Pici ( italiano: [ˈpiːtʃi] ; localmente [ˈpiːʃi] ) es pasta espesa, enrollada a mano , como espaguetis grasos . [1] Tiene su origen en la provincia de Siena en Toscana ; en el área de Montalcino también se les conoce como pinci (en italiano: [ˈpintʃi] ).
Nombres alternativos | Pinci |
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Tipo | Pasta |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Provincia de Siena |
Ingredientes principales | Harina de trigo , agua |
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La masa generalmente se hace solo con harina y agua. La adición de huevo es opcional y está determinada por las tradiciones familiares. Alternativamente, se pueden usar espinacas finamente picadas o ralladas en lugar de agua.
La masa se extiende en una hoja plana gruesa y luego se corta en tiras. En algunas familias, la tira de masa se enrolla entre una palma y la mesa, mientras que la otra mano se envuelve con el resto de la tira. También se puede formar enrollando la tira entre las palmas. Cualquiera de los métodos forma una pasta espesa, ligeramente más delgada que un lápiz común. A diferencia de los espaguetis o los macarrones , esta pasta no es uniforme en tamaño y tiene variaciones de grosor a lo largo de su longitud.
Se consume con una variedad de alimentos, particularmente:
Categoría de alimentos | italiano | inglés |
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salsas | briciole | migas de pan |
aglione | salsa de tomate con ajo picante | |
boscaiola | hongos porcini | |
cacio e pepe | queso y pimienta negra | |
ragú | una salsa a base de carne | |
carne de caza | cinghiale | Jabalí |
duende | liebre | |
Anatra | Pato |
Ver también
Referencias
- ^ Il Devoto-Oli . Vocabolario della lingua Italiana , editado por Luca Serianni y Maurizio Trifone , Le Monnier.