Pepper Pot es un guiso espeso de callos de res , verduras, pimienta y otros condimentos. Los orígenes del estofado están llenos de leyendas, y una historia atribuye el plato a Christopher Ludwick , panadero general del Ejército Continental durante la Guerra de Independencia de los Estados Unidos . [1] Según esta historia, durante el duro invierno de 1777-1778, los agricultores cerca de Valley Forge vendieron comida a los británicos en lugar de aceptar la débil moneda continental . El Ejército Continental sobrevivió con sopa hecha de callos, verduras y cualquier otra cosa que pudieran encontrar. [2]
Tipo | Sopa / Guiso |
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Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Filadelfia |
Ingredientes principales | Callos de ternera , verduras , pimiento, otros condimentos |
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A principios del siglo XIX, el artista John Lewis Krimmel representó al vendedor ambulante de pimienta en Filadelfia con su pintura, Pepper-Pot: Una escena en el mercado de Filadelfia . El trabajo de Krimmel se exhibió por primera vez en 1811 en la Academia de Bellas Artes de Pensilvania . La pintura muestra a una mujer sirviendo sopa de una olla a los clientes. [3]
Pepper Pot comparte el mismo nombre que las sopas en el Caribe y también se le atribuye a los negros de Filadelfia. Según el libro de Catherine Clinton sobre Harriet Tubman en la página 46, "se sirvió una olla de pimienta humeante en la calle, un plato de verduras, carne y mandioca , importado por los antillanos". [4]
Una sopa de Pepper Pot condensada enlatada estuvo disponible en Campbell Soup Company durante alrededor de 100 años hasta que se suspendió en 2010.
Ver también
Referencias
- ↑ Apple Jr., JR (28 de mayo de 2003). "Un sabor de Filadelfia: en Hoagieland, no aceptan sustitutos" . Estilo . The New York Times . Consultado el 17 de enero de 2008 .
- ^ Dubourcq 2004, págs. 86-86.
- ^ "Africanos en América - Parte 3: 1791-1831" . Documentos históricos - Pepper-Pot: Una escena en el mercado de Filadelfia - 1811 . WGBH . Consultado el 17 de enero de 2008 .
- ^ Catherine Clinton, Harriet Tubman, El camino hacia la libertad, 2004
Bibliografía
- Dubourcq, Hilaire (2004). Libro de recetas de Benjamin Franklin . Fly Fizzi Publishing. págs. 86-87. ISBN 1-900721-20-1.