Paula Wolfert es una autora estadounidense de nueve libros sobre cocina y ganadora de numerosos premios a libros de cocina, incluido el que posiblemente sea el mayor honor otorgado en el mundo de la comida: la medalla de la Fundación James Beard por su trayectoria. Especialista en comida mediterránea, ha escrito extensamente sobre la cocina marroquí, incluidos dos libros, uno de ellos ( La comida de Marruecos ) , ganador del premio James Beard 2012 . También escribió La cocina del suroeste de Francia y libros sobre la cocina del Mediterráneo oriental, la cocina mediterránea lenta y la cocina mediterránea en ollas de barro.
Paula Wolfert | |
---|---|
Nació | 1938 (82 a 83 años) Brooklyn , Nueva York , EE. UU. |
Ocupación | Autor |
alma mater | Universidad de Columbia (1959) |
Sujeto | Cocinando |
Cónyuge | William Bayer |
Niños | 2 |
Parientes | Eleanor Perry (suegra) |
Fondo
Paula nació el 7 de abril de 1938 en Brooklyn , Nueva York , hija de Sam y Frieda Harris. Asistió a la Universidad de Columbia en Nueva York entre 1956 y 1959, obteniendo un título en inglés. Durante ese tiempo, recibió como regalo de su madre una serie de seis lecciones con Dione Lucas , un reconocido chef inglés que dirigía una escuela de cocina en Nueva York. "Me encantó", informó Paula más tarde. "Me encantaba más que la escuela. Crecí con requesón y melón, y mi madre estuvo a dieta toda su vida. No le interesaba la comida". [1]
La Sra. Wolfert ha viajado mucho por el Mediterráneo, sobre todo en Francia, Turquía y Marruecos.
Es madre de dos hijos, Nicholas Wolfert y Leila Wolfert. Está casada con William Bayer y vive en Sonoma, California .
Activista de la enfermedad de Alzheimer
A finales de 2013, Paula anunció que le habían diagnosticado MCI (deterioro cognitivo leve), una etapa temprana de la enfermedad de Alzheimer . Ella le dijo a The Washington Post que había dejado de enseñar y escribir sobre cocina para dedicarse por completo al activismo del Alzheimer: hablar sobre la enfermedad, instar a las personas que sospechan que pueden tenerla a hacerse la prueba y afirmar su creencia de que "la negación es no es una opción viable ". [2] También en 2013 apareció en un segmento de PBS NewsHour en el que habló sobre su papel como activista de la enfermedad de Alzheimer. [3]
Biografía
A principios de abril de 2017 se publicó una biografía, Unforgettable, The Bold Flavours of Paula Wolfert's Renegade Life de Emily Kaiser Thelin. [4] Esta publicación recibió comentarios considerables en The New York Times, The Washington Post, San Francisco Chronicle y otros. Publicaciones. [5] [6] [7]
Comentario crítico
En una reseña de Mediterranean Grains and Greens de Wolfert , Nicholas Lemann escribió en Slate : "El sueño de todo artista es ser un genio que también sea tremendamente popular, pero la forma en que suele funcionar es que hay un ajuste inexacto entre la superdotación y Cada una de las artes tiene un espectro de estima con los ricos e irrespetados en un extremo, los difíciles y sin audiencia en el otro, y la mayoría de la gente en algún punto intermedio. Esto no es menos cierto en la escritura de libros de cocina de lo que es en literatura, pintura o música. En el mundo gastronómico, William Gaddis, Ad Reinhardt, John Cage, la deidad inaccesible, es Paula Wolfert. Un cínico podría tomar a Wolfert, y a los fanáticos de Wolfert como yo, por snobs inversos, "Homing para enmascarar la superación fundamental. Pero esto sería una vil calumnia. Wolfert es simplemente un perfeccionista y un visionario, y esas personas deberían ser nuestros héroes". [8]
De su libro The Cooking of Southwest France , Alice Waters escribió: "Una verdadera fanática de la cocina, Paula Wolfert defiende los platos olvidados, descubre la cocina regional en lugares sorprendentes y nos recuerda nuestros recursos y raíces. Al escribir sobre la comida de la tierra del suroeste de Francia , nos enseña a cocinar alimentos tradicionales, lentos y sostenibles ". Del mismo libro, el chef de lavandería francés Thomas Keller escribió: "Los estadounidenses solo recientemente han llegado a saber lo que la gente del suroeste de Francia ha sabido durante generaciones: que la clave para una buena cocina está en su simplicidad y profundidad de sabor. En este libro , Paula nos ha enseñado a disfrutar plenamente de cada bocado, a compartir nuestra alegría a través de la comida que cocinamos y servimos ". [9]
Jeffrey Steingarten , crítico gastronómico de Vogue , escribió: "Paula es en parte antropóloga y en parte erudita aficionada. Trabaja de una manera sensual y erudita. No está contenta hasta que no solo sabe cómo se hicieron las aceitunas, sino también dónde los tienes, lo que hiciste con ellos, qué más hiciste con ellos y si tus amigos están haciendo lo mismo. Y luego ella también llamará a tus amigos ".
Russ Parsons , editor de alimentos de Los Angeles Times escribió: "Wolfert es la reina de la cocina mediterránea". Molly O'Neill escribió en The New York Times : "Cuando Paula Wolfert descubre un lugar y su paladar, Estados Unidos suele seguirlo". Jean Anderson escribió en Food & Wine : "Wolfert ha sido bendecida con una pasión por la comida, un ojo y un paladar infalibles y una habilidad envidiable para transportar a su lector a los confines de la tierra".
Premios
- En mayo de 2018, Paula recibió el premio James Beard Foundation Award for Lifetime Achievement.
- El Premio al Libro de Clásicos Culinarios de la IACP (Asociación Internacional de Profesionales de la Cocina) de 2013 y el Premio al Salón de la Fama del Libro de Cocina de la Fundación James Beard de 2008 por su primer libro Cuscús y otros alimentos buenos de Marruecos .
- El premio Tastemaker de Francia de 1983 por su La cocina del suroeste de Francia . Este libro también fue finalista del premio británico Andre Simon.
- Premio de platino de la revista Cook's de 1988 al mejor libro de cocina estadounidense por su World of Food de Paula Wolfert .
- El premio Julia Child 1994 de la IACP al mejor libro de cocina internacional y el premio James Beard de 1994 al mejor libro de cocina internacional por su obra The Cooking of the Eastern Mediterranean .
- El premio MFK Fisher de 1996 por su artículo de la revista Saveur "Regreso a Marruecos".
- El premio James Beard de 1999 al mejor libro de cocina internacional y el premio al libro de cocina "Best of the Best" de 1999 de Food & Wine por sus cereales mediterráneos y verduras .
- Premio Salón Internacional Livre du Gourmand 1998 a la trayectoria.
- Premio Julia Child 2004 de la IACP al mejor libro de cocina internacional por The Slow Mediterranean Kitchen: Recetas de un cocinero apasionado .
- Premio James Beard 2012 al mejor libro de cocina internacional por The Food of Morocco . Este libro también fue finalista del premio británico Andre Simon.
Bibliografía
- Cuscús y otros alimentos buenos de Marruecos , Harper & Row 1973, ISBN 0-06-014721-0
- Cocina mediterránea , Quadrangle / The New York Times 1977, HarperPerennial revisado 1994, ISBN 0-81-290660-8
- The Cooking Of South-West France , Dial Press 1983, revisado Wiley 2005, ISBN 0-38-527463-7
- El mundo de la comida de Paula Wolfert , Harper & Row 1988, ISBN 0-06-015955-3
- La cocina del Mediterráneo oriental , HarperCollins 1994, ISBN 0-06-016651-7
- Granos y verdes mediterráneos , HarperCollins 1998, ISBN 0-06-017251-7
- La cocina mediterránea lenta , Wiley 2003, ISBN 0-471-26288-9
- Cocina mediterránea con olla de barro , Wiley 2009, ISBN 978-0-7645-7633-1
- La comida de Marruecos , Ecco 2011, ISBN 978-0-0619-5755-0
Referencias
- ^ Kathleen Squires (27 de junio de 2015). "Paula Wolfert". El Wall Street Journal .
- ^ "Paula Wolfert, sobrellevar cocinando" . The Washington Post . 2013-10-28 . Consultado el 12 de enero de 2014 .
- ^ https://www.pbs.org/newshour/bb/health-july-dec13-wolfert_11-26/
- ^ Mortero y maja, Berkeley, CA., ISBN 978-1-68188-222-2
- ^ https://www.nytimes.com/2017/03/21/dining/paula-wolfert-alzheimers.html?_r=0
- ^ https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/unforgettable-pays-tribute-to-the-most-influential-cookbook-author-youve-never-heard-of/2017/03/22/df8890c6-0db3 -11e7-9d5a-a83e627dc120_story.html
- ^ http://www.sfchronicle.com/food/article/Paula-Wolfert-biography-leads-the-pack-of-Bay-11039558.php
- ^ Lemann, Nicholas (19 de agosto de 1998). "La Diva" . Slate.com . Consultado el 12 de enero de 2014 .
- ^ Chaqueta de "La cocina del suroeste de Francia"
enlaces externos
- Sitio web de Paula Wolfert