitualmente engañados" por declaraciones de propiedades saludables intencionales y endémicas engañosas en el marketing orgánico. [19] Los productos orgánicos cuestan típicamente entre un 10% y un 40% más que los productos similares producidos convencionalmente. [20] Según la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido , "los consumidores pueden optar por comprar frutas, verduras y carnes orgánicas porque creen que son más nutritivas que otros alimentos. Sin embargo, el balance de la evidencia científica actual no respalda esta opinión". [21] Una revisión sistemática de 12 meses encargada por la FSA en 2009 y realizada en la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres basada en 50 años de evidencia recopilada concluyó que "no hay pruebas sólidas de que el consumo de alimentos orgánicos sea beneficioso a la salud en relación con el contenido de nutrientes ". [22] Aunque la fuente del movimiento orgánico fueron las pequeñas granjas familiares, las grandes corporaciones han comenzado a distribuir más productos orgánicos y Michael Pollan ha informado que ciertas categorías de alimentos orgánicos, como la leche, están altamente concentradas y provienen predominantemente de mega- granjas. [23]
Ver también
- Certificación orgánica
- Horticultura orgánica
- Lista de temas de alimentos orgánicos
- Lista de temas de agricultura y jardinería orgánica
- Gestión holística
Notas
- ^ Allen, Gary J .; Albala, Ken, eds. (2007). El negocio de los alimentos: enciclopedia de las industrias de alimentos y bebidas . ABC-CLIO. pag. 288. ISBN 978-0-313-33725-3.
- ^ "Código Electrónico de Regulaciones Federales (eCFR)" . Código Electrónico de Regulaciones Federales (eCFR) . 5 de noviembre de 2020 . Consultado el 8 de noviembre de 2020 .
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- ^ McEvoy, Miles (21 de febrero de 2017). "Orgánico 101: ¿Se pueden utilizar transgénicos en productos orgánicos?" . www.usda.gov . Consultado el 7 de noviembre de 2020 .
- ^ McEvoy, Miles (21 de febrero de 2017). "Nuevas asignaciones para la inclusión de una declaración" No OGM "en productos cárnicos y avícolas orgánicos certificados" . www.usda.gov . Consultado el 7 de noviembre de 2020 .
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Referencias
- Kuepper, G. (2010). Una breve descripción de la historia y la filosofía de la agricultura orgánica
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- Molinero. (2004). El mito orgánico. Ebscohost, vol. 56 (2). 7-10.
enlaces externos
- - J. Paull, 2006, La granja como organismo: la idea fundamental de la agricultura orgánica .
- - J. Paull, 2007, Revolución orgánica de China .