Nozawana
Nozawana (野沢菜, Brassica rapa L. var. Hakabura ) es una verdura de hoja japonesa , a menudo en escabeche . [1] Es de la misma especie que el nabo común y de una variedad japonesa de hoja de mostaza . [2] Sus hojas miden aproximadamente 60–90 cm de largo.
Tradicionalmente se cree que en algún momento entre 1751 y 1764, el maestro de un templo budista que vivía en Nozawa trajo la planta desde las montañas de Kioto a la aldea de Nozawaonsen . Desde entonces, se cultivó alrededor de esa área y, por lo tanto, se denominó Nozawana: na significa vegetal en japonés .
La nozawana en escabeche es una de las comidas locales más típicas de la prefectura de Nagano . También se usa en onigiri . [3]
