La cocina nicaragüense incluye una mezcla de cocina indígena nativa americana , cocina española y cocina criolla . A pesar de la mezcla e incorporación de la cocina precolombina y de influencia española, la cocina tradicional difiere en la costa del Pacífico de la costa del Caribe. Mientras que el principal alimento básico de la costa del Pacífico gira en torno a la carne de res, las aves, las frutas locales y el maíz, la cocina de la costa caribeña utiliza mariscos y coco .
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Grapas principales
Como en muchos otros países latinoamericanos , el maíz es un alimento básico. Se utiliza en muchos de los platos más consumidos, como el nacatamal y el indio viejo . El maíz no solo se usa en alimentos; también es ingrediente de bebidas como el pinolillo y la chicha , así como en dulces y postres. Otros alimentos básicos son el arroz y los frijoles. El arroz se come cuando el maíz no, y los frijoles se consumen como una proteína barata por la mayoría de los nicaragüenses. Es común que el arroz y los frijoles se consuman como plato de desayuno. Hay muchas comidas que incluyen estos dos alimentos básicos; un plato popular, el gallo pinto , a menudo se sirve como almuerzo, a veces con huevos . Los nicaragüenses no limitan su dieta únicamente al maíz, arroz y frijoles. Muchos nicaragüenses tienen sus propios huertos llenos de verduras. De vez en cuando, se incorporan flores a sus comidas.
Los ingredientes comúnmente usados (incluyendo frutas y verduras) son maní, repollo (rallado en vinagre, esto se llama "ensalada" y se usa como guarnición. A veces se agregan zanahorias y remolachas). Zanahorias, remolachas, calabaza, plátanos, plátanos, jengibre fresco, cebolla, papa, pimiento, jocote , grosella , mimbro , mango , papaya , tamarindo , pipián , manzanas , aguacate , yuca y quequisque . Las hierbas como el culantro , el orégano y el achiote también se utilizan para cocinar. [1]
Platos típicos nicaragüenses
- Arroz ancha
- Arroz aguado
- Arroz con pepino
- Arroz con pollo
- Berenjenas rellenas
- Brochetas
- Camarones al ajillo
- carne asada
- Carne desmenuzada
- Carne enchorizada
- Carne Pinchada
- Carne sofrita
- Coctel de conchas
- Corazon asado
- Costillas asadas de cerdo
- Cusuco frito y desmenuzado
- Chancho adobado
- Chancho frito
- Chicharrón con Chimichurri
- Churrasco con Chimichurri
- Ensalada de aguacate
- Filete en tocineta
- Gallina Rellena
- Gallo Pinto
- Guacamol Nica
- Guiso de berenjenas
- Guiso de chayote
- Guiso de pipian
- Güirila
- Higado asado
- Higado en caldillo
- Higado frito
- Indio Viejo
- Lengua
- Lengua fingida
- Lomo de venado
- Lomo entomatado y encebollado
- Lomo relleno
- Nacatamal
- Pechuga con queso
- Pechuga desmenuzada
- Pescozon
- Pescado a la Tipitapa
- Platanos fritos
- Posta en caldillo
- Punta de Salon henchida
- Quesillo
- Repocheta
- Rondón
- Salpicón
- Sopa de albóndigas
- Sopa de cola
- Sopa de frijoles
- Sopa de Gallina con Albóndigas
- Sopa de mondongo
- Sopa de pastora
- Sopa de pato
- Sopa de pescado
- Sopa de punche (cangrejo de mar)
- Sopa de queso
- Sopa de res o de hueso
- Sopa de sesos
- Sopa de verduras
- Sopa Siete Mares
- Substancia de carne o de higado
- Taco al Pastor
- Tajadas con ensalada
- Tamal pisque
- Tamal Relleno
- Tamales
- Tostones
- Ubre
- Vaho
- Venado asado
- Vigorón
Refrescos (bebidas)
La cocina nicaragüense hace uso de frutas, algunas de las cuales solo se cultivan en esa región en particular debido a su ubicación. Muchas frutas se convierten en bebidas, como melón , papaya , guayaba , guanábana , coco , piña y pitahaya . El pinolillo es muy popular entre los nicaragüenses, ya que muchas veces se refieren a sí mismos como pinoleros , que significa "bebedores de pinolillo". [2] Muchas bebidas también se elaboran a partir de granos y semillas, mezclados con leche, agua, azúcar y hielo. [3] Otras bebidas incluyen:
- Achiote con limon
- Achiote con toronja
- Agua de arroz
- Arroz con Pino
- Arroz con piña
- Atol
- Avena (bebida)
- Avena con leche
- Avena con limon
- Cacao
- Caimito
- Cebada
- Cebada con limon
- Cebada con Milca
- Coyolito
- Chía
- Chicha
- Chicha bruja
- Chicha de caña
- Chicha de coyol
- Chicha de jocote
- Chocolate
- Ensalada de fruta
- Espinaca (hecha con bayas de espinaca)
- Fresco de guayabilla
- Guabul
- Granadilla
- Horchata
- Limonada cimarrona
- Linaza
- Linaza con tamarindo
- Mamey (nada que ver con níspero)
- Mamón
- Macuá (bebida nacional de Nicaragua)
- Nancite (bebida de cerezas amarillas)
- Naranja con remolachas
- Naranja con zanahorias
- Papalon (bebida de uva de playa)
- Papaturro
- Tiste
Postres (postres)
- Almendras en miel (en jarabe)
- Almibar o curbaza
- Almibar de toncuá
- Arroz en leche
- Atol
- Atol pujagua
- Atolillo
- Ayote en miel
- Bienmesabe
- Botellitas de miel
- Brujas
- Buñuelos de yuca o plátano
- Cajeta de ajonjoli
- Cajeta de coco
- Cajeta de coyol
- Cajeta de leche
- Cajeta de piña
- Cajeta de zapoyol
- Cocadas
- Cosa de horno
- Coyol en miel (en jarabe)
- Crispeta
- Cuznaca
- Chiricaya
- dulce de leche
- Dulce de limon (cidra)
- Dulce de nancite
- Dulce de naranja
- Dulce de piña
- Dulce de papaya
- Dulce de toronja
- Dulce de remolacha con zanahoria
- Enchiclados
- Espumillas
- Gofio
- Flan
- Gofio con anis
- Grosellas en miel (en jarabe)
- Hicacos en miel (en jarabe)
- Jalea de guayaba
- Jalea de mango
- Jalea de patriotas (plátanos)
- Jocotes cocidos
- Leche burra
- Maduro asado
- Maduro en gloria
- Maduro horneado
- Mamones en miel (en jarabe)
- Mazapán
- Melcocha
- Motas de atol
- Nancites cocidos
- Nancites en conserva
- Perrerreque
- Piñonate
- Pio Quinto
- Polvorón
- Raspados
- Requeson
- Sopa borracha
- Suspiros
- Toronja en miel (en jarabe)
- Torta de Leche
- Pastel de tres leches
- Turrón
Ver también
- Cocina latinoamericana
Referencias
- ^ "Prueba las delicias culinarias de la cocina nicaragüense" . Nicaragua.com . Consultado el 8 de mayo de 2006 .
- ^ "El pinolero y su canción de sangre y esperanza | Maradona | Derechos Humanos. Órgano Informativo de la Comisión de Derechos Humanos del Estado de México" (PDF) . Juridicas.unam.mx.
- ^ Ellis, Stefanie. "Fritanga: Bienvenida a Nicaragua" . STLHoy . Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2007 . Consultado el 7 de junio de 2007 .
enlaces externos
- Comida tradicional nicaragüense
- Recetas de comida nicaragüense