Norton , una variedad de uva que se cree que se deriva en gran medida de Vitis aestivalis , se cultiva en el Medio Oeste de los Estados Unidos , los Estados del Atlántico Medio , el noreste de Georgia y, más recientemente, en California . Norton se cultivó por primera vez en Richmond, Virginia , y es la uva oficial del estado de Missouri [1] y se considera la piedra angular de la industria del vino de Missouri . [2]Evidencia sólida indica que el Dr. Daniel Norton suministró por primera vez el cultivar Norton a principios del siglo XIX en sus viñedos en Virginia, EE. UU. Se ha informado de más evidencia de que el Dr. Norton desarrolló el cultivar a partir de semillas de una variedad ahora extinta con ascendencia no confirmada, Bland, polinizada por una vid Vitis Aestivalis. [3] En 2009, Riedel diseñó copas específicamente para vino elaborado con uva Norton. [4] La copa fue presentada en Les Bourgeois Winery cerca de Columbia, Missouri . [5]
Fue presentado por el Dr. Daniel Norborne Norton de Richmond, Virginia, quien lo seleccionó entre lo que creía que eran plántulas de una variedad de uva olvidada hace mucho tiempo llamada Bland, aunque existen algunas dudas sobre si fue la fuente real de la semilla que rindió Norton. El progenitor masculino, presumiblemente, era una enredadera silvestre de Vitis aestivalis . [6] [7] Otro cultivar, llamado Cynthiana, se parece mucho a Norton, pero tradicionalmente se ha considerado una variedad separada. Los estudios genéticos, sin embargo, han demostrado que los dos son indistinguibles. Porque hay alguna evidencia que indica diferencias en el vino.calidad y época de maduración, Cynthiana puede ser una mutación de la Norton original.
Esta uva estuvo disponible comercialmente en 1830 y muy poco después llegó a dominar la producción de vino en los estados del este y medio oeste como Ohio en los Estados Unidos . [7] Dado que esta uva carece de los sabores distintivos y "astutos" que son típicos de las uvas nativas americanas Vitis labrusca , es muy adecuada para hacer vino seco. En la Exposición Mundial de Viena de 1873 , un vino Norton de Stone Hill Winery en Hermann, Missouri, ganó una medalla de oro y fue proclamado el "Mejor tinto de todas las naciones". Henry Vizetelly, un destacado crítico de la época, dijo que Norton de Hermann algún día rivalizaría con los grandes vinos de Europa en calidad y cantidad.La prohibición puso fin a la industria del vino en los Estados Unidos por un período de tiempo. Se arrancaron viñedos y se plantaron uvas Concord en su lugar, para jugo y mermelada. Después de la prohibición, la industria del vino en la mitad este de América del Norte nunca se recuperó en la misma medida que lo hizo la industria del vino de California.
Hoy en día, las bodegas de los Estados Unidos a lo largo de la costa este y en todo el medio oeste están re-cultivando y produciendo vinos de uvas Norton. La plantación individual más grande de Norton en el mundo se encuentra en Chrysalis Vineyards en Middleburg, Virginia , que tiene 69 acres (28 ha) de uva. [8]
La piel de las uvas Norton, que destaca por su pigmentación azul-púrpura profunda , tiene un mayor contenido de antocianinas totales (888 mg por 100 g) que otras variedades de uva morada , las uvas Concord o Marechal Foch . [9]
Las antocianinas son el grupo más grande de pigmentos solubles en agua en el reino vegetal y pertenecen a la familia de compuestos conocidos como polifenoles . Las principales fuentes de antocianinas son los arándanos , las cerezas , las frambuesas , las fresas , las grosellas negras , las uvas moradas y el vino tinto . Las antocianinas se encuentran bajo investigación básica para comprender si tienen algún papel biológico en los humanos. [10] [11]