Galletas de ostras son pequeños, salados galletas , típicamente rondas de 15 milímetros ( 5 / 8 pulgadas) de diámetro, aunque una variedad hexagonal ligeramente más pequeño también es común. Las galletas a menudo se sirven con estofado de ostras y sopa de almejas y contienen ingredientes similares a las galletas saladas .
Nombres alternativos | galleta de agua |
---|---|
Tipo | Galleta |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Noreste |
Creado por | Adam Exton |
Ingredientes principales | Harina enriquecida, manteca vegetal, levadura (polvo de hornear), levadura, azúcar, sal |
|
En la cocina
Las galletas de ostras son populares en el noreste de los Estados Unidos , donde se sirven como acompañamiento de la sopa, y en el área de Cincinnati , donde con frecuencia se sirven con el característico chile de esa ciudad . En Nueva Inglaterra, las galletas de ostras se sirven con estofado de ostras y sopa de pescado. Las galletas de ostras simples a veces se sazonan con diversas especias o salsa de pimienta y se sirven como aperitivo o refrigerio. Las galletas de ostras tienen un sabor similar a las galletas saladas , pero por lo general son menos saladas. En otras áreas de los Estados Unidos, se encuentran entre las opciones para las galletas saladas con sopa y, a menudo, están disponibles en los restaurantes en paquetes de porciones individuales.
Muchas empresas diferentes producen galletas de ostras con diferentes combinaciones de mantecas y otros ingredientes, pero conservando la misma forma y tamaño en general.
Etimología
El origen del término "galleta de ostras" no está claro, pero puede ser que originalmente se sirvieran con estofado de ostras o sopa de almejas o simplemente que parezcan una ostra en su caparazón. [1] Otros nombres incluyen "galleta de agua", "galleta Filadelfia" y "galleta Trenton". [2]
Orígenes
La Westminster Cracker Company , actualmente de Rutland, Vermont , ha estado fabricando galletas de ostras desde 1828. [3] Sin embargo, una contrademanda es que a Adam Exton se le atribuye la invención de la galleta de ostras.
Adam Exton, un panadero de Trenton , Nueva Jersey , emigró a Estados Unidos desde Lancashire , Inglaterra , en 1842. En Trenton, Exton abrió una panadería de pasteles y galletas con su cuñado, Richard Aspden, en 1846. Aunque Aspden murió el el año siguiente, Exton continuó con la panadería (la "Exton Cracker Bakery" o "Adam Exton & Co."). Inventó una máquina que enrollaba y atracaba pastelería y resolvía los problemas sanitarios de las galletas saladas a mano.
La historia del cracker de ostras fue relatada por el sobrino de Exton, también llamado Adam Exton, en el periódico Trenton Evening Times el 31 de mayo de 1917:
Incluso una galleta tiene historia. El pasado, presente y futuro del pequeño disco de masa horneada con "Exton" estampado en la cara fue discutido por el rotario Adam Exton, de Exton Cracker Company, en la reunión semanal del Trenton Rotary Club celebrada esta tarde en Hildebrecht's. .. La fabricación del cracker de ostras Exton se inició en Trenton, en el mismo lugar que ahora ocupa la fábrica de la compañía en Center Street, en 1847. Adam Exton, tío del orador, fue el creador del cracker de ostras. Al principio, la fábrica tenía una producción de 100 libras de galletas al día, 36 de ellas por libra, con una capacidad diaria de 3,600 galletas.
Ver también
Referencias
- ^ "¿Qué son las galletas de ostras (y cómo obtuvieron su nombre)?" . Kitchn. 2015-01-13 . Consultado el 6 de octubre de 2017 .
- ^ Cornelius Weygandt (1939). Revista General y Crónica Histórica Vol XLI Numb 2 de enero de 1939 . Universidad de Pennsylvania. págs. 346– . Consultado el 7 de mayo de 2013 . Cita: "He recibido cartas de Denver y de Pasadena sobre galletas de ostras esas galletas de ostras que algunos de nosotros llamamos galletas de agua algunos de nosotros galletas de Filadelfia algunos de nosotros galletas de Trenton Ambos hombres dijeron que comían estofado de ostras una vez a la semana el hombre de Denver en Sábado por la noche, el hombre de Pasadena en un día no especificado. El que envió a Filadelfia por las galletas, el otro insistió en las galletas Exton "
- ^ - Haleigh (Shelton, CT). "Mejores galletas de ostras - Westminster All Natural Crackers" . Galletas Westminster . Consultado el 6 de octubre de 2017 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )