Corea del Norte tiene al menos diez cervecerías importantes y muchas microcervecerías que suministran una amplia gama de productos cerveceros. La marca líder es la cerveza ligera Taedonggang de la empresa estatal Taedonggang Brewing Company .
Cerveza | |
![]() Cerveza artesanal en la microcervecería n. ° 3 de Taedonggang en Pyongyang | |
Nombre coreano | |
---|---|
Chosŏn'gŭl | 맥주 |
Hancha | 麥 酒 |
Romanización revisada | maekju |
McCune – Reischauer | maekchu |
IPA | [mɛk̚.t͈ɕu] |
Los problemas del país con la distribución de bienes y la producción de energía han obligado a los cerveceros norcoreanos a innovar. Para minimizar la distribución, muchos restaurantes y hoteles mantienen sus propias microcervecerías. Debido a que el suministro de energía no confiable dificulta la refrigeración de la cerveza, los norcoreanos han desarrollado su propia cerveza al vapor , un estilo de cerveza originalmente estadounidense elaborado a temperaturas más altas de lo normal, que está ampliamente disponible.
Aunque se prefiere el soju licor coreano , la cerveza ocupa el segundo lugar en lo que respecta al consumo. Desde la década de 1980, la cerveza ha estado al alcance de los norcoreanos comunes, aunque todavía está racionada. Los turistas , por otro lado, disfrutan de una cerveza barata sin tales limitaciones.
Historia
Los japoneses llevaron la cerveza a la Corea colonial en la década de 1930 en forma de cervezas lager alemanas . [1] Después de la Segunda Guerra Mundial y la independencia, hasta al menos 1960, toda la cerveza en Corea del Norte se producía en el país. [2] En la década de 1980, la cerveza estaba en tan buena disponibilidad que los norcoreanos comunes podían beberla. [3] Hasta mediados de la década de 1990, cuando el sistema estatal de racionamiento comenzó a desmoronarse, los norcoreanos recibían una botella de soju licor coreano y tres botellas de cerveza por cada día festivo importante en Corea del Norte . [4] Todas las cervezas de Corea del Norte se envasan en botellas de vidrio de fabricación nacional que son de mala calidad. [5] Durante la hambruna de Corea del Norte , las botellas de cerveza se utilizaron para la terapia intravenosa (IV) debido a la escasez de equipo hospitalario adecuado. [6]
Aunque había habido cervecerías antes, la elaboración de cerveza en Corea del Norte comenzó en serio en 2000, cuando el líder del país, Kim Jong-il, quería construir una cervecería de exhibición en el país. [7] A la empresa estatal Taedonggang Brewing Company se le permitió comprar la antigua fábrica de cerveza Ushers of Trowbridge en el Reino Unido e importarla a Corea del Norte. [8] [7] En abril de 2002 se inauguró la fábrica de cerveza Taedonggang en la capital, Pyongyang . [7] Pronto siguieron la microcervecería Rakwon Paradise y la microcervecería del hotel Yanggakdo. [9]
En agosto de 2016, [10] la cervecería Taedonggang inauguró el primer festival de la cerveza en el país. [10] [11] El festival se canceló para 2017, posiblemente debido a la sequía. [12]
Hasta las recientes dificultades económicas, había cervecerías administradas por el gobierno en Pyongyang y otras ciudades importantes. Hoy en día, la cerveza está generalmente disponible en restaurantes privados que se han vuelto más comunes desde que el control gubernamental sobre la economía se ha relajado. [13]
Cultura de la cerveza
Corea del Norte tiene una animada cultura cervecera a pesar del aislamiento del país. [14]
La cerveza no es la bebida alcohólica más popular entre los norcoreanos, que generalmente prefieren el licor de soju coreano. Como consecuencia, la cerveza norcoreana todavía es poco conocida. [13] Sin embargo, la cerveza y el soju son las dos bebidas alcohólicas más comunes en el país, [15] con el 94,9 por ciento de todo el alcohol consumido (en alcohol puro) es licor y el 5,1 por ciento restante cerveza. Un norcoreano promedio consume anualmente poco menos de un litro de alcohol puro en forma de cerveza. [16] Sin embargo, se dice que los norcoreanos "aman la cerveza tanto como los europeos o los norteamericanos". [14] Según Josh Thomas, un cervecero aficionado que ha realizado giras por las cervecerías de Corea del Norte:
[E] l hombre medio de Pyongyang [bebe] cerveza con bastante frecuencia, al menos una vez a la semana. La gente del campo bebe con menos frecuencia y algunos nunca beben. La cultura de la cerveza es algo que todavía se está desarrollando: principalmente los hombres siguen yendo a un bar después del trabajo, bebiendo un par de cervezas y luego volviendo a casa. [11]
En el futuro, se espera que el consumo de cerveza sea una tendencia entre los jóvenes en particular. [17] De hecho, los jóvenes norcoreanos han comenzado a emular a sus homólogos surcoreanos para quienes la cerveza y la música folclórica eran una tendencia juvenil en la década de 1970. [18]
Disponibilidad
La cerveza producida en masa se puede encontrar en todo el país, [19] y las microcervecerías también son comunes. [11]
Los norcoreanos deben gastar cupones de alimentos al comprar cerveza, lo que disminuirá sus raciones de granos. [20] Los hombres norcoreanos que residen en Pyongyang pueden recibir vales de cerveza que les dan derecho a uno o dos litros mensuales de cerveza en bares de gama baja. [11] Estas limitaciones hacen de la cerveza una bebida principalmente para la élite. [20] No es raro que donju , los nuevos ricos de Pyongyang, [21] frecuentan las cervecerías. [22] Según la KCNA , hay unos 300 grifos de cerveza recién instalados en Pyongyang, [23] en consonancia con los planes de abrir 300 pubs anunciados anteriormente. [24] Es imposible verificar si los grifos están realmente en funcionamiento o no. [23] En cualquier caso, hay una "gran cantidad" de bares en Pyongyang donde hay cerveza disponible. [11] En el verano y durante los festivales, las tiendas de cerveza aparecen alrededor de Pyongyang. [25]
Los turistas pueden comprar cerveza con moneda extranjera sin las limitaciones que se aplican a los norcoreanos. [20] La cerveza en los hoteles internacionales cuesta alrededor de dos euros. [26] De hecho, para los turistas, según Josh Thomas, el "precio real de beber cerveza norcoreana es inclinarse ante muchas estatuas de Kim Il-Sung y Kim Jong-Il, escuchando su versión de la guerra de Corea, y comiendo cualquier cosa y todo lo que te den de comer ". [14]
En los mercados de agricultores, una botella de cerveza cuesta alrededor de 53 won norcoreanos . [27] Las cervezas extranjeras como Heineken , Tiger , Erdinger y Bavarian están cada vez más disponibles. [28] Una lata de cerveza china, como Tsingtao o Harbin , puede costar hasta 4.000 wones en el Jangmadang (mercado gris). [29] La población rural pobre elabora su propia cerveza con cualquier ingrediente que pueda encontrar; "Encontramos flor de maíz y lúpulo e hicimos algo que resultó de un extraño color lechoso. Al menos estaba burbujeante como la cerveza", recuerda un desertor norcoreano . [7]
Marcas
Hay al menos diez cervecerías en Corea del Norte. El país tiene más cervecerías importantes que Corea del Sur . [19] Las cervecerías incluyen la Microcervecería Paradise, la Microcervecería del Hotel Yanggakdo (del Hotel Internacional Yanggakdo ) y la Cervecería Nacional Taedonggang. [14] En el país se elaboran varias cervezas diferentes, [7] "que van desde cervezas al vapor hasta stouts de avena, pasando por porters de chocolate y pale ales". [14] Según Josh Thomas, "[p] o un país que comúnmente experimenta hambrunas, Corea del Norte tiene una variedad sorprendentemente grande de cervezas". [14]
Taedonggang ("río Taedong"), una cerveza dorada de color naranja, es la marca líder. Se considera una de las cervezas de mejor calidad en toda Corea , [7] o incluso "significativamente mejor" que todas las demás cervezas de mercado masivo en el resto de Asia. [11] Taedonggang se ha exportado, incluso a Corea del Sur, desde 2005 hasta 2007, cuando Pyongyang aumentó su precio. [9] Otras marcas incluyen Ryongsong, Pyongyang, Pohak, [30] Ponghak, [31] Rakwon ("Paradise"), [6] y Samgak ("Delta"). [32]
Microcervecerías
Hay muchas microcervecerías en el país. [11] La "sorprendente cultura de la microcervecería" puede explicarse con respecto a las sanciones contra Corea del Norte que limitan la disponibilidad de gasolina, lo que hace que la distribución de cerveza sea una parte particularmente difícil del ciclo de vida del producto: [14]
[E] t es un país de microcervecerías. El hotel elabora su propia cerveza. La bolera hace su propia cerveza. Los restaurantes elaboran su propia cerveza. La cerveza nacional Taedonggang ciertamente estaba disponible en todo el país, pero en cualquier ubicación con espacio suficiente para una microcervecería, parecían construir una para compensar las ineficiencias de la cadena de suministro. [14]
Muchos bares y hoteles elaboran su propia cerveza. [33] El hotel Koryo , por ejemplo, alberga una microcervecería que sirve lo que se considera "la mejor cerveza oscura de la ciudad". [26] También hay una microcervecería en el Chongjin Tourist Hotel en Chongjin . [34] Existe una microcervecería con equipos de fabricación checa en la Zona Económica Especial de Rason . [35] De hecho, solo Taedonggang Brewing Company podría clasificarse como una "macro" cervecería y el resto son, de hecho, microcervecerías. [11]
Cerveza de vapor
Existe una variedad de cerveza de vapor de Corea del Norte , un estilo de cerveza originalmente estadounidense elaborado a temperaturas más altas de lo normal. El equivalente norcoreano se produjo por necesidad. Los frecuentes cortes de energía hacían imposible mantener una temperatura baja constante para la elaboración de la cerveza. [14] Las cervezas al vapor de Corea del Norte se elaboran con levadura lager, [5] pero por la misma razón de refrigeración poco confiable, las ales también son muy apreciadas. Las cervezas al vapor de Corea del Norte son tan omnipresentes que se puede decir que "la cerveza promedio es una cerveza al vapor". [14] Dado que el arroz , un alimento básico en las cervezas asiáticas , se reserva para la comida, y la cebada no se usa generalmente en la cocina coreana, hay suficiente cebada para usar en la elaboración de cerveza, hasta el punto de las cervezas de cebada. [11] [5] Como resultado, las cervezas son más oscuras, más llenas y malteadas, lo que se considera una ventaja sobre otras cervezas asiáticas. Las necesidades han obligado a los norcoreanos a hacer, según un escritor, "cervezas más interesantes que la mayoría de los demás países del mundo". [11]
Calidad
Las cervezas norcoreanas tienen un bajo contenido de lúpulo debido a las preferencias de sabor. [14] Las cervecerías norcoreanas tienen abundante agua dulce. Debido al subdesarrollo de las industrias de Corea del Norte, no hay problemas de contaminación con el agua. Se importan otros ingredientes. [7]
La cerveza norcoreana, en general, es "relativamente buena", [13] y tiende a no ser tan ligera como sus homólogas surcoreanas, [14] cuya reputación es de insípida y de baja calidad. [9] El semanario empresarial británico The Economist causó revuelo en Corea del Sur cuando declaró en 2012 que "la elaboración de cerveza sigue siendo la única actividad útil en la que Corea del Norte vence al Sur". [9] [36] El artículo y el éxito de las microcervecerías de Corea del Norte llevaron a la industria de la cerveza de Corea del Sur a una reforma, incluida la modificación de la ley del alcohol para permitir la microcervecería. [9]
Ver también
- Cerveza y cervecerías por región
- Cerveza en Asia
- Cerveza en Corea del Sur
- Beber cultura de Corea
- Energía en Corea del Norte
- Bebidas alcohólicas coreanas
- Cocina coreana
- Poktan-ju
- Fumar en Corea del Norte
- Somaek
- Turismo en Corea del Norte
Referencias
- ^ Cantrell II, Phillip A. (2000). "Cerveza y Ale" . En Kiple, Kenneth F .; Ornelas, Kriemhild Coneè (eds.). La Historia Mundial de la Alimentación de Cambridge . 1 . Cambridge: Cambridge University Press. pag. 625. ISBN 978-0-521-40214-9.
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Trabajos citados
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- Willoughby, Robert (2014). Corea del Norte: The Bradt Travel Guide (tercera edición). Chalfront: Guías de viaje de Bradt. ISBN 978-1-84162-476-1.
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enlaces externos
- Escena de la cerveza en Corea del Norte Archivado el 7 de febrero de 2019 en Wayback Machine en BeerVisits
- Je Son Lee (10 de diciembre de 2015). "Qué se está gestando: cómo hacer y beber tu propia cerveza en Corea del Norte" . NK News .
- Pregúntale a un norcoreano: ¿bebes alcohol? en The Guardian
- Emborracharse en Corea del Norte en The Atlantic