Espíritus sagrados
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Espíritus sagrados
EscribePrivado
Industriamicrodestilería y destilación
Fundado2009
FundadorIan Hart y Hilary Whitney
SedeLondres
Área de servicioEn todo el mundo
Productos Destilados Exóticos Gin Vodka
Sitio websacredgin.com

Sacred Spirits (anteriormente conocido como Sacred Microdistillery ) es una microdestilería en Highgate , Londres . Es inusual porque destila sus bebidas espirituosas al vacío en cristalería y, por lo tanto, a una temperatura más baja que los alambiques tradicionales, que funcionan a presión atmosférica. La microdestilería opera desde la trastienda de una casa residencial, con una planta de vacío en una casa de wendy en el jardín trasero de la destilería. Es una destilería autorizada de Aduanas e Impuestos Especiales .

Historia

Sacred Spirits se estableció en Londres en 2009; es la única destilería al vacío de Londres. [1] La destilería Sipsmith en Hammersmith comenzó en un momento similar, pero es una olla de cobre a presión atmosférica. Sacred Microdistillery fue lanzado por Ian Hart [2] e Hilary Whitney inicialmente como una destilería de ginebra pura , pero ahora se ha ramificado en vodkas aromatizados , como Sacred Vodka, producidos usando el mismo proceso.

Ian Hart, que había trabajado anteriormente como banquero de Wall Street , fue despedido en 2008. [3] Después de su despido, comenzó a realizar pruebas sobre la elaboración de ginebra a partir de septiembre de 2008. [3] [4] Después de realizar 23 gin- haciendo experimentos, hizo el lote inicial de Sacred Gin el 22 de mayo de 2009 y fundó Sacred Spirits. [3] La receta, que tenía 12 ingredientes botánicos que incluían enebro , cardamomo , nuez moscada y Boswellia sacra , tenía una "calidad fresca, cremosa y aromática" según Tina Brown en su libro Gin: An Illustrated History . [4] Sacred Gin recibió una medalla de oro doble durante el 2013Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco . [3] Eric Grossman escribió en su libro Craft Spirits que "Sacred ha cambiado la ginebra al favorecer la destilación al vacío en lugar de la destilación tradicional en olla". [3] La destilería se encuentra en Highgate , al norte de Londres, en la casa de Ian Hart. [4] [5] Su esposa, Hilary Whitney, opera la empresa con él. [3] Personas de 17 países compraron 34.000 botellas de ginebra de la empresa en 2014. [6] Sacred Spirits también ha creado productos de vodka , whisky , vermú y negroni .[4]

Sacred Microdistillery se basa en una calle residencial en el norte de Londres. [7] Distribuye sus productos a más de 50 bares y restaurantes en el norte y centro de Londres, [8] Esto incluye Duke's Bar en St James's , donde Ian Fleming inventó el cóctel Vesper . [9] También lo almacenan Fortnum and Mason en Piccadilly , y Le Manoir aux Quat 'Saisons en Oxfordshire , [1] y Gerry's de Old Compton Street .

El destilador comenzó a pequeña escala y entregó personalmente las existencias a bares y restaurantes locales en los tubos y autobuses de Londres [10] antes de adquirir un distribuidor en el comercio, Coe Vintners. [8]

Productos

Los dos primeros licores de Sacred Microdistillery son Sacred Vodka y Sacred Gin, los cuales se producen en pequeños lotes de unos pocos cientos de botellas por vez, de English Grain Spirit. Cada lote se hizo con dos o tres fracciones: la inicial se recoge bajo bobinas de vidrio enfriada con agua helada (aproximadamente 0 ° C), el medio se recoge bajo un dedo frío enfriado a -89 ° C con hielo seco (CO sólido 2 ), y la fracción final se recoge bajo nitrógeno líquido bajo un dedo frío a -196 ° C. [11] Por lo tanto, los ingredientes botánicos destilados por separado producen 2-3 fracciones cada uno, que se mezclan como la parte final del proceso. [12]

Sacred Gin tiene 40% ABV. Utiliza 12 botánicos que incluyen: enebro , raíz de angélica , cáscara de naranja fresca, cáscara de limón fresco y cáscara de lima fresca, cardamomo . [13] e incienso .

Sacred Vodka tiene 40% ABV. Es un vodka con sabor totalmente redestilado que utiliza 7 ingredientes botánicos que incluyen: Cubeb, Angelica Root, Nutmeg e Frankincense.

Recepción

En su libro Craft Spirits, Eric Grossman elogió a Sacred Gin por ser "un espíritu bellamente equilibrado". [3] Escribiendo en su libro The Book of Gin sobre Sacred Gin, Richard Barnett dijo, "hay una notable claridad e intensidad de sabor aquí, equilibrada con una fragante cremosidad" y "esta es una ginebra que se puede saborear y beber como un Buen vino". [14]

Referencias

  1. ↑ a b Gerrard, Neil (5 de febrero de 2010). "La naturaleza muerta" . Catering y hotelero . Archivado desde el original (PDF) el 20 de febrero de 2010 . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  2. ^ "La vida después de la ciudad: Ian Hart" . eFinancialNews . 2010-01-11. Archivado desde el original el 20 de febrero de 2010 . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  3. ↑ a b c d e f g Grossman, Eric (2016). Elabora licores: conoce a los creadores, infunde los tuyos propios, crea nuevos cócteles . Nueva York: Penguin Random House . págs. 70–71. ISBN 978-1-4654-4384-7. Consultado el 1 de junio de 2021 .
  4. ↑ a b c d Brown, Tina (2018). Ginebra: una historia ilustrada . Stroud: Amberley Publishing . ISBN 978-1-4456-8006-4. Consultado el 1 de junio de 2021 .
  5. ^ Knoll, Aaron (2015). Gin: el arte y la artesanía del renacimiento artesanal . Londres: Jacqui Small. El Grupo Quarto . ISBN 978-1-910254-43-1. Consultado el 1 de junio de 2021 .
  6. ^ Stephenson, Tristan (2016). El Gin Palace del Curious Bartender . Londres: Ryland Peters & Small. ISBN 978-1-84975-701-0. Consultado el 1 de junio de 2021 .
  7. ^ "El gastrónomo urbano visita la microdestilería sagrada" . Foodie urbano . 2009-12-06. Archivado desde el original el 20 de febrero de 2010 . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  8. ^ a b "Lista de bares y restaurantes que sirven espíritus sagrados" . Compañía de Espíritus Sagrados . Archivado desde el original el 20 de febrero de 2010 . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  9. ^ "Lo pequeño es hermoso: Sacred Gin" . Imbibe . Noviembre de 2009. Archivado desde el original (PDF) el 2010-02-20 . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  10. ↑ Culshaw, Jenny (30 de julio de 2009). "Nuevas destilerías de ginebra para Londres" . BBC . Archivado desde el original el 20 de febrero de 2010 . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  11. ^ "Haciendo la ruina de la madre 2.0" . Cableado . Noviembre de 2009. Archivado desde el original el 20 de febrero de 2010 . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  12. ↑ Purves, Nick (9 de enero de 2010). "Sacred Gin" . La palabra de Londres . Archivado desde el original el 20 de febrero de 2010 . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  13. ^ Culshaw, Jenny. "Jenny Culshaw de la BBC visita la microdestilería Sacred Gin para un almuerzo de trabajo" (video de YouTube) . Almuerzo de trabajo . BBC . Consultado el 20 de febrero de 2010 .
  14. ^ Barnett, Richard (2011). El libro de la ginebra: una historia enérgica desde las imágenes de los alquimistas y los puestos de avanzada coloniales hasta los palacios de ginebra, la ginebra de bañera y los cócteles artesanales . Nueva York: Grove Atlantic . ISBN 978-0-8021-9409-1. Consultado el 1 de junio de 2021 .

enlaces externos

  • Página web oficial
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