Panackelty (también deletreado panacalty , panaculty , panackerty , panaggie o panack ) es una cazuela de ternera o cordero tradicional en todo el noreste de Inglaterra , especialmente asociada con el condado de Durham y en particular con Sunderland . Consiste en carne, principalmente carne en conserva , y tubérculos, principalmente papas , cebollas y zanahorias, todo dejado hornear durante el día en una olla de horno a fuego lento, o cocido lentamente a fuego lento en una sartén. Su nombre deriva del hecho de que se cocina en una sartén. [[cita requerida ]El plato existe en una serie de variaciones locales que difieren en nombre, carne y contenido vegetal. Este plato también se conoce comotatey potocarne en conserva y tatey pot.
![]() Un cuenco de panackelty | |
Nombres alternativos | Panacalty |
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Tipo | Cazuela |
Región o estado | Noreste de Inglaterra |
Ingredientes principales | Carnes y tubérculos |
En Sunderland, el plato está hecho con sobras de carne cocinadas lentamente con sobras de tubérculos. Si faltan los ingredientes de la noche anterior, generalmente se agregan más tubérculos frescos, una lata de carne en conserva y papas en rodajas encima. El plato también a veces se cocina en una sartén, o se hace en una sartén grande y se sirve como sopa, lo que permite dejarlo en la encimera y luego recalentarlo. [1]
Alrededor del estuario de Humber , una versión se conoce como pan aggie y consiste en capas de tocino, carne en conserva y cebollas cubiertas con papas en rodajas o puré.
La versión de Northumberland , pan haggerty , consta de patatas, cebollas y queso horneados en una fuente para hornear, [2]
Ver también
Referencias
- ^ "Recetas regionales - NE Inglaterra" . foodytraveller.com. 15 de diciembre de 2013. Archivado desde el original el 29 de diciembre de 2016 . Consultado el 4 de febrero de 2014 .
- ^ Fearnley-Whittingstall, Hugh (7 de diciembre de 2012). "Papas que te gustarán: recetas de papa de invierno de Hugh Fearnley-Whittingstall" . The Guardian . Consultado el 4 de febrero de 2014 .
enlaces externos
- Discusión de variantes de panackelty
- Panhaggerty en Foods of England