Abdías Poundage
 | Este artículo incluye una lista de referencias generales , pero permanece en gran parte sin verificar porque carece de suficientes citas en línea correspondientes . ( Marzo de 2013 ) |
Obadiah Poundage era el seudónimo de un cervecero londinense del siglo XVIII que publicó una carta en el London Chronicle el 4 de noviembre de 1760 argumentando a favor de un aumento en el precio de la cerveza. La carta se reimprimió en varias revistas, incluidas Gentleman's Magazine y The Gazetteer , y desde entonces ha sido utilizada por los historiadores de la cerveza como base de información sobre porter .
La carta
Señor,
Creo que puedo decir que soy el empleado de actividades al aire libre en funciones más antiguo en la actualidad en la cervecería. Serví en el oficio cuando Tom Tryon (un estudiante de medicina) a quien conocía muy bien, ocasionó un gran alboroto entre nosotros al aconsejarnos que no herviéramos nuestros mostos por temor a que nuestras cervezas supieran crudas. Esto, por lo que puedo recordar, fue aproximadamente la época de la Revolución, como demuestra la gran necesidad que tenía el comercio de seguir mejorando.
(aquí vienen los argumentos a favor de un aumento en el precio de la cerveza)
... En el comienzo del reinado del rey William , cuya memoria sea bendita para siempre, el impuesto sobre la cerveza fuerte y la ale era de 2/6 por barril y la cerveza pequeña se hacía con los mismos granos y se vendía a 6 / - por barril. Tanto la cerveza como la cerveza eran traídas de la sala de cocción por los propios clientes o por cuenta de ellos, y se pagaban con dinero disponible; así que recibimos a pocos sirvientes, menos caballos; no teníamos reservas de cervezas y cervezas en almacén, de barriles, pero una cantidad insignificante y dinero en la Cámara de Compensación antes de que se pagara el impuesto o la malta. Los Victuallers luego vendieron esta cerveza por dos peniques el cuarto de galón.
Pero poco después de nuestras guerras con Francia ocasionaron nuevos aranceles sobre esta mercancía —los anoté sólo de memoria— nueve peniques más por barril en 1693 se depositaron en cerveza fuerte, tres peniques adicionales por barril en 1694. El derecho total ascendió a cuatro chelines por barril de cerveza y un chelín por barril de cerveza pequeña en este período. La cerveza subió de precio a 18 / - y 19 / - por barril y el avituallamiento la vendió a dos peniques y medio penique el cuarto de galón.
Ahora llegamos a la época de la Reina , cuando Francia volvió a molestarnos, el Impuesto de la Malta, el Impuesto sobre el Lúpulo y el sobre las brasas, además de un chelín por barril más en cerveza fuerte y ale y cuatro peniques por barril más en cerveza pequeña, debiendo a la ambición del viejo Lewis. Nuestras obligaciones con la cerveza fuerte y la ale ascendían a 5 / - por barril y en la cerveza pequeña a 1/4 por barril. Que reciba su recompensa, digo yo, porque hacia el año 1710 sus maquinaciones nos avergonzaron mucho. Sin embargo, por fin, se comprendió que el deber sobre la maltasuperado por mucho el deber sobre el lúpulo, de donde los Cerveceros se esforzaron en un licor en el que se debería usar más de estos últimos. De este modo, se fomentó el consumo de cerveza en lugar de la cerveza. Esta cerveza, cuando era nueva, se vendía a 2 / - el barril, pero la gente no se destetaba fácilmente de su bebida dulce y pesada habitual, en general usaba cerveza mezclada con cerveza, que compraban a Ale Draper a dos peniques medio penique y dos peniques tres. farthings por cuarto de galón.
Por esta época los Gentry residían en Londres más que en épocas anteriores, para ellos se introdujeron las pale ales y las pequeñas cervezas pálidas a las que estaban acostumbrados en el país y muchos de los Cerveceros empezaron a hacer bebidas de este tipo. La opulencia y la limpieza propiciaban la entrega de los mismos en las propias barricas del cervecero ya su cargo. La malta pálida es más cara que la malta marrón, el cervecero está cargado con más y mayores impuestos, el precio de una cerveza tan pequeña se fijó en 8 / - y 10 / - por barril y el de la ale en 10 / - por barril; los vendedores de víveres vendían al por menor este último a dos peniques la pinta o cuatro peniques el cuarto bajo el nombre de dos peniques.
Este avance en el consumo de bebidas a las que Londres siempre había estado acostumbrado, incitó a los cerveceros a producir, si era posible, un producto mejor a su manera, de lo que se había hecho hasta ahora. Para su honor, lo digo, mis antiguos Maestros fueron los principales en este intento y, por lo tanto, permítanme agregar que aprobé la empresa. Comenzaron a saltar más su cerveza suave y el publicano comenzó tres, cuatro, a veces seis colillas.de inmediato, pero el cervecero o sus clientes tenían tan poca idea de incurrir en el cargo de grandes existencias de cerveza, que algunas personas adineradas hicieron el comercio de comprar sus cervezas con lúpulo de primera mano, guardándolas en algún momento y cuando estaban rancias para deshacerse de las mismas. a los publicanos por 5 / - por barril y 6 / - por barril. Nuestros gustos pero poco a poco se van alterando o reformando. Algunos bebían cerveza suave y rancia mezclada, otros cerveza, cerveza suave y rancia mezclados a tres peniques el cuarto, pero muchos usaban todo rancio a cuatro peniques el bote.
Sobre esta base se mantuvo el comercio hasta aproximadamente el año 1722, cuando los Cerveceros concibieron que había un método preferible a cualquiera de estos extremos; que la cerveza bien elaborada, mantenida en su momento adecuado, se volvió picante y suave, es decir, ni nueva ni rancia, tal se recomendaría al público. Se aventuraron a venderlo a 5 libras el barril, que el avituallamiento podría venderlo a tres peniques el cuarto de galón. Al principio tardó en abrirse camino, pero al final el experimento tuvo éxito más allá de todas las expectativas. Los trabajadores, porteadores etc. experimentaron su salubridad y utilidad, asumieron el uso de los mismos, de ahí que se llamara Porter o Entire Butt. Sin embargo, todavía estaba lejos de estar en la perfección que desde que lo hemos tenido. Recuerdo bien durante muchos años que no se esperaba,tampoco se pensó que fuera posible hacerlo elegante y brillante, y se consideró que cuatro o cinco meses eran la edad suficiente para beberlo.
Desde entonces, la mejora de la transparencia se ha sumado mediante más y mejor mano de obra, mejor malta, mejores lúpulos y el uso de cola de pescado; pero esta mayor perfección ha traído consigo innumerables cargas, mayores existencias, mayor crédito, más toneles, más bodega, más sirvientes, etc. y si en este momento Porter no está bien, también ha traído esta baja de ser devuelto a los Cerveceros. manos como no aptas para su uso.
(A continuación se muestran más argumentos a favor de un aumento en el precio de la cerveza)
... Para una última objeción, el Gazeteer ha dicho, con un aumento de 3 / - por barril, cierta gran sala de cocción se beneficiará de 11.000 por año. Quizás sea la cervecería a la que tengo el honor de pertenecer, y quizás tenga muchas ventajas. Señor, deseo que se me permita saber algo de este asunto, si tales son las ganancias que obtienen, serán las primeras ganancias que hayan visto en estos cinco años. Su capital social no es menos de 120.000 y esta suma en los fondos públicos sería de 6.000 por año; 5.000 restos de los cuales se debe tomar al menos la mitad, ya que en las circunstancias de un aumento de la cerveza, se hará de mejor calidad; el resultado entonces es que el vendedor de víveres pagaría el 2 por ciento por llevar a cabo la manufactura más laboriosa de Inglaterra.
Entonces existe la necesidad de un aumento en este producto y si no tuvo lugar cuando se impuso el impuesto adicional tardío sobre la malta y cuando se otorgó libertad al destilador para continuar en su profesión, la razón fue la siguiente: los cerveceros de Londres dispuestos a probar qué se podría hacer en apoyo de esta acusación debilitando su mercancía, actuaron en consecuencia y cómo resultó el evento? Sus cervezas eran pequeñas y malas hasta tal punto que se convirtió en una moda entre la gente beber medio dos peniques y medio porter a tres peniques y medio penique la jarra.
Señor, su muy humilde servidor,
Abdías Poundage
Uso moderno
Obadiah Poundage también fue utilizado como seudónimo por el autor de una columna del diario de larga duración en What's Brewing , el boletín mensual de la Campaign for Real Ale . [1]
Ver también
Referencias
- ^ Poundage, Obadiah (diciembre de 2006). "Diario". ¿Qué se está gestando ? pag. dieciséis.
- HS Corran, "A history of brewing", David y Charles, 1975, págs. 112-115
- Roger Protz, "The Ale Trail", Eric Dobby Publishing, 1995, ISBN 1-85882-041-3 , págs. 38–39
enlaces externos
