Ogiri es un aromatizante hecho de semillas oleaginosas fermentadas , como semillas de sésamo o semillas de egusi . [1] El proceso y el producto son similares a iru o douchi . Su olor es a queso , miso o tofu apestoso .
Ogiri es más conocido en África Occidental . Es popular entre los igbo de Nigeria.
El ogiri elaborado a la manera tradicional de África Occidental solo contiene: semillas de sésamo, sal y agua [2]
Referencias
- ^ Steinkraus, Keith, autor Cornell University, Ithaca, Nueva York, Estados Unidos. Manual de alimentos fermentados autóctonos . ISBN 978-1-351-44251-0. OCLC 1063700107 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ http://www.ebay.co.uk/itm/OGIRI-Mami-Kaday-s-Handmade-Ogiri-300g-/191703850954?hash=item2ca2709fca