Otto Frederick Hunziker (25 de diciembre de 1873 - 16 de noviembre de 1959) fue un pionero en la industria láctea estadounidense e internacional , como educador e innovador técnico. Hunziker nació y se crió en Suiza , emigró a los Estados Unidos y estudió en la Universidad de Cornell . Comenzó y desarrolló el programa de lácteos en la Universidad de Purdue cuando dichos programas estaban en su infancia. Al mismo tiempo, Hunziker estuvo muy involucrado en el desarrollo de la American Dairy Science Association.(ADSA) y la estandarización y mejora de muchas pruebas y procesos lácteos. Hunziker escribió varios de los principales textos sobre procesamiento de productos lácteos, que siguen citando. Después de dejar la Universidad de Purdue, Hunziker dirigió la investigación y las operaciones en un gran condensario nacional, continuó impulsando los esfuerzos de estandarización y publicación de ADSA, representó a los EE. UU. En congresos internacionales de lácteos y facilitó las mejoras de la industria láctea en todo el mundo.
Otto Frederick Hunziker | |
---|---|
Nació | 25 de diciembre de 1873 Zürich , Suiza |
Fallecido | 16 de noviembre de 1959 La Grange, Illinois , Estados Unidos |
Nacionalidad | suizo |
Ciudadanía | Estados Unidos |
alma mater | Universidad de Cornell |
Conocido por | Trabajar en el procesamiento de mantequilla y leche condensada. |
Carrera científica | |
Campos | Lácteos , productos lácteos |
Instituciones | Universidad de Purdue |
Primeros años
Otto Frederick Hunziker nació en Zürich , Suiza, el 25 de diciembre de 1873 a Karl Otto y Luise (Pupikofer) Hunziker. [1] [2] [3] Los hermanos de Otto fueron Karl Rudolf (nacido el 5 de febrero de 1870 en Zúrich), Barbara Luise (17 de junio de 1871 - 16 de octubre de 1871) y Marie Julie (23 de julio de 1872 - 30 de junio de 1938). Hunziker pasó muchos de sus primeros años en Goldbach , Suiza, donde su padre era pastor, profesor y miembro del parlamento del cantón. [4] Otto asistió al curso de estudios de dos años en Strickhof Agricultural College en Zürich, donde se graduó a los 19 años. En 1893, Otto Frederick Hunziker emigró a los Estados Unidos. [5]
Durante este período de tiempo, se estaban produciendo nuevos desarrollos importantes en la tecnología de procesamiento de productos lácteos a ambos lados del Océano Atlántico. En 1890, Stephen Babcock publicó especificaciones para la prueba de Babcock para el contenido de grasa de la leche. En 1892, el Dr. Niklaus Gerber adquirió una patente suiza sobre el método Gerber para analizar el contenido de grasa en la leche. [6] El Dr. Gerber tenía su base en Zürich, había estudiado en la Universidad de Zürich y trabajó durante dos años en la Swiss-American Milk Company en Little Falls, Nueva York . Hunziker dedicaría una cantidad considerable de tiempo a estudiar y mejorar estos métodos analíticos.
En los Estados Unidos, Hunziker trabajó durante dos años como jornalero en una granja lechera cerca de Attleboro, Massachusetts . Para mejorar su inglés y sus habilidades comerciales, estudió en Bryant and Stratton Business College (ahora Bryant University ), Providence, Rhode Island en 1896. Regresó brevemente a Suiza en 1898 antes de regresar para recibir una licenciatura en Agricultura en 1900 [7] y una maestría en 1901 de la Universidad de Cornell. [3] [8] Se desempeñó como asistente a cargo de bacteriología láctea en la Universidad de Cornell hasta 1902, [9] [10] cuando equipó y operó un laboratorio de investigación de fabricación de lácteos para Scranton Condensed Milk Company en Ellicottville , Nueva York. [3] Otto Frederick se casó con Florence Belle Burne el 10 de abril de 1905 en Portville , condado de Cattaraugus, Nueva York . [11]
Cátedra en Purdue
En 1905, Hunziker aceptó un puesto en la Universidad de Purdue en West Lafayette, Indiana, como jefe del Departamento de Lácteos de Purdue. [12] [13] Los departamentos de lácteos eran relativamente nuevos en las universidades estadounidenses. (La primera escuela de productos lácteos en los EE. UU. Se creó en la Universidad de Wisconsin en 1890. [14] ) Hunziker dirigió el departamento de productos lácteos de Purdue a través de un crecimiento significativo. [15] [16]
En el verano de 1906, Hunziker fue uno de los 18 profesores e investigadores que se reunieron en la Universidad de Illinois, Urbana, para fundar lo que entonces se conocía como la Asociación Nacional de Instructores e Investigadores de Lechería. (Al año siguiente, esta asociación cambió su nombre a "Asociación Oficial de Instructores Lecheros" y, en 1916, cambió su nombre a "Asociación Estadounidense de Ciencias Lecheras" (ADSA). [17] ) De 1910 a 1926, Hunziker presidió el Comité de ADSA sobre métodos oficiales de análisis de la grasa láctea en la leche y la nata . En 1911, este comité se reunió en Washington, DC con la Oficina estadounidense de la industria láctea , la Oficina de Normas de Estados Unidos y los fabricantes de artículos de vidrio. [18] Como resultado de esta reunión se publicaron especificaciones estándar para cristalería Babcock . Hunziker buscó activamente numerosas mejoras en la metodología de prueba, que mejoraron la calidad y seguridad de los productos lácteos. Hunziker fue el tercer presidente de ADSA desde 1910 hasta 1911. Durante la presidencia de Hunziker, ADSA también: creó una tarjeta de puntuación nacional para calificar las lecherías; concursos estandarizados de jueces de lácteos; becas aseguradas para concursos de estudiantes; normas nacionales mejoradas para la leche; desarrolló lazos con asociaciones de razas; y proporcionó foros para discusiones de la industria sobre instrucción y servicios de extensión lácteos. [19]
Además de la aplicación de una pedagogía mejorada y una metodología científica, Hunziker supervisó la planificación y construcción de Smith Hall, el edificio que a partir de entonces albergó el grupo de fabricación de lácteos, el servicio de extensión y la lechería de Purdue . Mientras estuvo en Purdue, publicó más de 50 boletines, folletos y tratados científicos que abordan los problemas de las granjas lecheras y las plantas. [3] En 1917, Hunziker dejó Purdue para administrar la fabricación y la investigación en Blue Valley Creamery Company en Chicago , Illinois . [20]
Vida profesional
Hunziker escribió artículos y libros de texto sobre productos lácteos que se utilizan en todo el mundo, desarrolló planes de estudios sobre productos lácteos, abogó por las leyes sobre productos lácteos y desarrolló una metodología de prueba estándar. [21] [22] Hunziker fue el autor de La industria de la mantequilla, preparado para fábrica, escuela y laboratorio , un texto muy conocido en la industria que disfrutó de al menos tres ediciones (1920, 1927, 1940). [23] [24] Un libro que Hunziker publicó originalmente en 1914, "Leche condensada y leche en polvo: preparada para el uso de condensadores de leche, estudiantes de lechería y departamentos de alimentos puros", fue reeditado en una séptima edición en octubre de 2007 por Cartwright Press. Según una reseña de un libro: "La popularidad de este libro puede juzgarse por el hecho de que esta es la cuarta edición, ya que las tres ediciones anteriores se han agotado hace mucho tiempo. El libro es la contribución más importante a la industria de la leche condensada y la leche en polvo . Debe estar en la biblioteca del maestro, el alumno o el hombre de fábrica interesado en cualquier fase de la industria de la leche condensada y la leche en polvo ". [25] Ambos libros están listados por la Universidad de Cornell como " Literatura histórica básica de la agricultura ". En la década de 1920, Hunziker inició una "escuela de lácteos por aire", un programa de radio en WGN al que se invitó a expertos en lácteos para discutir varios temas. Hunziker fue director del National Dairy Council y figura en The Ten Master Minds of Dairying. [5] [19] [26] [27] [28] Cuando se celebró el Congreso Mundial de Lácteos en los EE. UU. En 1923, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Seleccionó a Hunziker para dirigir el programa de industria y economía. [29] Más tarde representó a los Estados Unidos en los Congresos Mundiales de Lechería en Londres, 1928; Copenhague, 1931; Berlín, 1937; Estocolmo, 1949; y La Haya, 1953. [30] [31] Obtuvo varias patentes de los Estados Unidos, entre ellas: US 1543853 , Hunziker, OF , "Aparato para crema desodorante", publicado el 30 de junio de 1925y US 1723860 , Hunziker, OF , "Proceso para el tratamiento de la leche y sus productos", publicado el 1929-08-06. En Blue Valley, Hunziker estableció un programa de investigación para 22 lecherías y dos plantas de leche. En 1932, la Universidad de Purdue otorgó un doctorado honoris causa en ciencias. [3] [32] Se retiró de Blue Valley Creamery en 1939 para trabajar como consultor. En 1942, OF Hunziker fue honrado con la primera membresía vitalicia honoraria de ADSA. [33] Hunziker recibió numerosos honores internacionales [1] por su trabajo, que incluyen:
- 1925: Diploma del gobierno italiano para trabajos científicos en la Exposición Internacional de Milán [34]
- 1927: Australian Dairy Council
- 1928: medalla de oro suiza [35] [36]
- 1934: Pergamino de servicio distinguido de la ADSA [37]
- 1942: "Grande Diploma de Honra", Instituto Brasileño - Tecnico Industrial
- 1950: Miembro honorario de "Tu Sociedad Española de Bromatologia" (España)
Vida familiar
Los tres hijos de Hunziker asistieron a la Universidad de Purdue. Los hijos de Otto y Florence fueron:
- Thelma Belle (Raymond Alton Tipple), nacida el 12 de noviembre de 1905 en Ellicottville, Nueva York , murió el 4 de febrero de 1995 en Dallas, Texas . [38]
- Florence Louise (Carroll Dunham Galvin), nacida el 15 de diciembre de 1906 en Indiana, murió el 27 de enero de 1980 en Concord, California . [39]
- Karl Otto, nacido el 27 de junio de 1908 en Lafayette, Indiana , murió el 3 de noviembre de 1932 en West Lafayette, Indiana , en un accidente automovilístico mientras estudiaba en Purdue.
- Walter Burne (Mary Ann Murphy Hyer), nacido el 1 de agosto de 1910, Indiana, murió en abril de 1971, Alexandria, Louisiana , [40] se graduó de Purdue en 1931 con una licenciatura en ingeniería mecánica , como gerente comercial de la revista Purdue Engineer, y como miembro de la banda, orquesta y Delta Chi . [41]
- Isabelle Mary (Milton Eugene Kerr), nacida el 8 de marzo de 1912, Indiana, murió el 16 de enero de 1994 en Oakland, California . [42]
- Otto Frederick, Jr., nacido el 5 de septiembre de 1915, Lafayette, Indiana , murió el 19 de agosto de 1993, Osprey, Florida , [43] se graduó de Purdue en 1937 con una licenciatura en ingeniería química y como miembro del Cary Club y Kappa Delta Rho . [44]
Otto (Sr.) formó parte de la junta de la Primera Iglesia Metodista La Grange y de la Asociación Federal de Ahorros y Préstamos La Grange, y participó activamente en el Club Cívico, el Club Kiwanis y la Cámara de Comercio Suizo-Estadounidense. Los pasatiempos incluían deportes acuáticos, montañismo, patinaje sobre hielo y jardinería. [1]
Muerte y honores póstumos
Otto Frederick Hunziker murió el 16 de noviembre de 1959 en La Grange, Illinois . [3] [45] Un retrato de Hunziker y una placa cuelgan en el Smith Hall de Purdue. [46] En 1964, se pidió a 283 líderes de la industria láctea que nombraran a los contribuyentes que daban forma más significativa a la industria láctea. Hunziker figuraba en tercer lugar, por delante de luminarias de la industria tan conocidas como Gail Borden . [47] También fue incluido en el Santuario Nacional de Lechería como un "pionero". [48]
Notas
- ^ a b c "Personas y eventos en el mundo de la ciencia láctea" . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 37 (1): 107–108. 1954. doi : 10.3168 / jds. 0022-0302 (54) 91238-2 . Consultado el 23 de mayo de 2008 .
- ^ "Los miembros fundadores restantes de ADSA" Journal of Dairy Science . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 39 (6): 621–624. 1956. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (56) 91183-3 . Consultado el 23 de mayo de 2008 .
- ^ a b c d e f "Monumento a Otto Frederick Hunziker" . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 43 (4): 3–4. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (60) 90184-3 . Consultado el 23 de mayo de 2008 .
- ^ "Matrikeledition der Universität Zürich" (en alemán). Universität Zürich. 2007-11-07. Archivado desde el original el 7 de julio de 2011 . Consultado el 28 de mayo de 2008 .
- ^ a b Fitch, JB (1930). "10, Otto Frederick Hunziker" . En Harmon, EM (ed.). Las diez mentes maestras de la industria lechera . Agricultura exitosa. Des Moines, Iowa: Meredith Publishing Co .
- ^ "Historia de los instrumentos Gerber" . Gerber Instruments AG. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2008 . Consultado el 28 de agosto de 2008 .
- ^ "Licenciados en Ciencias de la Agricultura" (PDF) . Cornell Alumni News Vol. 02, N ° 36 . 1900-06-23. pag. 248.
- ^ Bailey, Liberty Hyde (septiembre de 1920). Un registro del liderazgo rural en los Estados Unidos y Canadá (PDF) . Ithaca, Nueva York. págs. 234-235. OCLC 7696533 . Consultado el 29 de mayo de 2008 .
Hunziker, Otto Frederick, director. departamento de fabricación y dir. laboratorio de investigación, Blue Valley Creamery Co., Chicago, Ill. Asst. camino. bact. y chg. bact. lácteos, Cornell Univ., 1901-1902; experto en leche, Scranton Condensed Milk Co., Ellicottville y Springville, NY, 1902-1905; instr. lechería, Purdue Univ., 1905-1906; assoc. prof., 1906-1907; profe. y jefe de departamento de productos lácteos, 1907-1917; cargo actual, 1917–. Pres. Amer. Assoc. Dairy Sci., 1910-1912; mem. ejecutivo. com., Ind. State Dairy Assoc., Ind. Fabricantes de productos lácteos; dir. Nat. Consejo Lechero. Adv. a las fábricas de leche condensada en Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Alemania, Japón, 1909-1917. Del. De Amer. Assoc. Dairy Sci. y US Dept. Agr. Internar. Congreso de Lechería, Estocolmo, Suecia, 1911. Autor .: Fabricación de leche condensada y leche en polvo, 1914, rev. ed., 1918 y 1920; The Butter Industry, 1920. Assoc. ed., Dairy License [sic] Journal .-- b. Zurich, Suiza, 25 de diciembre de 1873 (naturalizado en 1904); s. Otto Carl [sic] y Louise (Pupikofer) H .; criado en el campo; metro. Florence Belle Burne, 1905; C. Thelma Belle, [* 235] Florence Louise, Karl Otto, Walter Burne, Isabelle Mary, Otto F. Jr. Grad. Agr. Coll., Zúrich, 1892; Bryant y Stratton Business Coll., Providence, RI 1896; BS, Cornell Univ., 1900; MS, 1901. Sigma Xi ; Alpha Zeta ; Gamma Alpha .
- ^ Bandler, David K; Robert F. Holanda (2002). Ciencias de los alimentos en la Universidad de Cornell: Un siglo de excelencia, 1902–2002 . Ithaca, Nueva York: Universidad de Cornell. pag. 10. hdl : 1813/35 .
Varias otras personas, algunas de las cuales se hicieron muy conocidas en la industria láctea en los años siguientes, se asociaron con el departamento en la docencia, la investigación o la extensión durante este período. * * * Otto F. Hunziker, (Cornell 1900) fue bacteriólogo de la estación experimental durante aproximadamente dos años después de su graduación. Durante ese tiempo ayudó en la enseñanza de la bacteriología láctea y publicó el Boletín 203, El cuidado y manejo de la leche . Más tarde, Hunziker se unió al personal de la Universidad de Purdue y se hizo conocido a través de sus libros sobre la fabricación de productos lácteos.
- ^ Turk, Kenneth (1987). La cría de animales en Cornell: una historia y un registro de desarrollo desde 1868 hasta 1963 (PDF) . Ithaca, Nueva York: Universidad de Cornell. págs. 18-19 . Consultado el 30 de mayo de 2008 .
Otto F. Hunziker se graduó de Cornell en 1900 y se unió al personal como bacteriólogo de lácteos por un período de aproximadamente 2 años. Escribió el Boletín 197, "Investigaciones sobre la acción germicida en la leche de vaca", y el Boletín 203, "El cuidado y manejo de la leche". Hunziker luego se unió a la facultad de Purdue University y se hizo ampliamente conocido como profesor y autor de dos libros de texto, The Butter Industry y Condensed Milk and Milk Powder . Posteriormente, la mayor parte de su carrera fue en la industria privada.
- ↑ Cornell Alumni News, Vol VII, No. 20 , (21 de febrero de 1906), p. 237
- ^ Cornell Alumni News, Vol XII, No. 7 , (10 de noviembre de 1909), p. 82
- ^ MM Schutz. "Aspectos destacados de la producción láctea en la Universidad de Purdue" (PDF) . Carteles del centenario de ADSA . ADSA . Archivado desde el original (PDF) el 29 de mayo de 2010 . Consultado el 29 de abril de 2010 .
El primer Jefe del Departamento de Producción Lechera y miembro fundador de ADSA fue OF Hunziker (1905-1917).
- ^ LH Schultz; DA Wieckert; CC Olson; WT Howard; DP Dickson. "Un siglo de excelencia en educación y descubrimiento" (PDF) . UW – Wisconsin. Archivado desde el original (PDF) el 29 de junio de 2008 . Consultado el 27 de agosto de 2008 .
Stephen Babcock estableció la primera 'Escuela de Lechería' en la nación en 1890.
- ^ Chambers, James V. "Un siglo de ciencia láctea en la Universidad de Purdue" (PDF) . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. Archivado desde el original (PDF) el 27 de marzo de 2009 . Consultado el 29 de mayo de 2008 .
Con la visión y el liderazgo de Otto F. Hunziker, la ciencia y la tecnología lácteas evolucionaron en la Universidad de Purdue. En 1905 Purdue experimentó un fuerte crecimiento en sus programas agrícolas. Hunziker aprovechó las oportunidades para servir a este creciente sector agrícola. Identificó la necesidad de desarrollar programas educativos para educar mejor a los lecheros y la necesidad de instituir leyes adecuadas para la protección de la industria láctea. Sus tratados científicos abordaron la solución de problemas en las granjas lecheras y en las plantas lecheras. Su investigación estableció la precisión de la cristalería y proporcionó métodos estándar para la prueba de grasa Babcock de la leche y la crema. Planeó Smith Hall y la lechería adyacente que se construyó en 1913. Campeón de la industria láctea, ganó reconocimiento en los campos de la fabricación de mantequilla, leche condensada y leche en polvo. Incorporó principios científicos en cada paso del proceso de elaboración de la mantequilla. Sus libros de texto fueron utilizados por universidades agrícolas en cursos de lácteos en los Estados Unidos y en otros países lácteos.
Del resumen: "Durante el año organizativo de la American Dairy Science Association, Otto F. Hunziker dirigió el programa de lácteos en la Universidad de Purdue. Miembro fundador de ADSA y su tercer presidente, la brillante carrera del Dr. Hunziker como científico, profesor y autor es reconocido en todo el mundo. En Purdue, brindó liderazgo en el desarrollo de programas educativos para educar mejor a los lecheros. Sus programas de investigación establecieron la precisión de la cristalería y proporcionaron métodos estándar para la prueba de grasa Babcock de la leche y la crema. Él planeó Smith Hall, que se construyó en 1913 para proporcionar instalaciones para la docencia, la investigación y el trabajo de extensión ". - ↑ El anuario de Purdue de 1906 (The Debris Vol 18) enumera: "Otto Fred Hunziker, Instructor in Dairying; BSA, Cornell University, 1900; MSA, 1901; Sigma Xi". Escombros (JP2) . 18 . West Lafayette, Indiana: Universidad de Purdue. 1906. p. 54 . Consultado el 20 de junio de 2008 .La única otra facultad "lechera" en la lista es un Hubert Everett Van Norman que figura como "resignado". Los escombros de 1907 indican que Hunziker fue ascendido a profesor asociado; la única otra facultad de "lechería" es un tal John deMoss Jarvis, asistente de lechería. Al año siguiente, Hunziker aparece como profesor titular. En 1910, el puesto de Hunziker aparece como profesor de ganadería lechera y miembro de la Asociación de Instructores Oficiales de Lechería (ODIA). John deMoss Jarvis sigue siendo el único otro profesorado de productos lácteos, pero se convirtió en instructor en 1909. En los anuarios de 1911-1914, Hunziker figura como presidente de la ODIA y miembro de la Academia de Ciencias de Indiana, la Asociación de Lecherías del Estado de Indiana e Indiana. Club de ganado de Jersey. El 1911 Debris también enumera dos instructores de lechería y un asistente. En la nueva sección "Estación experimental", Hunziker aparece como "Jefe de producción lechera". El Debris de 1914 enumera Alpha Zeta y el Purdue Dairy Club por primera vez; Aparte de Hunziker, dos asociados y un asistente figuran como miembros de la facultad del club de productos lácteos.
- ^ Harding, HA (1917). "Informe de la Comisión de Cambio de Nombre" . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas . 1 (2): 148-149. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (17) 94367-X . Consultado el 19 de junio de 2008 .
- ^ Herreid, Ernest O (1942). "La prueba de Babcock; una revisión de la literatura" . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 25 (4): 342–343. doi : 10.3168 / jds.s0022-0302 (42) 95301-3 . Consultado el 19 de junio de 2008 .
- ^ a b Trout, G. Malcolm (1981). "Cuatro primeros presidentes destacados" . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 64 (6): 880. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (81) 82666-5 . PMID 7024351 .: "Las contribuciones de Otto F. Hunziker, de la Universidad de Purdue, a la Asociación se extendieron mucho más allá de sus primeros dos años de presidencia, 1910 y 1911. Durante muchos años fue el miembro dedicado del Comité de Gestión de la Revista, nutriendo la revista recién fundada como si fuera el suyo. Como administrador, autor e investigador, su presencia en una reunión aseguró su éxito. Había autoridad en sus palabras deliberadas y bien elegidas. Representó a los productores de lácteos de Estados Unidos cinco veces en la industria láctea del mundo. congresos: Londres, 1928; Copenhague, 1931; Berlín, 1937; Estocolmo, 1949; den Hague, 1953, un récord que se mantuvo durante muchos años. Por su entusiasmo sostenido por la Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas en su país o en el extranjero, bien podría haber ha sido nombrado 'Sr. ADSA'. Él también fue incluido entre los 'Diez Mentes Maestras de la Industria Lechera' ".
- ^ "Kansas Farmer Dairy Club" (jpg) . Granjero de Kansas . Topeka, KS. 30 de junio de 1917. p. 6 . Consultado el 22 de abril de 2017 , a través de Newspapers.com .
El Prof. OF Hunziker, una de las principales autoridades lácteas del país, ha renunciado a su puesto como jefe del departamento de lácteos de la Universidad de Purdue, Indiana, para comenzar a trabajar en Blue Valley Creamery Company. Se le concedió una licencia de un año a partir de octubre pasado para estudiar la fabricación comercial de mantequilla y en relación con este trabajo porque [sic] se asoció con esta empresa. Será gerente del departamento de manufactura de todas sus fábricas y supervisará las investigaciones que se realicen en el laboratorio de lácteos. El profesor Hunziker es autor de varios libros y boletines sobre productos lácteos y ahora está preparando el manuscrito para un libro de texto sobre la elaboración de mantequilla en crema. Su experiencia y formación previas le serán de gran valor en su nuevo trabajo.
- ^ "Estándares de leche condensada" (PDF) . El rancho . Seattle. 15 de agosto de 1908. p. 10.
Durante los últimos meses, el Prof. OF Hunziker, del Departamento de Lechería de la Escuela de Agricultura de Purdue, ha estado investigando las normas nacionales y estatales de la leche condensada. Como resultado de su estudio del tema, encuentra que los estándares actuales no son prácticos, ya que ningún condensador de leche puede, bajo todas las condiciones y en todas las estaciones del año, poner en su producto el porcentaje de sólidos requerido en los requisitos. para leche condensada sin azúcar. Estos hallazgos son el resultado de la experiencia profesional y empresarial del Prof. Hunziker y, por lo tanto, tienen un gran peso. Los informes de todas las empresas de condensación de leche de renombre del país han sido examinados minuciosamente y el profesor Hunziker en Indiana ha llevado a cabo experimentos cuidadosos en la planta de la Compañía de Leche Condensada de Sheridan antes de que se hiciera cualquier anuncio sobre esta norma insatisfactoria. La cuestión de la revisión de la norma actual para la leche condensada fue abordada por el comité de normas alimentarias de la Asociación Nacional de Instructores e Investigadores de Lechería, en su reunión en Mackinac Island, Michigan, del 4 al 7 de agosto, y se espera que Se hará todo lo posible, a través de los canales adecuados, para inducir al gobierno a modificar la norma actualmente en uso. Esta norma exige no menos del 28 por ciento de sólidos lácteos, de los cuales no menos del 27,5 por ciento debe ser grasa. No hay duda de que tanto el productor como el consumidor acogerán con agrado un requisito alcanzable más específico que este. Los productores de leche de la costa del Pacífico están especialmente interesados en esta cuestión, y un experto del gobierno la ha investigado a fondo.
- ^ "Visita del profesor Hunziker" . PRODUCTOS LÁCTEOS. El mensajero de Brisbane . Biblioteca Nacional de Australia. 16 de mayo de 1927. p. 11 . Consultado el 2 de abril de 2012 .
Su visita es esperada por los interesados en la industria láctea con mucho interés, ya que el profesor es el reconocido científico lácteo líder en la actualidad, y sus libros de texto son leídos y utilizados por todos aquellos que se dedican a la fabricación de productos lácteos en todo el mundo. , y el conocimiento que ha podido impartir ha sido responsable de muchas de las mejoras en la calidad de esos productos.
- ^ Consejo de Política Alimentaria de Toronto (septiembre de 2000). "El proceso normativo canadiense para evaluar la hormona de crecimiento bovino recombinante en la industria láctea: una revisión crítica" (PDF) . La ciudad de Toronto . Archivado desde el original (PDF) el 27 de marzo de 2009 . Consultado el 23 de mayo de 2008 . La industria de la mantequilla (o su autor) fue "reconocida por el Departamento de Agricultura de Ontario como experta en la calidad de la mantequilla".
- ^ "PARA EL HOMBRE DE LA TIERRA" . El mensajero de Brisbane . Qld, Australia: Biblioteca Nacional de Australia. 30 de enero de 1925. p. 10 . Consultado el 3 de abril de 2012 .El Departamento de Agricultura y Bolsa de Queensland recomendó oficialmente The Butter Industry con solo otros 4 textos para aquellos que están estudiando para probar productos lácteos.
- ^ "Reseña del libro" . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 9 (5): 505. 1 de septiembre de 1926. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (26) 93920-9 . Consultado el 25 de junio de 2008 .
- ^ Fitch, JB (noviembre de 1929). "Otto Frederick Hunziker". Agricultura exitosa . Des Moines, Iowa: Meredith Publishing Co. 28 (11): 67–69. Artículo individual, compilado en "Las diez mentes maestras de la industria lechera".
- ^ Edwards, Everett Eugene (1930). Una bibliografía de la historia de la agricultura en los Estados Unidos (PDF) . Misc. Publicación 84, Departamento de Agricultura de EE. UU. Washington, DC: Oficina de Imprenta del Gobierno. pag. 222. ISBN 0-8337-1002-8. LCCN agr30001270 . Consultado el 4 de diciembre de 2008 .Publicado nuevamente en Detroit, Michigan: Gale Research Company, 1967, LCCN 66-27834 ; Nueva York, Burt Franklin, 1970, LCCN 76-121222
- ^ Rich, Lyman H. (26 de mayo de 1931). "¿Quiénes son los diez hombres más grandes en la historia de la industria lechera?" (jpg) . The Daily Herald . Provo, UT. pag. 9 . Consultado el 22 de abril de 2017 , a través de Newspapers.com .
El número diez es un hombre de productos, Otto F. Hunziker. Su gran labor investigadora al hacer retroceder el horizonte del conocimiento actual en este campo le ha cedido su lugar.
- ^ "Congreso mundial de productos lácteos, el gobierno envía invitaciones a cincuenta naciones" (PDF) . The New York Times . 1922-06-25 . Consultado el 31 de mayo de 2008 .
- ^ "El Prof. Hunziker regresa de gira por Australia" (jpg) . Chicago Tribune . 31 de julio de 1927. p. 4 . Consultado el 24 de diciembre de 2017 , a través de Newspapers.com .
El Prof. Otto F. Hunziker, experto en lácteos y autor, regresó ayer a su casa en LaGrange después de una extensa gira por Australia y Nueva Zelanda, donde impartió conferencias en las principales ciudades sobre la lechería y sus intereses afines. *** Ha sido invitado a regresar el año que viene para presentar su informe de los estudios realizados en la gira, y en junio se dirigirá al congreso mundial de lácteos en Londres. El profesor Hunziker, que es director de la junta de salud de LaGrange, es autor de varios libros sobre producción de leche y mantequilla, y durante 14 años fue profesor de lechería y jefe del departamento de productos lácteos en la Universidad de Purdue.
- ^ "Diez expertos agrícolas nombrados para la reunión de Copenhague" (jpg) . El mensajero . Waterloo, IA. 1 de abril de 1931. p. 15 . Consultado el 7 de enero de 2018 , a través de Newspapers.com .
- ^ Reunión anual del Patronato de Purdue University (JP2) . 8 . West Lafayette, Indiana: Universidad de Purdue. 13 de junio de 1932. p. 10 . Consultado el 29 de abril de 2010 .
El presidente Elliott presentó para la aprobación de la Junta de Fideicomisarios la recomendación de un comité especial de la Facultad de otorgar títulos honoríficos de la siguiente manera: El grado de Doctor en Ciencias otorgado a Otto Frederick Hunziker
- ^ Trout, G. Malcolm (1 de mayo de 1961). "Los premios de la American Dairy Science Association: una revisión" . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 44 (5): 955–964. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (61) 89841-X . Consultado el 29 de junio de 2008 .
- ^ "Antiguo hombre de Purdue honrado por el rey de Italia" (jpg) . El diario de Topeka . Topeka, IN. 20 de agosto de 1925. p. 1 . Consultado el 18 de agosto de 2019 , a través de Newspapers.com .
- ^ "Swiss Decorate Chicago Expert for Dairy Work" (jpg) . The Daily Republican . Rushville, IN. 12 de noviembre de 1928. p. 5 . Consultado el 22 de abril de 2017 , a través de Newspapers.com .
El profesor OF Hunziker, experto en lácteos de fama mundial y director de investigación de una empresa de lechería de Chicago, ha sido galardonado con la Medalla al Servicio Distinguido del gobierno suizo. *** La medalla de oro, otorgada solo a personas que han prestado un servicio meritorio de manera sobresaliente para la industria láctea, se ha entregado a otras tres personas desde 1886. Esta es la primera vez que el honor se otorga a alguien fuera de Suiza. . *** Hace dos años recibió un diploma al mérito de Italia. Se presentó en relación con la Exposición Internacional de Comercio e Industrias Domésticas en Milán. El año pasado, en reconocimiento a sus logros en la investigación científica, Hunziker fue invitado a Australia y Nueva Zelanda, donde actuó como consultor para funcionarios y organizaciones de la industria láctea.
- ^ "Experto en lácteos con honores" (jpg) . Crónica de Spokane . Spokane, WA. 12 de noviembre de 1928. p. 8 . Consultado el 18 de agosto de 2019 , a través de Newspapers.com .
- ^ Graves, R R. "Actas de la 29ª Reunión Anual de la ADSA" Revista de Ciencias Lácteas . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 17 (8): 578–579. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (34) 93275-6 .
- ^ Búsqueda de índice de defunción de la seguridad social de Rootsweb para Florence Galvin . Consultado el 27 de abril de 2010.
- ^ Búsqueda de índice de defunción de la seguridad social de Rootsweb para Thelma Tipple . Consultado el 27 de abril de 2010.
- ^ Búsqueda de índice de defunción de la seguridad social de Rootsweb para Walter Hunziker . Consultado el 27 de abril de 2010.
- ^ Escombros (JP2) . 43 . West Lafayette, Indiana: Universidad de Purdue. 1931. p. 70 . Consultado el 20 de junio de 2008 .
- ^ Búsqueda de índice de defunción de la seguridad social de Rootsweb para Isabelle Kerr . Consultado el 27 de abril de 2010.
- ^ Búsqueda de índice de defunción de la seguridad social de Rootsweb para Otto Hunziker . Consultado el 27 de abril de 2010.
- ^ Escombros (JP2) . 43 . West Lafayette, Indiana: Universidad de Purdue. 1937. p. 49 . Consultado el 20 de junio de 2008 .
- ^ "Muere científico lechero" (jpg) . Diario de Rapid City . Rapid City, SD. 16 de noviembre de 1959. p. 13 - a través de Newspapers.com .
CHICAGO (AP) - Otto F. Hunziker, de 85 años, expresidente de la Asociación Estadounidense de Ciencias Lecheras, murió el domingo. Hunziker, que nació en Suiza, fue profesor de lechería y jefe del departamento de lechería de la Universidad de Purdue de 1905 a 1916.
- ^ "Retrato del Dr. Otto Frederick Hunziker presentado a la Universidad de Purdue" . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 45 (6): 6. 1 de junio de 1962. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (62) 89470-3 .
- ^ Trout, G. Malcolm (1964). "Algunos fundamentos de la industria láctea" (PDF) . Revista de ciencia láctea . Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas. 47 (6): 660. doi : 10.3168 / jds.s0022-0302 (64) 88744-0 .
- ↑ National Dairy Shrine Archivado el 4 de abril de 2008 en la Wayback Machine.
Referencias
- Bishop, Glen A .; Gilbert, Paul Thomas (1932). Logros y líderes de Chicago . Chicago: Bishop Pub. Co. págs. 265 .
- Cattell, J. McKeen; Cattell, J. (1968) [1933]. American Men of Science: Un directorio biográfico (5ª ed.). Prensa de Jaques Cattell. pag. 658.
- Hunziker, OF (1914) [1914]. Leche condensada y leche en polvo: preparada para el uso de leche condensada, estudiantes de lácteos y departamentos de alimentación pura . LaGrange, Illinois: autor. ISBN 1-4067-8266-1. OCLC 3299602 . LCC SF259.H8 .2ª Ed. (LaGrange, Illinois: autor, 1918), 3a Ed. (LaGrange, Illinois: autor, 1920), tercera edición alternativa
- Hunziker, OF (1920) [1920]. La industria de la mantequilla, preparada para fábrica, escuela y laboratorio . LaGrange, Illinois: autor. OCLC 153586944 . LCC SF263.H8 .
- Quién es quién en los estados centrales: un diccionario biográfico de hombres destacados . Chicago: Larkin, Roosevelt y Larkin. 1947. p. 107. OCLC 6962038 .
- Quién es quién en Suiza, incluido el Principado de Liechtenstein . Pub del Times de Europa Central. Co. Ltd. 1950. p. 245.
enlaces externos
- Reminiscencias de Otto F. Hunziker , número RLIN: NXCP88-A55, 1975, Universidad de Columbia. Oficina de Investigación de Historia Oral. El entrevistado es de Hunziker, Jr. Entre otros temas se analiza "La importancia del padre en la industria láctea".
- Entrevista con Aaron J. Ihde , Universidad de Wisconsin, 1963
- Departamento de Lechería de la Universidad de Purdue
- Fotografías de la casa OF Hunziker , que albergaba la hermandad de mujeres Chi Omega después de la salida de Hunziker de la Universidad Purdue.
Hunziker · Todas las páginas · Personas vivas · Búsqueda de WP · enlaces