Old Tom Gin (o Tom Gin o Old Tom ) es una receta de ginebra popular en la Inglaterra del siglo XVIII. En los tiempos modernos, se volvió raro, pero experimentó un resurgimiento en el movimiento "Craft Cocktail". Es ligeramente más dulce que London Dry, pero ligeramente más seco que Dutch Jenever , por lo que a veces se le llama "el eslabón perdido". [1]
El nombre Old Tom Gin supuestamente proviene de placas de madera con forma de gato negro (un "Old Tom") montadas en la pared exterior de algunos pubs sobre una vía pública en la Inglaterra del siglo XVIII. Debido a Gin Craze , el gobierno británico trató de detener el flujo de ginebra con impuestos y licencias prohibitivos, lo que llevó a la escena a la clandestinidad. Debajo del letrero de la pata del gato había una ranura para poner dinero y un tubo de plomo. Del tubo saldría un trago de ginebra, servido por el cantinero dentro del pub. [2]
Old Tom Gin fue elaborado anteriormente bajo licencia por una variedad de destiladores de todo el mundo; sin embargo, la destilería de Hayman relanzó recientemente uno basado en una receta original. [3] Desde entonces, otras empresas han seguido su ejemplo, como: Booth's; tesoros secretos; La Destilería Liberty; Tanqueray; de Langley; Jensen; Rescate; maestro de la malta ; El Hotel Dorchester ; la London Distillery Company Ltd ; y Espíritus Sagrados . [4]
Old Tom Gin se especifica para el cóctel de Jerry Thomas llamado Martínez en su Guía del barman de 1887 , Cómo mezclar todo tipo de bebidas simples y elegantes . [5] El primer registro de su uso en el cóctel Tom Collins fue el libro de 1891, The Flowing Bowl: When and What to Drink. [6]