Bullace
El bullace es una variedad de ciruela . Da frutos comestibles similares a los de la ciruela damascena y, al igual que la ciruela damascena, se considera una cepa de la subespecie insititia de Prunus domestica . Aunque el término se ha aplicado regionalmente a varios tipos diferentes de "ciruela silvestre" que se encuentran en el Reino Unido , generalmente se utiliza para referirse a variedades con forma esférica, en contraposición a las ciruelas ovaladas. [1] [2]
A diferencia de casi todos los ciruela damascena, los bullaces pueden ser de color "blanco" (es decir, amarillo o verde) o "negro" (es decir, azul o púrpura) y maduran hasta seis semanas más tarde en el año. [3] Aunque más pequeños que la mayoría de las damascenas, los bullaces son mucho más grandes que las endrinas estrechamente relacionadas . [3] Su sabor suele ser bastante ácido hasta que está completamente maduro.
El nombre probablemente se origina en el francés antiguo beloce , que significa "endrino", vía bolas del inglés medio . Anteriormente, a las ciruelas silvestres se les daba el nombre relacionado de "matones" en partes de Lincolnshire . [4] También se les conocía como el "árbol bullum" en Cornualles ; "bullison" en Wiltshire ; "scad" en Sussex ; y como el "ciruela silvestre" en Yorkshire . [5] La palabra similar bwlas se usó en el idioma galés .
Al igual que otras variedades de Prunus domestica , el bullace puede haber tenido su origen en híbridos entre el endrino ( Prunus spinosa ) y la ciruela cereza ( Prunus cerasifera ), aunque también hay evidencia de que domestica descendía únicamente de este último. [6] Otra teoría sugiere que el bullace se desarrolló (o fue seleccionado) con el tiempo a partir de la endrina, sin la participación de Prunus cerasifera . [7] Prunus insititia , sin embargo, se considera ocasionalmente como una especie separada (completamente nativa). [6] Es posible que el bullace sea genuinamente nativo de Gran Bretaña: el horticultor Harold Taylor, en su libroThe Plums of England , la describió como "la única ciruela verdaderamente inglesa", observando que todas las demás variedades híbridas de ciruela y ciruela damascena tenían al menos algunos orígenes no nativos. [8]
Aunque alguna vez se cultivó y fue familiar para los jardineros del período Tudor , el bullace gradualmente cayó en desgracia a medida que los tipos más nuevos, más grandes o más dulces de ciruela o ciruela lo desplazaron, y se mantuvo en los márgenes del cultivo. [5] Su resistencia significaba que, al igual que la ciruela damascena, se plantaba ocasionalmente como un árbol cortavientos o de cobertura, y hasta el siglo XX se consideraba valiosa para dar frutos a finales de año.
En Inglaterra se reconocen cuatro variedades principales de bullace: el blanco, el negro, el pastor y el langley. [1] El bullace se puede encontrar como un árbol pequeño, que alcanza unos 8 metros de altura, o como un arbusto, que se distingue del endrino por sus hojas más anchas y su escaso número o ausencia total de espinas. Sin embargo, existe una amplia variación entre los árboles en diferentes distritos debido a la hibridación y la selección local. Los bullaces generalmente maduran en octubre-noviembre, más tarde que otros tipos de ciruelas, y fructifican en abundancia. A veces pueden encontrarse creciendo silvestres en bosques o setos, particularmente cerca de viejas granjas; otros se pueden encontrar en huertos o huertos antiguos, o todavía se pueden comprar en algunos viveros.
