Una tarta de Neenish (o torta de Neenish ) es una tarta hecha con una pastelería base y un relleno que consta de dulce de gelatina -set crema , crema mock , azúcar glas pasta, o limón y endulzado mezcla de leche condensada, con la formación de hielo seco sobre la parte superior de la tarta en dos colores. La adición de una capa de mermelada de frambuesa es una variación común de la receta. Los colores utilizados para el glaseado suelen ser una combinación de marrón, blanco y rosa. Se clasifican casi exclusivamente como porciones individuales, de 60 a 80 mm de diámetro. La tarta se creó originalmente en Australia y se encuentra principalmente allí y en Nueva Zelanda.e Islas Malvinas . [1]
![]() Una tarta neenish con un bocado extraído | |
Nombres alternativos | Nienich, nenische |
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Tipo | Tarta |
Lugar de origen | Australia |
Ingredientes principales | Pastelería base, dulces de gelatina -set crema , crema de mantequilla o azúcar glas |
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Se desconoce el origen del nombre "neenish". Una columna del Sydney Morning Herald atribuyó el nombre a una mujer llamada Ruby Neenish, [2] sin embargo, más tarde se reveló que era una broma. [3] Nombres alternativos como nenische (registrado en 1929) y nienich (registrado en 1935) sugieren un origen alemán , aunque neenish se conocía antes que las alternativas, lo que sugiere que estos nombres daban un sabor "continental" a la tarta. [4]
Mientras que los pasteles nenish aparecen en los anuncios de los periódicos de Sydney ya en 1895, [5] la primera referencia publicada conocida a las tartas neenish es una receta en el Sydney Mail (Sydney, Nueva Gales del Sur) en noviembre de 1901. [6] La siguiente receta publicada conocida Es muy similar, publicado en el Daily Telegraph (Launceston, Tasmania) en enero de 1903. Ambas recetas utilizaban una pasta a base de almendras y un relleno que incluía una "natilla muy espesa de huevos y leche espesada con harina de maíz". La parte superior de la tarta consistía en café y glaseado de vainilla en mitades iguales. [7] Otra receta impresa temprana fue en Home Cookery de Miss Drake publicado en 1929, pidiendo un juego de relleno de crema con gelatina y christabelle rosa y glaseado blanco en la parte superior. Una receta de 1932 en el libro de cocina de Miranda requiere relleno de natillas y glaseado de chocolate y blanco. [8]
La versión con sabor a limón de la tarta más familiar para los residentes de Nueva Zelanda se encuentra en el Libro de cocina de Edmonds . Incluye un relleno hecho de mantequilla, azúcar glas, leche condensada azucarada y jugo de limón, colocado en una masa de hojaldre dulce y cubierto con la mitad de glaseado blanco estándar y la mitad de glaseado de chocolate (cacao agregado). [9]
En Australia, el término tarta de piña a menudo se refiere a una variación de la tarta de Neenish, con mermelada de piña debajo del relleno y glaseado de maracuyá .
Ver también
Referencias
- ^ "tarta neenish n". - Diccionario Oxford de Australia . Consultado el 23 de mayo de 2011.
- ^ Turpin, Andrew kkjn (2003). Tartas Neenish - Universidad de Melbourne. Publicado el 12 de noviembre de 2003. Consultado el 11 de agosto de 2012.
- ^ "Los orígenes de la tarta neenish: un dulce misterio y un pequeño escándalo" . Radio Nacional . 12 de julio de 2016 . Consultado el 13 de julio de 2016 .
- ^ Palabra de Oxford del mes: Tartas de Neenish .
- ↑ [1] Sunday Times (Sydney), 22 de septiembre de 1895, p. 1
- ↑ [2] Sydney Mail, 9 de noviembre de 1901, p. 1211.
- ^ Daily Telegraph , 28 de enero de 1903
- ^ Libro de cocina de Miranda , "Neinich Tart" , reproducido por Andrew Turpin.
- ^ Libro de cocina de Edmonds (edición 24 de De Luxe). 1987. p. 37.