Odiyal es un bocadillo duro y comestible elaborado contubérculos de palmera palmyra ( brotes de palmyra ). Generalmente, se divide en dos y se seca hasta que se endurece. Odiyal se puede preparar en otra forma llamada Pulukodiyal ( புழுக்கொடியல் ). Pulukodiyal se prepara hirviendo y luego secando. Se utiliza para producir harina Pulukodiyal. [1]
Pulukodiyal , tubérculo de palmira hervido | |
Curso | Bocadillo |
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Lugar de origen | India , Sri Lanka |
Región o estado | Tamil Nadu , Sri Lanka |
Ingredientes principales | Tubérculo de palmira |
Variaciones | Pulukodiyal , chip odiyal |
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Odiyal es un ingrediente principal para algunos productos alimenticios como la harina Odiyal, chips Odiyal, Odiyal pittu , Odiyal kool , Palm posha, etc. [2] [3] Es un bocadillo popular en la península de Jaffna . [4]
Investigar
Un estudio dice que el odiyal tiene carbohidratos , fibra , calcio , magnesio , hierro , grasas y proteínas en varios niveles. Es probable que tenga toxicidad y se puede reducir calentando a 80 ° C durante 15 a 20 minutos. [5] [6]
Referencias
- ^ "Una muestra del éxito 'dulce'" . PNUD . Consultado el 9 de septiembre de 2015 .
- ^ "La esencia de Jaffna" . Ceylontoday . Consultado el 9 de septiembre de 2015 .
- ^ "Recetas de harina de Odiyal" . Consultado el 9 de septiembre de 2015 .
- ^ Recetas de los tamiles de Jaffna: Odiyal Kool, Kurakkan Puttu y todo eso . Orient Blackswan. 2003. p. 148. ISBN 9788125025023.
- ^ "Composición química de los brotes de semillas de palmira (Borassus flabellifer) - odiyal" . Consultado el 9 de septiembre de 2015 .
- ^ "Tesoros escondidos de palmyrah" . Sunday Times (Sri Lanka) . Consultado el 9 de septiembre de 2015 .