Plum jerkum es una bebida alcohólica producida a partir de ciruelas . Se ha descrito de diversas maneras como elaborado de la misma manera que la sidra [1] y como vino de frutas , [2] aunque la terminología implica métodos ligeramente diferentes.
La bebida es originaria del norte de Cotswolds [3] y particularmente del condado de Worcestershire , donde el cultivo de ciruelas se centró una vez en Pershore y el Valle de Evesham ; también se encontró alrededor de Chipping Campden en Gloucestershire . [4] [5] Jerkum era conocido como un producto tradicional de Worcester junto con lamperns en macetas y pasteles de queso cuajada. [6]
Una referencia del siglo XIX, nuevamente de Worcester, sugiere que a menudo se tomaba mezclado con sidra para reducir su fuerza: " el jerkum de ciruela es [...] el jugo fermentado de ciruelas, y es un licor muy embriagador. a menudo se mezcla con sidra, y así modera su efecto [...] Un hombre que fue llevado ante los magistrados de Pershore por un cargo de borrachera confesó que había bebido una gota de más. Quizás se lo tomó solo ". [7]
El jerkum hecho alrededor de Chipping Campden se hizo, preferentemente, a partir de una ciruela oscura parecida a un bullace que se encuentra en los pueblos de la zona: sin embargo, su color variaba de "un púrpura intenso a un rojo burdeos ", y en sabor "de una dulzura pegajosa a una acidez chispeante "según el tipo de ciruela utilizada. [8]
El autor y granjero de Worcestershire Fred Archer menciona jerkum varias veces en sus historias de la vida rural, [9] al igual que John Moore en sus libros ambientados en una Bredon Hill ficticia .
Algunos aficionados a las bebidas artesanales estadounidenses han comenzado a utilizar "jerkum" como un término más amplio que abarca la bebida alcohólica producida a partir de cualquier fruta de hueso fermentada sin adulterar (por ejemplo, nectarina , melocotón , albaricoque , pluot ). [10]
Referencias
- ↑ Hart-Davis, D. Country Matters, 1988, p. 165
- ↑ Archer, F. Farmers, Craftsmen and Musicmakers: Life in a Worcestershire Village between the Wars , Sutton, 1994, p.20
- ^ Greensted, M. El movimiento de artes y oficios en los Cotswolds , Sutton, 1996, p.97
- ^ Brill, Edith (1973). Vida y tradición en los Cotswolds . Mella.
- ^ Hart-Davis, Duff (1988). Asuntos de país . Weidenfeld y Nicolson. ISBN 978-0-297-79460-8.
- ^ Edwards, T. Worcestershire , Paul Elek, 1949, p. 12
- ^ "Apuntes de Crowquill, Worcester Journal de Berrow , 17 de octubre de 1891, p.5
- ^ Brill, 1973, págs. 52-3
- ^ Por ejemplo, Archer, F.Hay días: recuerdos de la vida en el campo en la década de 1920 , Sutton, 2001, p.126
- ^ http://www.missiontrailcider.com/jerkum.aspx