Pol sambol ( cingalés : පොල් සම්බෝල ) , o thenkai sambal ( tamil : தேங்காய் சம்பல் ), es un plato tradicional de Sri Lanka elaborado con coco , y se utiliza principalmente como acompañamiento de arroz , saltamontes . [1] [2] Es un condimento de coco , que consiste en coco recién rallado, chalotes, chiles enteros secos (o chile en polvo), jugo de lima, sal y pescado maldivo. [3] [4]
El método tradicional para preparar el pol sambol es moler el coco recién rallado, la chalota, los chiles y el pescado maldivo (umbalakaḍa, un atún ahumado y curado, que se vende en chips o en copos) en un bloque rectangular de granito con un rodillo de granito. , conocida como miris gala. [5] Si no se dispone de coco fresco, se puede utilizar coco desecado humedecido como alternativa. Aplique el jugo de una lima (o limón) recién exprimido a través de la mezcla, agregue sal si es necesario y sirva como guarnición. [6] [7] Se puede hacer una variación salteando el pol sambol en semillas de mostaza ., hojas de curry y cebolla en rodajas, que se llama Badapu Pol Sambol (pol sambol salteado).