O-aew ( tailandés :โอ้ เอ๋ ว , [a] RTGS : o-eo , pronunciado [ôːʔěːw] , del chino :薁 蕘; Pe̍h-ōe-jī : ò-giô ) es un postre de hielo raspado conocido como una especialidad local de Phuket , Tailandia . Introducido por los colonos chinos de Hokkien , es conocido por su ingrediente principal, una gelatina hecha de semillas de la planta o-aew (una variedad del higo rastrero, Ficus pumila var. Awkeotsang ), un ingrediente que ahora se encuentra con mayor frecuencia en Taiwán, donde se conoce como jalea aiyu.
Historia y preparación
O-aew se originó a partir de la jalea de aiyu, un ingrediente de la cocina china de Hokkien, y fue introducido en Phuket por inmigrantes de Hokkien que se establecieron allí durante el auge de la industria minera de estaño desde mediados del siglo XIX hasta principios del siglo XX. Si bien la gelatina se encuentra hoy en varios lugares con una diáspora significativa de Hokkien, como Taiwán y Singapur, la variedad que se encuentra en Phuket fue la más influenciada por la cercana Penang . Varios proveedores conocidos en el casco antiguo de Phuket han vendido o-aew como una empresa familiar durante varias generaciones.
El ingrediente principal del postre es la gelatina a base de semillas de la planta o-aew. Las semillas se remojan y exprimen para extraer un gel, que se mezcla con el jugo extraído del plátano nam wa . Se agrega sulfato de calcio como agente gelificante y la gelatina se deja reposar durante la noche. Se sirve con hielo picado y almíbar, y con aderezos que suelen incluir frijoles rojos y jalea de hierba . A menudo se ordena refiriéndose a los colores blanco, rojo y negro como un código para los ingredientes: blanco para la gelatina o-aew , rojo para los frijoles y negro para la gelatina de hierba. Por ejemplo, blanco-rojo se referiría a un orden de o-aew con una cobertura de frijoles. [1] [2]
Ver también
Notas
- ^ También se escribeโอ้ ว เอ๋ ว ,โอ เอ๋ ว ,โอ๊ะ เอ๋ ว , etc.
Referencias
- ^ "โอ้ ว เอ๋ ว.. อดีต ปัจจุบัน อนาคต" . Revista Sarakadee (en tailandés). 23 de agosto de 2016 . Consultado el 16 de diciembre de 2020 .
- ^ "Relájate con O-Aew" . Revista electrónica de Phuket . Autoridad de Turismo de Tailandia. 18 de abril de 2017 . Consultado el 16 de diciembre de 2020 .
- Siripong (8 de septiembre de 2010). "O-Aew, un helado refrescante para Chaluay" . Phuketindex.com . Consultado el 25 de febrero de 2016 .
- "El plato de Phuket es siempre una deliciosa gelatina en la barriga" . Las noticias de Phuket. 23 de abril de 2013.