dama rosa (cóctel)
The Pink Lady es un cóctel clásico a base de ginebra con una larga historia. Su color rosado se debe a la adición de granadina .
Los ingredientes exactos para la dama rosa varían, pero todas las variaciones tienen en común el uso de ginebra, granadina y clara de huevo . [1] En su forma más básica, la dama rosa consiste solo en estos tres ingredientes. Según el Café Royal Cocktail Book de 1937, se elabora con un vaso de ginebra, una cucharada de granadina y la clara de un huevo, batidos y colados en un vaso. [2]
A menudo, también se agrega jugo de limón a la forma básica y, en ese caso, Pink Lady es idéntico a otro cóctel llamado Clover Club . Algunos autores argumentan que la Pink Lady "real" u "original" se diferencia del Clover Club al agregar applejack a la mezcla, lo que le da a Pink Lady su propio sabor distintivo. [3] [4]
Otra versión más cremosa de Pink Lady que existe al menos desde la década de 1920 agrega crema dulce a la forma básica. En Nueva Orleans, esta versión también fue conocida como Pink Shimmy . En algunas recetas, la crema no se agrega a la forma básica, sino que simplemente reemplaza la clara de huevo y, a veces, también se agrega jugo de limón. [5]
Por lo general, los ingredientes para cualquiera de las versiones se agitan con hielo y, después de colarlo en un vaso, el cóctel se puede adornar con una cereza. [6]
El origen exacto de Pink Lady no se conoce con certeza. En ocasiones, su invención se atribuye a la arquitecta de interiores y figura destacada de la sociedad Elsie de Wolfe (1865-1950), pero la receta asociada a ella, sin embargo, difiere claramente de las recetas comunes de Pink Lady. [7] A veces se dice que el nombre del cóctel en sí está tomado del musical de Broadway de 1911 de Ivan Caryll del mismo nombre, [8] o nombrado en honor a su estrella Hazel Dawn [9] [10] que era conocida como "La Dama Rosa". [11] Durante la época de la prohibición(1920-1933) el cóctel ya era ampliamente conocido. En aquellos años era una bebida popular en el Southern Yacht Club de Nueva Orleans, donde también se ofrecía con el nombre de Pink Shimmy . Su receta se debió a Armond Schroeder, asistente del entrenador del club. [12] La popularidad de Pink Lady podría explicarse en parte por la mala calidad de la ginebra durante la época de la prohibición, por lo que era necesario enmascarar el mal sabor de la ginebra. [13]
