Bigoli

Bigoli

Escribe	Pasta
Lugar de origen	Italia
Región o estado	Veneto
Ingredientes principales	Harina de trigo integral
Variaciones	Pici
Libro de cocina: Bigoli Medios: Bigoli

Bigoli [ˈBiːɡoli] ( veneciano : bìgołi ) es una pasta extruida en forma de hebra larga y gruesa. Inicialmente, los bigoli se hacían con harina de trigo sarraceno , pero ahora se hacen más comúnmente con harina de trigo integral y, a veces, incluyen huevos de pato. A continuación, la preparación se extruye a través de un bigolaro . ^[1]

Bigoli es un término usado en Veneto ; En Toscana se produce un tipo similar de pasta llamada pici . ^[1]

Ver también

Referencias

↑ ^a ^b Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. París: Marabout. págs. 28 y 198. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005 .

Hyman, Clarissa (2 de septiembre de 2006). "Spaghetti con tutti...... Y linguini, rigatoni, bucatini y el resto. Clarissa Hyman se atiborra de un brote de pastamania en Umbría". Tiempos financieros; Londres . Financial Times Ltd.
Gianotti, Peter M. (19 de julio de 2006). "Mariscos frescos con acento italiano". Knight-Ridder / Tribune Business News . Newsday Inc.

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[:0-1] Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. París: Marabout. págs. 28 y 198. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005 .

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