Powidl (o powidel , del checo povidla o polaco powidła ) es una fruta para untar preparada a partir de la ciruela pasa (zwetschge). A diferencia de mermelada o mermelada , y a diferencia del alemán Pflaumenmus (ciruela puré), Powidl se prepara sin adicionales edulcorantes o agentes gelificantes .
Powidl se cocina durante varias horas para lograr la dulzura y la consistencia necesarias. Las ciruelas utilizadas deben recolectarse lo más tarde posible, idealmente después de las primeras heladas, para garantizar que contengan suficiente azúcar .
En Austria , Moravia y Bohemia , powidl es la base de Buchteln , pastel de powidl y Germknödel , pero también se usa como untable para sándwich. Powidl se mantendrá durante mucho tiempo, especialmente si se guarda en la vajilla tradicional.
Tradicionalmente, se preparaban grandes cantidades de powidl para usar como reserva de invierno y edulcorante natural a finales de otoño durante un evento comunitario. Dado que remover constantemente el estofado era un trabajo agotador, las personas se turnaban y hacían un trabajo más fácil entre turnos. El término checo povidla es solo plural (la palabra polaca powidła también).