Colomba pasquale [koˈlomba paˈskwaːle] o colomba di Pasqua [koˈlomba di ˈpaskwa] ("Paloma de Pascua" en inglés ) es un pan de Pascua tradicional italiano, la contraparte de los dos conocidospostres navideños italianos , el panettone y el pandoro .
La masa para la colomba se elabora de forma similar al panettone, con harina , huevos , azúcar , levadura natural y mantequilla ; a diferencia del panettone, por lo general contiene cáscara confitada y no pasa . Luego, la masa se moldea en forma de paloma ( colomba en italiano) y finalmente se cubre con azúcar perlado y almendras antes de hornearla. Algunos fabricantes producen otras versiones, incluido un popular pan cubierto con chocolate. [1]
La colomba fue comercializada por el panadero y empresario milanés Angelo Motta como una versión de Pascua del panettone especial navideño que producía Motta Foods. [2]