Bolinhos de bacalhau
Bolinhos de bacalhau ([buˈlĩɲuʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw] , nombre en el norte de Portugal y Brasil (literalmente "tortas de bacalao") [1] [2] o pastéis de bacalhau ([pɐʃˈtɛjʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw] , nombre en el centro y sur de Portugal, particularmente en elárea de Lisboa , y en PALOP (literalmente "pasteles de bacalao") [3] se elaboran típicamente con una mezcla de patatas , bacalhau (bacalao), huevos , perejil , cebolla y, a veces, un toque de nuez moscada. También se les conoce comúnmente como "buñuelos de bacalao" o "croquetas de bacalao". Los bolinhos o pastéis de bacalhau se moldean con dos cucharas, se fríen y se sirven calientes o fríos antes de las comidas como aperitivo o como comida en sí (generalmente se sirve con arroz simple o condimentado, ensalada y aceitunas). Lo ideal es que estén ligeramente crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro. Una variedad popular que ahora se encuentra en la mayoría de las ciudades importantes de Portugal es rellenar el pastel tradicional con queso Serra da Estrela . [4]
