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 Modelos de parfait americano en capas en Osaka , Japón | |
| Curso | Postre |
|---|---|
| Lugar de origen | Francia |
| Temperatura de servicio | Congelado |
| Ingredientes principales | Azúcar , almíbar , huevos , nata |
Parfait ( / p ɑr f eɪ / , [1] [2] también Reino Unido : / p ɑr f eɪ / , [3] francesa: [paʁfɛ] ( escuchar )
, lo que significa "perfecta") describe dos tipos de postres . En Francia , donde se originó el plato, el parfait se prepara hirviendo nata, huevo, azúcar y almíbar para crear un puré parecido a una natilla . La versión americana incluye más ingredientes como granola , nueces, yogur y licores elaborados en combinación con una cobertura de frutas o crema batida que se superponen y se sirven. [4] [5] La receta más antigua conocida se remonta a 1892. [6]
Cualquiera de los tipos se sirve típicamente en cristalería alta junto con una cuchara larga conocida como cuchara parfait . La clásica vidrio de postre helado es copas , con un tallo corto y un recipiente alto y delgado, a menudo ahusada hacia la parte inferior, también se utiliza para servir batidos .
Francia [ editar ]
En Francia, parfait se refiere a un postre helado hecho a base de jarabe de azúcar, huevo y crema. Un parfait contiene suficiente grasa, azúcar, alcohol y, en menor medida, aire, para permitir que se haga revolviendo con poca frecuencia mientras se congela, lo que permite crear en la cocina de una casa sin equipo especializado. La grasa, el azúcar, el alcohol o el aire interfieren con la formación de cristales de agua, que de otro modo le darían al helado una textura incómoda en la boca. La formación de cristales de hielo se maneja en la elaboración de helado regular agitando el helado constantemente mientras se congela o químicamente agregando glicerol . Tampoco debería ser necesario para hacer un parfait de alta calidad.
Reino Unido [ editar ]
En el Reino Unido, parfait puede referirse a una pasta de carne muy suave (o paté ), generalmente hecha de hígado ( pollo o pato ) y endulzada con licores . [7]
Estados Unidos y Canadá [ editar ]
En los Estados Unidos, parfait se refiere al postre tradicional de estilo francés o a una variante popular, el parfait americano, elaborado con capas de crema parfait, helado y, a veces, fruta. Por lo general, se sirve en un vaso alto transparente, pero también se puede servir en un vaso corto y rechoncho. El cristal transparente permite ver las capas del postre. Un aderezo generalmente se crea con crema batida , fruta fresca o enlatada o licores .
Las tendencias recientes en los Estados Unidos y Canadá han introducido parfaits sin crema ni licores. Estos se preparan simplemente colocando capas de yogur con granola, nueces y / o frutas frescas (como duraznos , fresas o arándanos ). [8] [9] Esta versión a veces se llama parfait de yogur o parfait de frutas . También se ofrecen parfaits veganos.[10]
Ver también [ editar ]
- Lista de postres franceses
Referencias [ editar ]
- ^ "PARFAIT". Cambridge English Dictionary. Cambridge University Press. Retrieved 4 July 2019.
- ^ "Parfait". Collins English Dictionary. HarperCollins. Retrieved 4 July 2019.
- ^ "parfait". Lexico UK Dictionary. Oxford University Press. Retrieved 4 July 2019.
- ^ "Parfait". iFood.tv.
- ^ "Parfait definition". Oxford Dictionaries. Oxford University Press.
- ^ "Online Etymology Dictionary". Etymonline.com. Retrieved 2011-11-24.
- ^ Recipe by Barney Desmazery. "Velvety duck liver parfait recipe - Recipes". BBC Good Food. Retrieved 2011-11-24.
- ^ "Yogurt Parfait". General Mills. Retrieved 2018-05-13.
- ^ "Fruit 'N Yogurt Parfait: McDonald's Parfait Cup". www.mcdonalds.com. McDonald's. Retrieved 2018-05-13.
- ^ https://beplantwell.com/vegan-breakfast-parfait/
External links[edit]
- Allrecipes.com: Parfait Recipes
