Olan (pronunciado[oːlan] ) es un plato que forma parte de la cocina de Kerala del estado de Kerala en el sur de la India . [1] Es un plato ligero y de sabor sutil preparado con calabaza blanca o calabaza ceniza, guisantes, leche de coco y jengibre sazonado con aceite de coco . [2] Por lo general, se sirve como parte de un Sadhya . [2]
Lugar de origen | Regiones del sur del subcontinente indio |
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Región o estado | Subcontinente indio |
Cocina nacional asociada | India |
Variaciones | Estándar, Nambudiri |
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Receta
Estilo de Kerala
Ingredientes
- Frijoles de ojos negros - 1 taza
- Calabaza blanca - 1 taza
- Calabaza - 1 taza
- Chiles verdes - 3-4
- Leche de coco - 1½ tazas
- Hojas de curry - 5-6
- Aceite - 1 cucharada
- Sal
Preparación
- Remoja los frijoles durante la noche.
- Cocine a presión hasta que esté hecho 3/4.
- Agregue la calabaza picada, sal y corte los chiles verdes.
- Cocine con un poco de agua.
- Cuando la calabaza y los frijoles estén completamente cocidos, vierta aceite caliente templado con hojas de curry.
- Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Variedades
La variedad Nambudiri de olan es ligeramente diferente.
Ver también
Referencias
- ↑ Miryala, RK (2015). Tendencias, desafíos e innovaciones en la gestión - Volumen III . Tendencias, desafíos e innovaciones en la gestión. Publicaciones académicas Zenon. pag. 259. ISBN 978-81-926819-9-3. Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ a b Sathyendran, Nita (10 de septiembre de 2016). "Onam en una hoja" . El hindú . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
enlaces externos
- nammuderuchikal.com/olan - receta de olan
- Youtube - video de preparación