Pan de cazón (en español : "pan de tiburón pequeño") [1] es una cazuela en la cocina mexicana que se prepara al estilo de lasaña usando tortillas en capas con carne de tiburón como cazón , frijoles negros o frijoles negros refritos y condimentados salsa de tomate con habanero . [1] [2] [3] Se ha descrito como un platillo especial del estado de Campeche , México. [4]
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Tipo | Cazuela |
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Lugar de origen | México |
Región o estado | Campeche |
Ingredientes principales | Tortillas, tiburón |
Ingredientes generalmente utilizados | Frijoles negros, salsa de tomate |
El plato se prepara típicamente con tiburón punta negra en Campeche , y en Yucatán se usa típicamente tiburón cazón. [1] La preparación tradicionalmente implica hervir la carne de tiburón en agua sazonada y luego desmenuzarla. [1]
Variaciones
El plato puede prepararse con pescado que no sea carne de tiburón. [5]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d Meyer, AL; Vann, JM (2008). The Appetizer Atlas: Un mundo de pequeños bocados . Houghton Mifflin Harcourt. págs. 83–85. ISBN 978-0-544-17738-3. Consultado el 26 de agosto de 2015 .
- ^ de Silva, GG (2008). Diccionario Breve de Mexicanismos . Colec. Lengua y estudios literarios (en español). Fondo de Cultura Económica. pag. 163. ISBN 978-968-16-8399-3.
- ^ Fisher, J. (2004). México . Guía Rough México. Guías aproximadas. pag. 720. ISBN 978-1-84353-253-8.
- ^ Deane, Z. (2011). Explorer's Guide Mexico's Aztec & Maya Empires (Explorer's Complete) . Explorador completo. Prensa del compatriota. pag. 175. ISBN 978-1-58157-881-2. Consultado el 26 de agosto de 2015 .
- ^ Times, The Playa (1 de enero de 2014). "Pan de Cazón" . The Playa Times . Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2015 . Consultado el 26 de agosto de 2015 .