Harina de cacahuete está hecho de, total o parcialmente desgrasados triturados cacahuetes . La harina de maní, dependiendo de la cantidad de grasa eliminada, es altamente densa en proteínas , proporcionando hasta 52,2 gramos (1,84 oz) por cada 100 gramos (3,5 oz). [1] Los profesionales culinarios utilizan la harina de maní como espesante para sopas, potenciador del sabor y aromático en panes, pasteles y platos principales.
Tueste claro: El tueste claro con 12 % de grasa es el más ligero en tueste, aroma y sabor de todas las harinas de maní que se ofrecen. Se utiliza en aplicaciones donde no se necesita harina de maní para dar sabor . El tueste claro con un 28% de grasa aporta un ligero sabor y aroma a los platos. Se utiliza en platos culinarios donde solo se necesita un sabor sutil.
Tostado oscuro: Las harinas de cacahuete tostado oscuro proporcionan un sabor y aroma de cacahuete robustos. Ambos tuestes se utilizan cuando se desea una harina de maní fuerte en el plato culinario. El tostado oscuro con 12% de grasa tiene menos sabor que el 28% de grasa.
La harina de maní se puede mezclar con azúcar y sal para crear una versión en polvo de mantequilla de maní . Dado que se ha eliminado la mayor parte del aceite de la harina de maní, la mantequilla de maní reconstituida a partir de este polvo puede engordar hasta un 88 % menos que la mantequilla de maní tradicional. [ cita requerida ]
La harina de maní desgrasada es muy baja en grasas, grasas saturadas y colesterol según https://nutritiondata.self.com . También es una buena fuente de fibra dietética , tiamina , folato , potasio y zinc , y una muy buena fuente de proteína, niacina , magnesio , fósforo , cobre y manganeso . [2] Tenga en cuenta que, como alimento procesado , los siguientes valores varían significativamente según el producto exacto.