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Para otros usos, vea Perilla (desambiguación) .

Perilla
Perilla.jpg
Perilla frutescens
clasificación cientifica mi
Reino:Plantae
Clade :Traqueofitas
Clade :Angiospermas
Clade :Eudicots
Clade :Asteridas
Pedido:Lamiales
Familia:Lamiaceae
Subfamilia:Nepetoideae
Tribu:Elsholtzieae
Género:Perilla
L.

Perilla es un género que consta de una de las principales especies de cultivos asiáticos, Perilla frutescens, y algunas especies silvestres en la naturaleza que pertenecen a la familia de la menta, Lamiaceae . El género abarca varias variedades distintasde cultivos de hierbas , semillas y hortalizas asiáticas, incluidas P. frutescens (deulkkae) y P. frutescens var. crispa (shiso). [1] Elnombre del género Perilla es también un nombre común empleado con frecuencia ("perilla"), aplicable a todas las variedades. [2] [3] Las variedades de perilla sonla hibridación intraespecífica y de fertilidad cruzada ocurre naturalmente . [1] Algunas variedades se consideran invasoras . [4]

Taxones y sinónimos [ editar ]

La clasificación de Perilla es confusa, en parte porque los botánicos lucharon por distinguir los dos cultígenos distintos como especies o variaciones diferentes. [1] [5] Hasta hace algunas décadas, P. frutescens var. crispa se consideraba una especie por derecho propio, distinta de P. frutescens , aunque estaba bien establecido que estos tipos se polinizaban fácilmente de forma cruzada. [6] Un ejemplo temprano de dividir los dos cultígenos en diferentes especies se encuentra en el libro de nomenclatura de 1884 de Matsumura , donde el sinónimo P. arguta Benth. se aplica a P. frutescens var.crispa , y el sinónimo P. ocymoides L. se aplicó a P. frutescens . [7] [8] [9] [10] El nombre de la especie P. ocymoides o P. ocimoides se ha utilizado históricamente para denotar P. frutescens var. crispa , especialmente por los japoneses, [a] [6] por lo tanto, no debe considerarse un sinónimo intercambiable de ninguno de los cultigen. La investigación genética reciente confirma que los cultígenos son de un acervo genético común, lo que corrobora laafirmación delos taxónomos de consolidar los dos cultivos en una sola especie. [11]

Especies de Perilla existentes :

  • P. frutescens - también llamada perilla coreana o deulkkae ; las hojas se llaman kkaennip
    • P. f. var. crispa - también llamado shiso , tía tô o albahaca japonesa [12]
    • P. f. var. hirtella- también llamada perilla de limón [13]

Las posibles especies de Perilla con descripción insuficiente y sin especímenes de herbario conocidos incluyen:

  • P. cavaleriei H.Lév.
  • P. heteromorpha Carrière
  • P. setoyensis G. Honda

Los legados pasados ​​y la subsecuente reclasificación de taxones han llevado a confusión en la nomenclatura. [14] [5] La variedad de hojas rojas o moradas de P. frutescens var. crispa se había apodado P. nankinensis , [5] y esta etiqueta se utilizó durante todo el siglo XIX en Occidente tras la introducción de la especie para plantación ornamental . Ya sean de hojas verdes o rojas, el factor perilaldehído que caracteriza a la P. frutescens var. crispala fragancia puede llegar a estar presente o ausente en el individuo o la población, y esto no es diferenciable de la apariencia externa por sí sola. Los estudios químicos clasifican el género en diferentes quimiotipos , según los aceites esenciales que contienen. Tres especies silvestres que son endémicas de Japón se reconocen como genéticamente distintas de P. frutescens var. crispa , [11] sin embargo, algunas referencias tratan, por ejemplo, P. frutescens var. hirtella como la misma especie que P. frutescens var. crispa . [10]

Anteriormente colocado aquí [ editar ]

Aojiso , las hojas comestibles de Perilla frutescens var. crispa ( P. frutescens var. crispa )
  • P. elata D. Don. = Elsholtzia blanda ( Benth. ) Benth. [15]
  • P. fruticosa D.Don = Elsholtzia fruticosa (D. Don) Rehder [15] [16]
  • P. lanceolata Benth = Mosla scabra (Thunb.) CYWu y HWLi
  • P. leptostachya D. Don. = Elsholtzia stachyodes (Enlace) Raizada & HOSaxena [15] [17]
  • P. marathrosma Spreng. = Agastache foeniculum (Pursh) Kuntze
  • P. nankinensis Wender. = Plectranthus scutellarioides (L.) R.Br.
  • P. polystachya D. Don. = Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyl. [15]

Utilice [ editar ]

Uso culinario [ editar ]

Más información: aceite de Deulkkae , Shiso y Perilla

Las variedades de perilla se cultivan y consumen principalmente en Corea , Japón , Tailandia y Vietnam . [18] Las hojas, semillas y aceite de semillas de P. frutescens se utilizan ampliamente en la cocina coreana , mientras que P. frutescens var. Las hojas, semillas y brotes de crispa se utilizan en las cocinas japonesa y vietnamita . [19]

Herboristería [ editar ]

La perilla es una de las 50 hierbas fundamentales en la Medicina Tradicional China . Se llama "zi su" (紫苏 / 紫蘇) y se usa para dispersar el viento frío, la hinchazón y los problemas estomacales y pulmonares. A veces se combina con Tu Huo Xiang o Guang Huo Xiang para disipar la humedad y tonificar el qi .

Notas [ editar ]

  1. ^ por ejemplo, aparece en la Enciclopedia Heibonsha 1964, aunque el nombre del género está mal escrito

Referencias [ editar ]

  1. ^ a b c Nitta, Miyuki; Lee, Ju Kyong; Ohnishi, Ohmi (2003). "Cultivos de perilla asiática y sus formas de malezas: su cultivo, utilización y relaciones genéticas". Botánica económica . 57 (2): 245-253. doi : 10.1663 / 0013-0001 (2003) 057 [0245: APCATW] 2.0.CO; 2 . ISSN  0013-0001 .
  2. ^ Vaughan, John; Geissler, Catherine (2009). El nuevo libro de Oxford de plantas alimenticias (2ª ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford . pag. 340. ISBN 9780199549467.
  3. ^ Grapas, George W .; Kristiansen, Michael S. (1999). Hierbas culinarias étnicas: una guía para la identificación y el cultivo en Hawaiʻi . Honolulu: University of Hawaiʻi Press . pag. 82. ISBN 9780824820947.
  4. ^ "Planta de bistec (Perilla frustescens)" . Servicio de Parques Nacionales . Departamento del Interior de Estados Unidos . 11 de noviembre de 2010 . Consultado el 4 de diciembre de 2016 .
  5. ^ a b c Yu, He-ci; Kosuna, Kenichi; Haga, Megumi, eds. (1997). Perilla: El género Perilla . Londres: CRC Press . págs. 1-3. ISBN 9789057021718.
  6. ^ a b Satake, Yoshisuke; Nishi, Sadao; Motoyama, Tekishū, eds. (1969) [1968]. "shiso"し そ. Sekai dai-hyakka jiten 世界 大 百科 事 典[ Enciclopedia Mundial de Heibonsha ]. 10 . Tōkyō: Heibonsha. págs. 246–207.
  7. ^ Matsumura, Jinzō (1884). Nippon shokubutsumeii 日本 植物 名 彙[ Nomenclatura de plantas japonesas en latín, japonés y chino ]. Tōkyō: ZP Maruya. págs.  136 .
  8. ^ Roecklein, John C .; Leung, PingSun, eds. (1987). Un perfil de plantas económicas . Nuevo Brunswick, Estados Unidos: Transaction Publishers . pag. 349. ISBN 9780887381676.
  9. ^ Kays, SJ (2011). Hortalizas cultivadas del mundo :: Un onomasticón multilingüe . Wageningen: Editores académicos de Wageningen . págs. 180–181, 677–678. ISBN 9789086861644.
  10. ^ a b Blaschek, Wolfgang; Hänsel, Rudolf; Keller, Konstantin; Reichling, Jürgen; Rimpler, Horst; Schneider, Georg, eds. (1998). Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis (en alemán) (3 ed.). Berlín: Gabler Wissenschaftsverlage . págs. 328–. ISBN 9783540616191.
  11. ↑ a b Ito, Michiho (2008). "Estudios sobre la perilla relacionados con su aceite esencial y taxonomía" . En Matsumoto, Takumi (ed.). Progreso de la investigación en fitoquímica . Nueva York: Nova Biomedical Books . págs. 13-30. ISBN 9781604562323.
  12. ↑ Mendelson, Charlotte (29 de julio de 2017). "Pequeñas transformaciones culinarias del jardín" . The New Yorker . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  13. ^ Seidemann, Johannes (2005). Plantas de especias del mundo: uso económico, botánica, taxonomía . Berlín: Springer . pag. 278. ISBN 9783540222798.
  14. ^ Zeevaart, enero de AD (1969). "Perilla" . En Evans, LT (ed.). La inducción de la floración: algunas historias de casos . Ithaca, Nueva York: Cornell University Press . págs. 116-155. ISBN 9780333101537.
  15. ↑ a b c d Bentham, George (1836). Labiatarum Genera et Species . Londres: James Ridgway and Sons. pag. 166.
  16. ^ Wiersema, John H .; León, Blanca (1999). Plantas económicas mundiales: una referencia estándar . Prensa CRC . ISBN 9780849321191.
  17. ^ Pangtey, YPS; Rawal, RS (1994). Grandes altitudes del Himalaya: biodiversidad, ecología y medio ambiente . Nainital, India: Gyanodaya Prakashan. pag. 338.
  18. ^ Grbic, Nikolina; Pinker, Ina; Paschko, Kerstin; Böhme, Michael (18 a 21 de septiembre de 2016). "El tesoro nutricional de las verduras de hoja-Perilla frutescens" (PDF) . En Freyer, Bernhard; Tielkes, Eric (eds.). Solidaridad en un mundo competitivo: uso justo de los recursos . Tropentag 2016 Wien: Investigación internacional sobre seguridad alimentaria, gestión de recursos naturales y desarrollo rural . Gotinga, Alemania: Cuvillier. pag. 105. ISBN  978-3-9801686-7-0. Consultado el 5 de mayo de 2017 .
  19. ^ Brenner, David M. (1993). "Perilla: botánica, usos y recursos genéticos" . En J., Janick; Simon, JE (eds.). Nuevos cultivos . Nueva York: John Wiley & Sons . págs.  322–328 . ISBN 978-0-471-59374-4.