Los bollos para perros calientes al estilo de Nueva Inglaterra , también conocidos como bollos para perros calientes de Nueva Inglaterra [1] o bollos para perros calientes de carga superior , [1] [2] son los bollos para perros calientes más utilizados en la región de Nueva Inglaterra en los Estados Unidos. y su gastronomía . Ellos también pueden ser llamados split-top , top-rebanadas , rollos de frankfurt o rollos de frankfurt . [3]
Este estilo de panecillo o panecillo fue desarrollado en la década de 1940 por Howard Johnson's , quien se acercó a la panadería de Maine JJ Nissen en busca de un panecillo para su sándwich de tiras de almejas fritas . Según The Boston Globe , "la cadena de restaurantes quería panecillos en rodajas superiores que estuvieran de pie y fueran más fáciles de preparar, servir y comer". [2] Fuera de Nueva Inglaterra, se asocian con rollos de almejas y rollos de langosta , platos icónicos de la cocina de Nueva Inglaterra.
El panecillo al estilo de Nueva Inglaterra es anterior al panecillo para perros calientes que se encuentra en casi todas partes de los Estados Unidos por al menos varios años. Antes de la invención del panecillo de Nueva Inglaterra, los panaderos comerciales cortaban los rollos por completo. [2]
En la actualidad, este estilo de panecillo prevalece en Nueva Inglaterra, con tiendas de abarrotes grandes y pequeñas que venden al menos varias marcas de la competencia, y se ofrece el panecillo para perros calientes típico del resto de los Estados Unidos (también llamado panecillo de "carga lateral"). justo al lado. [4]
En Nueva Inglaterra, los perritos calientes, los rollos de almejas, los rollos de langosta y los bollos que los acompañan a menudo se asocian con los meses de verano y las aldeas costeras, donde las chozas de almejas y la langosta son comunes. [2] [4] Algunas recetas de estos platos requieren explícitamente el uso de un panecillo al estilo de Nueva Inglaterra. [5] [6]
Los panecillos se hornean muy juntos, manteniendo los lados suaves, como el pan de molde. Esto los hace aptos para untar con mantequilla, tostar y asar a la parrilla. [1] [2]