Per Se es un nuevo restaurante estadounidense y francés ubicado en el cuarto piso del Time Warner Center en 10 Columbus Circle (en la Octava Avenida y Broadway ) en Manhattan en la ciudad de Nueva York, propiedad del chef Thomas Keller . [1] El Chef de Cuisine es Corey Chow.
Per se | |
---|---|
Información del restaurante | |
Establecido | Febrero de 2004 |
Propietario (s) | Thomas Keller |
Jefe de cocina | Thomas Keller |
Cocinero | Corey Chow |
Tipo de comida | Nuevo americano, francés |
Código de vestimenta | Se requieren chaquetas [1] |
Clasificación |
|
Dirección | 4to piso del Time Warner Center en 10 Columbus Circle (en la Octava Avenida y Broadway ) en Manhattan |
Ciudad | Nueva York |
Expresar | Nueva York |
Código postal | 10019 |
País | Estados Unidos |
Otra información | Precio fijo de $ 355 [2] |
Sitio web | www |
Desarrollo
Thomas Keller abrió Per Se en febrero de 2004. Keller también es propietario de The French Laundry y Ad Hoc en Napa Valley ; Bouchon en Napa Valley , Las Vegas y Los Ángeles ; y Bouchon Bakery en Napa Valley y Time Warner Center y Rockefeller Center en Nueva York.
Keller eligió al diseñador de restaurantes / hoteles Adam Tihany para reunir referencias sutiles a The French Laundry y elementos de su pasado y el de Keller; por ejemplo, la puerta azul decorativa en la entrada principal sigue el modelo de la puerta azul en The French Laundry. [3]
Puntajes y reseñas
Per Se recibió tres estrellas ("Cocina excepcional, que merece un viaje especial") en la Guía Michelin inaugural de la ciudad de Nueva York de 2006 , [4] y ha mantenido esa calificación todos los años hasta la fecha. [5]
A partir de 2017[actualizar], Zagat le da a Per Se una calificación de 4.6 / 5 para la comida, colocándola en sus 50 mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York. [6]
Desde 2013, Per Se ha recibido el Gran Premio Wine Spectator . [7] Logró el Top Ten de La Liste (n. ° 2) y fue reconocido por L'Art et Manière por su servicio excepcional en 2016. [8] La guía de viajes Forbes le otorgó cinco estrellas (calificación más alta) anualmente desde 2005. [9]
En 2011, fue llamado el mejor restaurante de la ciudad de Nueva York por el crítico Sam Sifton de The New York Times en una reseña de cuatro estrellas. [10]
En los últimos años, Per Se ha sido criticado por pretencioso y anticuado. En 2015, Tanya Gold escribió: "... en general, la comida está tan sobrecargada y demasiado arreglada que me sorprende que no haya desarrollado la capacidad de gritar en tu cara, caminar sola y enfurruñarse en su habitación". [11] En 2016, el crítico Pete Wells rebajó la calificación del restaurante a dos estrellas, escribiendo "Con cada nueva reseña, un restaurante tiene que ganar sus estrellas nuevamente. En su forma actual y al precio actual, Per Se luchó y no pudo hacer esto, que va desde respetablemente aburrido en el mejor de los casos hasta decepcionantemente despreocupado en el peor ". [12]
Referencias
- ^ a b "Per Se | Manhattan | Menús de restaurante y reseñas" . Zagat . Consultado el 31 de enero de 2013 .
- ^ "Menús de hoy - Thomas Keller Restaurant Group" . www.thomaskeller.com . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
- ^ Rockwell, David (21 de julio de 2011). "Recorrido de un diseñador de restaurantes por las mejores puertas del sector" . El Atlántico .
En cierto sentido, Per Se es la transformación urbana de French Laundry, que se expresa inmediatamente con la llamativa puerta azul brillante rodeada por un jardín en medio del Time Warner Center. Esta puerta es ahora un símbolo conocido en todo el país y el mundo, y presagia otra de las obras maestras de Thomas Keller, pero esta vez es solo un símbolo. La experiencia del portal se reduce un poco aquí porque la puerta azul es solo para mostrar y, de hecho, se ingresa por otra puerta lateral.
- ^ Fabricant, Florencia (1 de noviembre de 2005). "Michelin esparce estrellas en Nueva York" . New York Times .
- ^ "Per Se" . Guía Michelin . 2019.
- ^ "Los 50 mejores restaurantes de Nueva York - Zagat" . www.zagat.com . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
- ^ "Premios Restaurante Wine Spectator" . Wine Spectator . Consultado el 4 de octubre de 2017 .
- ^ BEDDOU, Yasmina. "EDICIÓN 2015 DE LA LISTE, EL RANKING DE RESTAURANTE LÍDER INTERNACIONAL" . Noticias de la Agencia de Prensa de los Estados Unidos . Consultado el 4 de octubre de 2017 .
- ^ "Per Se - Restaurantes de la ciudad de Nueva York - Nueva York, Estados Unidos - Guía de viajes de Forbes" . Guía de viajes de Forbes . Consultado el 4 de octubre de 2017 .
- ^ Sifton, Sam (11 de octubre de 2011). "Un crítico selecciona una última comida" . The New York Times . Consultado el 14 de enero de 2016 .
- ^ Gold, Tanya (septiembre de 2015). "Un ganso con vestido" . Revista de Harper . ISSN 0017-789X . Consultado el 20 de agosto de 2018 .
- ^ Wells, Pete (12 de enero de 2016). "En Per Se, resbalones y tropiezos de Thomas Keller" . The New York Times .
enlaces externos
- Página web oficial
- Archivo de menús Per Se
- Los restaurantes más caros de EE. UU.
Coordenadas :40 ° 46′07 ″ N 73 ° 58′59 ″ O / 40.768735 ° N 73.982938 ° W / 40,768735; -73.982938