El azúcar de punta (también azúcar perlado y azúcar de granizo ) es un producto del azúcar blanco refinado . El azúcar es muy grueso, duro, blanco opaco y no se derrite a las temperaturas típicamente utilizadas para hornear. El producto generalmente se elabora triturando bloques de azúcar blanca y luego tamizándolos para obtener fragmentos de un diámetro determinado. El azúcar también se puede preparar en un proceso de extrusión .
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![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/6/66/Colomba-Pasquale.jpg/440px-Colomba-Pasquale.jpg)
Se conoce como pärlsocker (azúcar perlado) en Suecia y como perlesukker en otros países escandinavos. En Finlandia se le llama raesokeri ("azúcar de granizo") o raramente helmisokeri (también azúcar perlado).
En los países nórdicos , el pärlsocker se usa ampliamente para decorar diversos pasteles y dulces , galletas , especialmente sobre tortas de bulle sueco o pulla finlandés [1] , muffins [2] y bollos , como kanelbullar ( bollos de canela ) y chokladbollar .
En Alemania se conoce como Hagelzucker y se utiliza tradicionalmente en galletas navideñas y bollos de canela.
En Bélgica , se utiliza en los gofres de Lieja , mientras que en Frisia se utiliza en el sûkerbôle [3] (pan de azúcar).
En Francia, se usa a menudo en chouquettes .
Referencias
- ^ "Libro de cocina de la Sra. Claus - Pepparkakor sueco" . www.northpole.com . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
- ^ "Goda bananmuffins med pärlsocker" . archive.vn . 2012-08-01 . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
- ^ "Sûkerbôlle / Suikerbrood - Pan de azúcar frisón" . applepiepatispate.com . Archivado desde el original el 7 de julio de 2011.
enlaces externos
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